Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

27 mars 2015

Crème de lentilles vertes du Puy au boudin noir grillé

  Le petit air de printemps que l'on a eu début mars m'avait donné envie de refaire des salades ... Je vous avais proposé une salade de langue de boeuf au chorizo et aux herbes ...   ... et une salade de vermicelles et porc à la citronnelle ... Mais avec le froid qu'il fait depuis hier, j'avais plutôt envie d'une bonne soupe bien chaude ... Le soir, mon amoureux rentre tard ... alors en général, on se contente d'un plat unique ... C'était le cas mercredi soir avec ce velouté de lentilles au boudin noir ... ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 13:42 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

19 juillet 2011

Soupe paysanne

  Au vu de la météo, plutôt digne d'un mois de novembre que d'un mois de juillet, j'ai choisi aujourd'hui de vous proposer une soupe ... Toute cette pluie et tout ce gris me donnent envie de me glisser sous ma couette, pendant que ma soupe mijote et embaume la maison !   Il y a quelques temps, on avait acheté un jambon cru espagnol entier ... que l'on a dégusté petit à petit ... puis est arrivé le moment où il ne restait sur l'os plus que quelques petits bouts secs mais concentrés en saveur ... Pas question de jeter... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 09:57 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 mai 2011

Velouté de courgettes à l'oseille et haddock

  Je vous invite à un nouveau rendez-vous hebdomadaire ... Tous les mercredis, je vous emmène en balade gourmande sur la blogosphère avec vos recettes que je teste à ma façon ... Désormais, le dimanche, je vous propose des recettes inspirées des trop nombreux magazines de cuisine qui encombrent ma maison ou de ma bibliothèque gourmande ...   Pour inaugurer ce nouveau rendez-vous gourmand, je vous propose aujourd'hui un velouté dont j'ai trouvé l'idée dans le magazine de Sophie Dudemaine Gourmande ! de mai-juin 2011 ...... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 19:02 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
05 mai 2011

Velouté d'asperges blanches, parfum de morilles

  Je vous propose aujourd'hui un velouté tout simple mais savoureux ... pour profiter de la saison (trop courte) des asperges !   J'ai servi ce velou-thé dans le cadre de mon apéro avec Alice au Pays des Merveilles(à retrouver ICI) ...   Pour lui donner un petit air de fête, je l'ai parfumé en y ajoutant le lait de macération des morilles que j'utilisais pour le reste du repas ... une association que j'adore !!   Pour le bouillon, j'ai utilisé du bouillon de volaille Ariaké de Robuchon  Très sympa... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 12:52 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
28 mars 2011

Velouté de potiron et tomates

  Peu importe la saison, à la maison on adore les soupes !! Et c'est un bno moyen de faire manger des légumes aux enfants !!   Aujourd'hui je vous propose une soupe d'une jolie couleur vitaminée ... J'ai goûté cette soupe récemment chez mon ami Stéphane ... et j'ai adoré l'association de saveurs entre la douceur du potiron et l'acidité de la tomate !   J'ai donc eu envie d'en refaire à la maison ... ce qui a plu à toute ma tribu !!     VELOUTÉ   DE   POTIRON  ET  ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 18:53 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 février 2011

Velouté de poireaux au crabe et St Jacques

L'autre soir, une idée m'est venue affalée dans mon canapé,devant la télé ...  En regardant la pub, j'ai été tentée par une soupe Liebig ... Bon pas envie d'une brique ...  juste intéressée par l'idée d'association entre le poireaux et les St Jacques ! Le lendemain, me voici en route pour le marché ...  Mon poissonnier avait de jolies St Jacques et des pinces de crabe ...  Un petit tour chez le maraicher pour les poireaux ...  Et hop ! de retour dans la cuisine pour faire une bonne soupe pour le diner ! ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 18:06 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

10 janvier 2011

Façon bisque de homard

Pour le réveillon 2010 (menu à retrouver  ICI), nous avons fait des ravioles de homard ... Mais comme je ne voulais pas jeter les carcasses de homard (il aurait été dommage de ne pas profiter pleinement de ce crustacé que j'adore !!), j'ai pensé faire une bisque ... Jusque là tout va bien ...  sauf que je ne sais pas comment on fait une bisque ...  Après quelques recherches, je m'arrête sur la recette de chef Damien (à retrouver ICI) ... A priori, je ne devrais pas me tromper en suivant ses conseils ! J'ai légèrement... [Lire la suite]
13 décembre 2010

Velouté de courgettes qui rient

Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple qui a déjà fait le tour de la blogosphère mais que l'on vient juste de gouter ...  Une bonne soupe pour affronter l'hiver !! Avec de la crème de gruyère de la célèbre vache joyeuse !! Ma louloutte a adoré !!  Et pourtant elle n'aime ni la soupe ni les courgettes ...  Allez comprendre !  VELOUTÉ DE  COURGETTES  QUI  RIENT Pour 4 personnes : Ingrédients : 5 à 6 courgettes bouillon de volaille 6 portions de vache qui rit Eplucher et couper... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 10:21 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 décembre 2010

Velouté d'asperges aux morilles

    Il y a quelques temps, en faisant les courses au supermarché, j'ai été tentée par une soupe Liebig : un velouté d'asperges aux morilles ...   Une bonne idée pour les soirs où je n'ai pas le temps ou pas l'envie de cuisiner  ...  Une soupe avec un petit air de fête ... Mais après l'avoir goûtée, quelle déception !!   On ne sent ni les asperges ni les morilles ...  dommage !! Mais comme l'idée m'avait beaucoup plu, j'ai eu envie de la faire maison ...      Et là,... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 22:22 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
05 décembre 2010

Velouté de panais aux St Jacques et lard croustillant

Aujourd'hui, je vous propose de vous réchauffer avec une bonne soupe un peu festive ! Cette recette traînait dans mes recettes à publier depuis quelques temps ... Quoi de mieux que ce dimanche froid et gris pour la partager avec vous ?? Je n'avais jamais mangé de panais (qq info ICI) ...  C'est donc chose faite !  Mais je dois avouer que j'ai été moyennement emballée par leur goût ...  Je préfère de loin les topinambours et le potimarron !! Par contre, j'ai beaucoup aimé l'association en bouche du velouté, du... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 13:21 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,