Brouillade forestière

A la maison, les oeufs brouillés, c'est Ludo qui s'en charge !! Et j'adore ça !

Aujourd'hui, je vous propose une version de saison avec des champignons ...

Les puristes vont peut-être fuir à toutes jambes ... En effet, Ludo ébouillante les champignons 1 min avant de les faire revenir à la poêle ... ceci afin d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à la cuisson ... cela peut paraître bizarre mais ça fonctionne bien ainsi !

On avait un reste de vin jaune ... mais cette recette est également délicieuse avec du vin blanc ...

ŒUFS BROUILLES  AUX  CHAMPIGNONS

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

 6 œufs

crème

girolles

trompettes de la mort

1 échalote

vin jaune (qq info ICI) ou vin blanc

beurre

piment d'Espelette

• Ébouillanter 1 poignée de champignons 1 min dans l'eau salée.

Égoutter les champignons.

Stopper la cuisson à l'eau froide.

• Faire revenir les champignons + 1 échalote émincée 2 min dans une noisette de beurre.

• Mouiller avec du vin.

Cuire 2 min.

Réserver.

• Faire fondre une noisette de beurre dans un poêle

• Casser 6 oeufs dans la poêle.

Saler.

Remuer en continu.

• Quand les œufs coagulent, ajouter 2 cs de crème.

Cuire 2 min en remuant.

• Assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette.

• Servir avec les champignons réservés.

Bon appétit !!

Comments

[AvenueDesDélices]

Très appétissant ! Merci ! Bises

[Lizzie]

C'est fou ! Bien que je déteste les champignons tes photos me font vraiment trop envie !!!! ^^

Bise & bon début de semaine :)

[Michette]

Si les champignons sont très sales je le fais aussi.
Bien appétissante cette assiette.

[fanfan]

je connais pas le vin jaune!!! ça doit etre bon...

[Pauline]

Sympa ^^