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Balade Gourmande de Cécile
7 octobre 2009

SOUPES

Bouillabaisse revisitée

Cappuccino de topinambours, chantilly au foie gras

Cappuccino forestier de morilles, chantilly au foie gras

crème de lentilles au boudin grillé  Crème de lentilles au boudin noir grillé

 Crème de topinambours, andouille rôtie 

Crème de topinambours au foie gras, chantilly truffée

Garbure

Gaspacho fruité

IMGP6598 Gratinée à l'oignon

Ile flottante truffée froide aux petits pois, coulis chaud de morilles

Nage de praires au galanga

Papillote de bœuf et légumes au bouillon

Pho au bœuf

Pho marine

Potage oublié (butternut, topinambours, pâtisson, lard)

Potage pékinois

Ravioles de foie gras sur velouté de potiron, crème truffée

Soupe aigre-douce de poisson et crevettes

Soupe chinoise express au canard laqué   

Soupe d'automne (potiron, poireaux, carottes, navets, marrons, cèpes, noix, lard)

Soupe de bœuf à la citronnelle

Soupe de nouilles au bœuf, citronnelle et gingembre

Soupe de nouilles au bœuf, parfum de basilic et citronnelle

Soupe de raviolis chinois aux aubergines thaïes

Soupe de vermicelles au canard et à la citronnelle

Soupe orange  (potiron, carottes, tomates, pommes de terre)

Soupe orange au gingembre (potimarron, tomates, gingembre)

Soupe paysanne  (carottes, poireaux, chou, cocos, jambon cru)

IMGP0002 Soupe thaïlandaise de crevettes à la citronnelle (Tom Yam Goong)

Soupe verte d'asperges

Velouté aux 2 asperges et homard, parfum de morilles

Velouté d'asperges blanches, parfum de morilles

Velouté d'asperges vertes aux morilles

Velouté de courgettes à l'oseille et haddock

Velouté de courgettes, menthe et amandes

Velouté de courgettes, quenelle de chèvre frais

Velouté de courgettes qui rient

Velouté de panais aux St-Jacques et lard croustillant

Velouté de petits-pois/lardons

  Velouté de potiron au foie gras 

Velouté de potiron, chantilly au lard

Velouté de potiron et marrons aux St Jacques

Velouté de potiron et tomates

Velouté de tomates à la grecque

Velouté forestier au foie gras poêlé 

velouté de petits pois, chantilly pecorino à la truffe et chips de pancetta  Velouté froid de petits pois, chantilly au pecorino à la truffe et chips de pancetta

Velouté orange de Cendrillon au bal (potiron, potimarron, butternut, oignons, oranges, lard, foie gras)

 

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Balade Gourmande de Cécile
  • Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des
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