Tartare de langoustines au combava

Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide et très simple, au bon goût d'ailleurs ...

J'avais proposé cette recette en mise en bouche pour l'apéro de mon réveillon (à retrouver ICI) ...

A la maison, on adore les tartares et autres carpaccio de la mer (qq idées ICI) ... 
Mais, on n'avait encore jamais testé la langoustine en version crue ... Ce réveillon festif était l'occasion !!

Verdict : C'est très sympa mais je dois avouer que je n'ai pas été non plus emballée plus que ça ...  Je préfère largement le tartare de St Jacques, beaucoup plus fin avec son petit goût de noisette que j'adore !!

Garder les carcasses des langoustines pour faire un fumet parfumé !!

TARTARE   DE   LANGOUSTINES   AU   COMBAVA

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 langoustines

combava (qq info  ICI)

riz gluant

1 citron vert

• Torréfier à sec 1 cs de riz gluant (jusqu'à obtention d'une coloration brune)

Mixer.

• Hacher au couteau 4 langoustines.

• Arroser avec le jus d'1 citron vert.

• Ajouter le zeste râpé d'1/4 de combava + riz gluant torréfié.

• Laisser mariner 15 min au frigo.

Bon appétit !!

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Comments

[stef de fla]

Je n'ai pas encore essayé le zeste de combava dans les tartares mais ça ne saurait tarder.

[pierre]

avec le combawa c'est super parfumé Bravo pierre

[cecily02]

ça a l'air excellent et c'est original en plus!

[Ici et Ailleurs]

Quelle merveille! Un tartare, avec du combava, j'adore!
Bon week end
Hélène de l'Ile Maurice

[cecile]

@Clemence : je ne sais pas si on peut le faire avec un autre riz ... je ne le fais qu'avec du riz gluant car c'est une technique que j'ai apprise pour le lap neue (un tartare laotien) ... mais je pense qu'avec un autre riz ça doit être possible mais ça n'apportera pas le goût si particulier du riz gluant !
bises