Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

09 décembre 2011

Raviole de foie gras sur velouté de potiron, crème truffée

  Aujourd'hui, je vous propose une idée raffinée, idéale pour les fêtes qui arrivent !!   Lors des repas de fête, j'adore des ravioles en entrée (qq idées de recettes ICI) ... Une idée facile et qui plaît toujours !   La version d'aujourd'hui faisait partie de mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des produits de saison ! J'ai donc servi mes ravioles de foie gras sur un velouté de potiron accompagnée d'une cuillère de crème au jus de truffe et de quelques lamelles de truffe ... Un régal !!! ... [Lire la suite]

05 mai 2011

Velouté d'asperges blanches, parfum de morilles

  Je vous propose aujourd'hui un velouté tout simple mais savoureux ... pour profiter de la saison (trop courte) des asperges !   J'ai servi ce velou-thé dans le cadre de mon apéro avec Alice au Pays des Merveilles(à retrouver ICI) ...   Pour lui donner un petit air de fête, je l'ai parfumé en y ajoutant le lait de macération des morilles que j'utilisais pour le reste du repas ... une association que j'adore !!   Pour le bouillon, j'ai utilisé du bouillon de volaille Ariaké de Robuchon  Très sympa... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 12:52 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
13 avril 2011

Pho marine

  Aujourd'hui, je vous propose d'aller faire une petite balade en Asie grâce à ma copinaute Katoo ...   Depuis mon voyage au Vietnam, je fais régulièrement de la pho au boeuf (recette ICI) pour le diner ... un bouillon très parfumé, des lamelles de boeuf, des nouilles et des herbes ... Un régal pour les papilles !!   J'ai donc été très tentée par la version marine de Katoo ...  que j'ai légèrement modifiée comme souvent !   Verdict : Même si je préfère la version au boeuf, j'ai beaucoup aimé cette... [Lire la suite]
07 février 2011

Velouté de poireaux au crabe et St Jacques

L'autre soir, une idée m'est venue affalée dans mon canapé,devant la télé ...  En regardant la pub, j'ai été tentée par une soupe Liebig ... Bon pas envie d'une brique ...  juste intéressée par l'idée d'association entre le poireaux et les St Jacques ! Le lendemain, me voici en route pour le marché ...  Mon poissonnier avait de jolies St Jacques et des pinces de crabe ...  Un petit tour chez le maraicher pour les poireaux ...  Et hop ! de retour dans la cuisine pour faire une bonne soupe pour le diner ! ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 18:06 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
28 décembre 2010

Nage de praires au galanga

En cette période de fête, nos estomacs ont tendance à crier au secours !!!  En tout cas, le mien me réclamait un peu de légèreté ...  Quoi de mieux qu'un bon bouillon parfumé ?? Après un petit tour au marché, je suis revenue avec de belles praires dans mon panier ...  J'ai eu envie de les servir dans un bouillon aux saveurs exotiques afin d'apporter un peu de soleil dans l'assiette !! Un peu de citronnelle, un peu de galanga (qq info ICI), de la coriandre ...  Attachez vos ceinture, je vous emmène en voyage ! ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 19:15 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,