Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

02 décembre 2011

Carpaccio de St Jacques d'automne

  Après vous avoir présenté les différents éléments de cette assiette, je vous propose aujourd'hui de les associer pour une entrée idéale pour les fêtes !   J'ai servi cette entrée pour débuter mon diner sur le thème de l'automne (à retrouver ICI) ... L'idée était de cuisiner des produits de saison ... Et il y a un produit dont c'est le début de la saison et que j'adore : la St Jacques ... Pour respecter son goût si subtil, j'aime la servir crue (qq idées ICI) ...   Cette fois encore, je l'ai servie en... [Lire la suite]

29 novembre 2011

Gelée de betterave

  Aujourd'hui, je vous propose une idée pour décorer vos assiettes de fête : des petits ronds (ou tout autre forme selon vos emporte-pièces) de gelée colorée pour décorer des assiettes blanches !   Pour mon carpaccio de St Jacques d'automne (recette ICI), j'ai choisi de la gelée de betterave car la saveur terreuse de la betterave s'associe bien avec la St Jacques ...   Mais vous pouvez utiliser le même principe avec d'autres substances colorées ...   J'avais envie de tester l'agar-agar ... Après quelques... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Betterave chioggia

  Il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé de petite minute culturelle de Cécile ... Aujorud'hui, j'avais envie de vous parler d'une betterave que j'ai découverte pour mon repas d'automne (à retrouver ICI) ... L'idée de ce menu était d'utiliser des produits de saison ... et forcément j'ai eu envie de tester cette betterave dont la pulpe forme de jolis anneaux blancs et roses !   Extérieurement, cette betterave ressemble à n'importe quel autre betterave ...   Elle se consomme cuite mais je trouve que... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Crème de betterave au fromage frais, parfum de truffe

Aujourd'hui, je vous propose la 2e verrine de mon apéro sur le thème de la peinture (à retrouver  ICI) ... L'idée de départ de cet apéro était d'avoir des mises en bouche d'une jolie couleur ...  Pari réussi avec cette verrine d'un joli rose !! Je me suis inspirée de 2 recettes que j'avais glanées sur 2 blogs dont je suis une fidèle lectrice : le blog de Mariellen (sa recette de crème de betterave-balsamique ICI) et le blog de Guylaine (sa recette de mousse de betterave-noix ICI) ... Au moment d'ajouter l'huile, je me... [Lire la suite]
06 novembre 2009

Chips de betterave

Pour accompagner mes nuggets de poulet croustillants (recette ICI), j'avais fait des frites de patate douce (recette ICI) et des chips de betterave ...  un régal si simple à faire !!   Pour faire les chips de betterave, il faut une betterave rouge crue ...   Couper la betterave avec une mandoline pour obtenir des tranches fines puis frire dans une huile très chaude ...    
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