Menu du réveillon 2008

• A l'apéro : Gewurztrzaminer avec sa farandole de foie gras (Ludo ayant fait un énorme foie gras ...   on en met un peu partout dans le repas )

au menu de l'apéro : macarons au foie gras,

                               velouté de topinambours, chantilly de foie gras

                               crème brûlée au foie gras

                            boule de foie gras en gelée de porto ...   servie dans une coquille d'œuf vide, à la manière d'un œuf coque !

                               bonbons au foie gras

                               maki de foie gras

• 1ère entrée : raviole de langoustine et croustillant de langoustine

• 2e entrée : homard à la diable

• plat : ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou, purée de marrons et cocotte de légumes oubliés

• dessert : glace coco-vanille en tuile croquante, ananas rôti au piment avec espuma de coco, macaron coco ...   sur l'idée d'une pina colada déstructurée

Comments

[Thierry]

Je veux bien venir pour le menu 2009 :)