Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

27 avril 2012

Petits pois à ma façon

  Après 1 semaine loin de l'ordi afin de profiter au mieux de ma petite tribu, me voici de retour avec une recette printanière ... Si, si ! Je vous assure ! C'est le printemps !   En ce moment, au marché, les petits pois sont à l'honneur sur les étals ... et ça tombe bien car j'adore ça !! Autant je déteste les petits pois en boîte de mon enfance, autant j'adore les petits pois frais !   J'aime les cuisiner très simplement ... avec juste une touche d'exotisme avec une pointe de curry ... Un régal !!   ... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Risotto aux calamars et chorizo

  Il y a quelques temps, j'avais testé une association terre-mer que j'avais beaucoup aimée : une plancha de calamars au chorizo (à retrouver ICI) ...   J'avais été tellement emballée par cette association de saveurs que j'ai réitéré en version risotto(d'autres idées de risotto ICI)  ... Verdict : J'ai adoré !!! C'est encore meilleur ainsi !! Le piquant du chorizo se marie à merveille avec le goût du parmesan et les calamars ... Le moelleux du risotto apporte un plus à ce plat ... Bref ... à refaire sans... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Calamars aux tomates cerises et câpres

  Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide et simple ... à base d'un produit que j'adore : les calamars  (d'autres idées pour les cuisiner ICI) ...   L'idée de cette recette m'est venue en faisant l'inventaire de mon frigo ... J'y ai trouvé quelques tomates cerises, des câpres et des oignons blancs ... me voici donc partie pour une recette marine aux accents italiens ...     CALAMARS   AUX  TOMATES  CERISES  ET  CÂPRES  Pour 2 personnes : Ingrédients : 3 à 4... [Lire la suite]
26 septembre 2011

Ravioles de grenouilles aux morilles et vin jaune

  Aujourd'hui, je vous propose une entrée de fête que j'ai servie pour l'anniversaire de mon p'tit loup (menu à retrouver ICI) ... Le thème de ce dîner était l'école : à chaque plat correspondait une matière ... Pour cette entrée, il a été facile de se souvenir des dissections en cours de biologie Lors des dîners de fête, j'aime beaucoup servir des ravioles (qq idées ICI) ... C'est délicieux et raffiné ... et pas si compliqué à faire ! Cette fois-ci, j'avais envie de cuisses de grenouille ... J'ai donc farci mes ravioles... [Lire la suite]
11 décembre 2010

Velouté d'asperges aux morilles

    Il y a quelques temps, en faisant les courses au supermarché, j'ai été tentée par une soupe Liebig : un velouté d'asperges aux morilles ...   Une bonne idée pour les soirs où je n'ai pas le temps ou pas l'envie de cuisiner  ...  Une soupe avec un petit air de fête ... Mais après l'avoir goûtée, quelle déception !!   On ne sent ni les asperges ni les morilles ...  dommage !! Mais comme l'idée m'avait beaucoup plu, j'ai eu envie de la faire maison ...      Et là,... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

Pâtes aux fruits de mer

Ce matin, je rééditais une ancienne recette, actualisée avec de nouvelles photos : la lemon curd selon Pierre Hermé (recette ICI)...  Une petite gourmandise à avoir dans le frigo pour un petit dessert gourmand ! Je reviens donc vous proposer une recette pour le déjeuner : une bonne assiette de pâtes avec des fruits de mer ! L'idée m'est venue en voyant des palourdes et des petites seiches chez mon poissonnier ... A vous de varier cette recette selon votre goût et votre panier !   Tout ce que je peux vous dire,... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Sauce à l'oseille, pointe de vanille

Aujourd'hui, je vous propose une sauce savoureuse, idéale pour accompagner un poisson blanc simplement cuit à la vapeur, ou pour un plat plus raffiné des noix de St Jacques poêlées ...  En mai dernier, ma belle-mère nous avait invité chez le grand Senderens ...  Nous nous étions régalés ...  J'avais notamment particulièrement aimé la Raviole ouverte de homard à la vanille ...   J'avais été totalement séduite par la sauce qui alliait l'acidité de l'oseille et la douceur de la vanille justement dosée ... ... [Lire la suite]
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24 août 2010

Joues de raie aux baies roses et coriandre

Me voici de retour de vacances ...  Bébé est toujours au chaud ... en espérant qu'il y reste jusqu'au 15 Septembre !!   Repos maximum recommandé mais je vais tout de même essayer de vous poster quelques nouvelles recettes d'ici là ... Car après avec mes 3 monstres, le rythme risque de se ralentir !  Pour mon retour, je vous propose une recette riche en saveurs avec des baies roses et de la coriandre ...  le tout pour accompagner une petite gourmandise que j'apprécie beaucoup : des joues de raies ! ... [Lire la suite]
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26 juin 2010

Joues de lotte aux crevettes grises

Aujourd'hui, en ce magnifique samedi de juin où le soleil est enfin revenu, je vous propose une petite balade en bord de mer avec cette recette marine ... Mon poissonnier avait de magnifiques joues de lotte ... morceau que j'ai découvert récemment et que j'affectionne tout particulièrement (d'autres idées ICI) ...  C'est moelleux et ferme à la fois, un morceau assez fin ...   Mais vous pouvez faire cette recette avec tout autre poisson ...  Je pense que ça doit être délicieux avec du cabillaud ou du saumon... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Ile flottante truffée froide aux petits pois, coulis chaud de morilles - recette de Michel Guérard

Aujourd'hui, je vous propose la 1ère entrée de notre diner de réveillon 2009 (le reste du repas à découvrir ICI) ... Quelques jours avant le réveillon, nous regardions l'émission Côté Cuisine de Julie Andrieu sur France 3 ...  L'invité était Michel Guérard, chef du restaurant les Prés d'Eugénie dans les Landes. Il proposait une île flottante aux morilles qui nous a vraiment tentés !!!  Comme la recette avait l'air à notre portée, on a choisi de tester !!! Essai réussi et transformé !!!   Un régal... [Lire la suite]