Sauce gribiche

Voici la recette de la sauce gribiche de ma belle-mère ...   on la sert généralement avec un pot-au-feu (recette ICI), une poule au pot ou une tête de veau (recette ICI)  ...    j'aime beaucoup la petite pointe d'acidité qu'elle apporte à ces plats d'hiver !!

Je la fais au saucier électrique ...   ce qui me permet de la garder au chaud sans avoir à la surveiller de trop près !! 

Mais il est possible de la réaliser sans saucier !

SAUCE GRIBICHE

Ingrédients :

2 échalotes

persil

coriandre

vinaigre de vin

beurre

farine

bouillon du pot-au-feu

1 cube de bouillon de volaille

câpres

cornichons

1 jaune d'œuf

• Mettre dans le saucier sur position 5 : 2 échalotes hachées + 1/2 verre de vinaigre de vin

• Ajouter persil haché + coriandre hachée

• Cuire 20 min.

• Réserver.

• Faire un roux dans le saucier sur position 5 : faire fondre 30g de beurre.

Ajouter  30g de farine. Mélanger et laisser sécher qq min.

Ajouter le vinaigre aux échalotes réduit.

Mouiller avec du bouillon du pot-au-feu (additionné d'1 cube de bouillon de poule)

• Cuire 20 min

• Mettre le saucier sur position 2 : ajouter des câpres + cornichons en rondelles

Ajouter 1 jaune d'œuf dilué dans une louche de bouillon froid.

A table !!!!