Balade Gourmande de Cécile

7 octobre 2009

LEGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS

Aubergines farcies à la mozzarella Beignets de tomate-mozzarella Caviar de courgettes au cumin, crème de parmesan Champignons farcis à la provençale Chips de betterave Courgettes à la marocaine Courgettes à la provençale à la plancha Courgettes façon...

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Tags: patate douce, courgettes, champignons, haricots rouges, ratatouille

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7 octobre 2009

PÂTES

Croziflette Duo de tagliatelles à la bresaola Nouilles chinoises végétariennes Nouilles sautées au chou chinois et au bœuf Nouilles sautées au chou chinois et au canard Nouilles sautées aux calamars, asperges et noix de cajou Nouilles sautées aux crevettes,...

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Tags: pâtes, nouilles chinoises, ravioles, linguine, coquillettes, crozets

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7 octobre 2009

RISOTTOS

Risotto asperges-morilles Risotto aux calamars et chorizo Risotto aux morilles Risotto aux morilles et vin jaune Risotto aux St Jacques et foie gras Risotto de coquillettes au chorizo Risotto de la mer (risotto aux écrevisses et crevettes en kadaïf) Risotto...

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Tags: parmesan, mascarpone, risotto, riz

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7 octobre 2009

PLATS DE FETE

Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou Brouillade à la truffe Brouillade aux arômes truffés Brouillade aux œufs de saumon Cailles au vin jaune et morilles Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustine Filet de barbue,...

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Tags: morilles, St Jacques, vin jaune, foie gras, risotto, truffe, oeufs de saumon, homard, pigeon, ris de veau

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7 octobre 2009

PLATS EXOTIQUES

Cari de crevettes Cari de pintade Cari de pintade au combava Cari de sots-l'y laisse au combava et à la citronnelle Encornets façon massale Joues de porc façon massale Joues de raie façon rougail tomate-combava Poulet boucané Ragoût de haricots rouges...

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Tags: Asie, asiatique, Inde, curry, indien, Maroc, mexicain, Réunion

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7 octobre 2009

PARMENTIERS

Parmentier d'agneau épicé à la patate douce Parmentier exotique de cabillaud au citron vert en crumble de pistache, sauce hollandaise au citron vert Parmentier parmesan de cabillaud aux courgettes et chorizo

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Tags: parmentier

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7 octobre 2009

TARTARES ET CARPACCIOS

Carpaccio de bœuf Carpaccio de bœuf en cuillère Lap neue (tartare laotien de bœuf) Tartare de bœuf Carpaccio acidulé de daurade aux agrumes, rougail de mangue verte Carpaccio de daurade à la laotienne Carpaccio de daurade à la provençale Carpaccio de...

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Tags: tartare, carpaccio, sashimi

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7 octobre 2009

PLATS D'HIVER

Blanquette de veau aux olives Canette aux navets Croziflette Filet mignon de porc en croûte au maroilles Fondue asiatique à ma façon Garbure Gigue de chevreuil, sauce au vin rouge Joues de porc à la Guinness Joue et queue de boeuf à la Guinness Pintade...

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Tags: soupe, pintade, pot-au-feu, blanquette, garbure, canette, croziflette

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7 octobre 2009

AU BARBECUE

Barbecue de porc à la chinoise Boulettes de porc à la vietnamienne Burger forestier Burger kefta Burger mexicain Burger samouraï Burger savoyard Camembert au barbecue Cheeseburger fumé Fruits au barbecue Kefta Pâtes au saumon Plancha provençale de crevettes...

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Tags: barbecue

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7 octobre 2009

A LA PLANCHA !

Bœuf Loc Lac Boulettes de porc à la vietnamienne Brochettes de crevettes à la canne à sucre (Chao Tom) Encornets et chorizo à la plancha Oeufs de merlan à la plancha Pâtes à la parmigiana (aubergines, coulis de tomates, jambon cru, parmesan) Plancha de...

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Tags: plancha

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