Rognons de veau aux girolles

En ce dimanche froid et gris, je vous propose une recette automnale à base de girolles ...

Pour accompagner les girolles, je cherchais qqch qui plaise à Lola ...   et mon choix s'est arrêté tout naturellement sur les rognons de veau qu'elle adore !! Je sais ...  elle a des goûts peu communs pour une petite fille de 5 ans !

J'ai servi les rognons avec des pâtes orecchiette ...

La petite minute culturelle de Cécile : les orecchiette sont des pâtes en forme de petites oreilles - oreille se dit orecchio en italien - originaires de la région des Pouilles.

ROGNONS DE VEAU AUX GIROLLES

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

1 petit rognon de veau

400g de girolles

2 échalotes

cognac

crème liquide

• Ebouillanter 30 sec 400g de girolles ( ça permet d'éviter l'amertume qu'ont parfois les girolles ...).

Egoutter.

• Faire revenir les girolles dans une noisette de beurre.

Saler, poivrer.

• Ajouter 2 échalotes émincées.
  

Faire revenir 5 min à feu moyen.

• Ajouter 1 rognon de veau détaillé en morceaux.

Saler, poivrer.

• Flamber au cognac.
  

Cuire 5 min à feu doux ( j'aime les rognons encore rosés au cœur ... n'hésitez pas à adapter le temps de cuisson en fonction de votre goût !!)

• Ajouter 2 cs de crème liquide.
  

• Laisser mijoter 3 min.

Bon appétit !!!