Balade Gourmande de Cécile

8 octobre 2009

Pâte sablée

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de pâte sablée ... très simple et très rapide à réaliser ( mais il faut la laisser reposer 1h au frigo !!) ... Idéale en fond de tarte ou tout simplement pour faire des sablés pour accompagner une salade de fruits...

Posté par cecilemillot à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, pâtisserie, sablée, sablés, tartelettes, tartes, pâte sablée

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7 octobre 2009

Filet de barbue, asperges vertes et morilles, sauce hollandaise revisitée

Voici une recette simple mais sympa pour un repas de fête ... il faut dire que quand je veux faire un repas amélioré, j'aime beaucoup utiliser les morilles !! J'avais choisi des filets de barbue ... j'aime beaucoup ce poisson assez ferme ... mais la recette...

Posté par cecilemillot à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hollandaise, asperges, barbue, morilles

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7 octobre 2009

Sauce hollandaise au citron vert

Aujourd'hui, je vous propose une variante de ma recette de sauce hollandaise (à retrouver ICI ) ... Je fais cette sauce au saucier électrique, ce qui présente l'avantage de ne pas nécessiter une surveillance importante : c'est la machine qui fait tout...

Posté par cecilemillot à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, hollandaise, oeuf, sauce

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7 octobre 2009

Purée de patate douce au lait de coco et gingembre

Voici une recette sucrée-salée que j'ai testée la semaine dernière pour réaliser un parmentier exotique de cabillaud (recette ICI ) ... Je voulais accentuer le côté douçâtre de la patate douce (qq infos sur ce tubercule ICI) ... j'ai donc laisser libre...

Posté par cecilemillot à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, lait de coco, patate douce, pommes de terre, coco

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7 octobre 2009

Ceviche péruvien

J'adore la cuisine française ... mais plus encore découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles cultures culinaires ! J'aime tout particulièrement la cuisine aux épices, les herbes et le piment !!! Pour illustrer le genre de plats que j'apprécie, je...

Posté par cecilemillot à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cru, Pérou, carpaccio, citron vert, coriandre, daurade, piment

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7 octobre 2009

Tartare de saumon au vinaigre balsamique

J'ai testé cette recette avec ma soeur et mon beau-frère ... recette visiblement adoptée ! J'ai servi ce tartare en entrée, accompagné d'une salade et d'un ceviche de daurade (recette ICI ) ... Pour un plat, n'hésitez pas à augmenter les doses !! TARTARE...

Posté par cecilemillot à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, ciboulette, cru, moutarde, saumon, tartare

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7 octobre 2009

Sauce hollandaise

Voici une sauce que j'aime bien faire pour accompagner un filet de poisson blanc ... pas très légère car riche en beurre mais j'adore son petit goût de citron !! Je la fais au saucier électrique, ce qui présente l'avantage de ne pas nécessiter une surveillance...

Posté par cecilemillot à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 octobre 2009

La patate douce ...

Pour la petite minute culturelle d'aujourd'hui , je voulais vous parler d'un tubercule que j'ai découvert récemment et que j'apprécie beaucoup ... la patate douce !! La patate douce est une plante vivace à tiges rampantes pouvant atteindre 2,5 à 3 m de...

Posté par cecilemillot à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patate douce

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7 octobre 2009

RECETTES DE BASE

BASES SALÉES Blinis Cakes salés Foie gras Fond brun de veau lié et demi-glace de veau Fumet de langoustines Fumet de poisson Glace de poisson Pâte à choux Pâte à raviole Pâte pour galettes de sarrasin Pâtes fraiches Pesto à l'ail des ours Pierrade Riz...

Posté par cecilemillot à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raviolis, cakes, pierrade, ravioles, pâte sablée, cookies, gaufres, blinis, nougatine, génoise

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7 octobre 2009

SAUCES

Pesto à l'ail des ours Pesto rouge (idéale dans des verrines, avec un poisson blanc, un risotto à la tomate ou des pâtes) Rougail au combava (idéale avec des plats antillais) Rougail mangue verte (idéale avec un poisson blanc ou un tartare de daurade)...

Posté par cecilemillot à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce

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