Balade Gourmande de Cécile

28 octobre 2009

Crème brûlée coco-fraise

Ce soir, je ne vous livre pas vraiment une recette ... plutôt une variante d'une recette déjà testée : la crème brûlée au lait de coco (recette ICI ) ... sur laquelle je dépose un tartare de fraises (des fraises coupées en petits dés et marinées 1h avec...

Posté par cecilemillot à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, coco, fraises, crème brûlée

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28 octobre 2009

Crème coco

Voici un petit dessert onctueux, tout en douceur ... avec un petit goût d'ailleurs ... CRÈME COCO Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 jaunes d'œufs 30g de sucre 10cl de crème liquide 10cl de lait de coco cassonade Faire chauffer ( sans faire bouillir !!)...

Posté par cecilemillot à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, coco, oeufs, sucre de canne, crème liquide

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28 octobre 2009

Thon mi-cuit au sésame sur lit de carpaccio de courgettes

Voici une recette pour les amateurs de poisson ... un thon rouge mi-cuit tout en moelleux et croustillant (grâce à son enrobage de graines de sésame) ... Pour le décor, j'ai utilisé des pappad (qq info ICI ), ces galettes que l'on nous sert souvent des...

Posté par cecilemillot à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce soja, courgettes, thon, citron, wasabi, mi- cuit, sésame, vinaigre balsamique, pappad, pappadum

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28 octobre 2009

Velouté de potiron au foie gras

Avec l'automne qui est bien installé, je suis rentrée dans une phase soupe ... Et pour rester de saison, je cuisine le potiron à toutes les sauces ! En plus les enfants adorent, donc j'en profite !!! Aujourd'hui je vous propose de transformer un simple...

Posté par cecilemillot à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, lard, potiron, foie gras

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28 octobre 2009

Tartare de St Jacques, roquette et pschitt truffé

L'autre jour, j'ai trouvé des vaporisateurs de vinaigre et d'huile à la truffe ... j'ai donc voulu tester !! J'aime beaucoup ce principe qui permet de parfumer sans que ça baigne !! Voici donc enfin la dernière mise en bouche de mon plateau entre terre...

Posté par cecilemillot à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, citron vert, St Jacques, roquette, huile de truffe, vinaigre balsamique truffé

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28 octobre 2009

Tartare de saumon à la ciboulette

Voici une recette fraîche et légère, idéale quand les beaux jours arrivent !! Ou tout simplement pour faire une entrée simple et rapide mais si bonne !! A accompagner d'une petite salade pour plus de légèreté ! Bien faire attention à la fraîcheur du poisson...

Posté par cecilemillot à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, saumon, tartare, sauce soja, oignons blancs, worcestershire

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28 octobre 2009

Salade blanche et verte au lard

Voici une recette facile et rapide de salade bien agréable quand arrivent les beaux jours (bon d'accord ce n'est pas pour aujourd'hui ) ... des ingrédients frais et croquants verts et blancs rehaussés d'une pointe de rose par des lardons grillés ... En...

Posté par cecilemillot à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, champignons, avocat, beaufort, salade, fromage, lard, lardons, croûtons

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28 octobre 2009

Les zygomates

Pour mon anniversaire, Ludo m'a fait découvrir un nouveau resto que je vous conseille vivement si vous êtes en région parisienne et que vous aimez la cuisine de bistrot un peu élaborée !!! Un vrai régal !! Les Zygomates 7 rue de Capri 75012 Paris Pour...

Posté par cecilemillot à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 octobre 2009

Chantilly aux carambars

Pour le goûter, je vous propose une merveille de chantilly ... un de mes grands classiques qui est toujours un succès ! Je la fais au siphon, ce qui lui donne une texture vraiment aérienne ... On a l'impression de manger du carambar sans que ça colle...

Posté par cecilemillot à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème liquide, chantilly, siphon, carambars

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27 octobre 2009

Les pappad

La petite minute culturelle de Cécile porte aujourd'hui sur le papaddum, une galette croustillante que l'on sert souvent à l'apéritif dans les restaurants indiens ... Je les achète dans les épiceries indiennes du 18e arrondissement de Paris ... il en...

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