Balade Gourmande de Cécile

7 octobre 2009

DECORER LES ASSIETTES ...

Caramel balsamique Coccinelles et souris en radis Gaufre feuilletée tomate-curry Gelée de betterave Gelée de petits pois

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7 octobre 2009

PIQUE-NIQUE

Cake aux 2 olives Cake aux 2 olives et 3 cochonnailles Cake curry-crevettes Cake express thon-poivrons Cake jambon-pistaches-noix Cake lardons-gruyère Cake Montbéliard aux olives et pistaches Cake olives-chorizo-tomates séchées Cake olives-gésiers Cake...

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Tags: cakes, madeleines

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7 octobre 2009

BOISSONS

Limoncello Milk-shake banane-coco-carambar Milk-shake banane/kiwi (lait, glace vanille, banane, kiwi) Milk-shake framboise-citron pour adultes (lait, glace au lemon curd, framboises, limoncello) Mojito (rhum, eau gazeuse, citron vert, sucre de canne,...

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Tags: rhum, cocktail, milk-shake, alcool

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7 octobre 2009

A L'APERO !!

Bonbons au foie gras Bonbons piment Brouillade à la truffe Bruschetta artichaut-Pata Negra Bruschetta caviar d'aubergine-Pata Negra Bruschetta pesto à l'ail des ours-poivrons confits Bruschetta pousses d'épinards-pecorino à la truffe Bruschetta tomate-langoustine...

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Tags: cakes, palmiers, verrine, madeleines, samoussas

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7 octobre 2009

GLACES ET SORBETS SALES

Carottes à la noix de coco, sorbet carotte-coco-orange et crevette en kadaïf Granité de concombre à la menthe

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Tags: sorbet, glace

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7 octobre 2009

MISES EN BOUCHE

Bruschetta artichaut-Pata Negra Bruschetta caviar d'aubergine-Pata Negra Bruschetta pesto à l'ail des ours-poivrons confits Bruschetta pousses d'épinards-pecorino à la truffe Bruschetta tomate-langoustine Cannelés au foie gras Cappuccino de topinambours,...

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Tags: tartare, verrine, mise en bouche, cappuccino, cuillères

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7 octobre 2009

ENTREES FROIDES

Assiette norvégienne, chantilly citronnée à l'aneth Bruschetta artichaut-Pata Negra Bruschetta caviar d'aubergine-Pata Negra Bruschetta pesto à l'ail des ours-poivrons confits Bruschetta pousses d'épinards-pecorino à la truffe Carpaccio acidulé de daurade...

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7 octobre 2009

ENTREES CHAUDES

Banh Xeo (crêpe vietnamienne farcie avec porc, soja et crevettes) Beignets de tomate-mozzarella Bouillabaisse revisitée Bruschetta tomate-langoustine Cappuccino de topinambours, chantilly au foie gras Cappuccino forestier de morilles, chantilly au foie...

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Tags: croustillant

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7 octobre 2009

ENTREES DU MONDE

Ceviche de St Jacques Ceviche péruvien Bonbons piment Carpaccio acidulé de daurade aux agrumes, rougail de mangue verte Crabe farci à l'antillaise Crevettes au rougail combava Langue de boeuf aux épices, sauce soja et gingembre au vinaigre Madeleines...

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Tags: Asie, Antilles, asiatique, Inde, Réunion, Vietnam, Laos

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7 octobre 2009

ENTREES DE FÊTE

Assiette norvégienne, chantilly citronnée à l'aneth Brouillade à la truffe Brouillade aux œufs de saumon Bruschetta artichaut-Pata Negra Bruschetta caviar d'aubergine-Pata Negra Bruschetta pousses d'épinards-pecorino à la truffe Bruschetta tomate-langoustine...

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Tags: saumon, tartare, morilles, saumon fumé, St Jacques, grenouilles, langoustines, foie gras, oeufs de saumon, homard

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