Fricassée de petits pois au basilic

J'adore le printemps et ses petits légumes !!!!     ...   notamment les petits pois ...    un régal !!!!!

Voici donc une petite recette toute simple, plutôt rapide ... surtout si on a de l'aide pour l'écossage comme moi

FRICASSÉE  DE  PETITS  POIS  AU BASILIC

Pour 2 à 3 personnes :

Ingrédients :

500g de petits pois

3 feuilles de laitue

3 à 4 oignons blancs

poitrine fumée

basilic

vin blanc

fond de veau

vinaigre

piment d'Espelette

• Ecosser 500g de petits pois

• Faire revenir 5 min à sec 1 morceau de poitrine fumée coupée en lardons
  

• Ajouter 3 à 4 oignons blancs émincés.

Faire blondir 5 min.

• Déglacer la cocotte avec du vinaigre

• Ajouter les petits pois écossés

• Ajouter 3 feuilles de laitue

• Mouiller avec 1 verre de vin blanc

• Ajouter 4 à 5 feuilles de basilic ciselées

• Ajouter 1 cc de fond de veau

• Couvrir.

Cuire 35 à 40 min à feu moyen.

• Saupoudrer de piment d'Espelette au moment de servir.

Bon appétit !!