Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

09 janvier 2012

Brouillade à la truffe

  Pour prolonger un peu les fêtes, je vous propose une petite brouillade pleine de parfums que j'ai servie lors de mon apéro autour de l'oeuf (à retrouver ICI) pour le réveillon 2011 ...     L'idée est très simple ... et pourtant le résultat est un régal !!   J'avais trouvé une petite truffe à un prix raisonnable ... Et comme j'adore la truffe, j'ai craqué !!   Je l'aime le plus simplement possible pour qu'elle garde tout son parfum ... et je trouve qu'avec les oeufs elle se marie à merveille !!... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Brouillade aux trompettes de la mort

  A la maison, les oeufs brouillés, c'est Ludo qui s'en charge !! Et j'adore ça ! Hier, je vous proposais une version forestière (à retrouver ICI) ...  Aujourd'hui, je vous propose une version similaire mais avec un champignon que j'adore et dont la saison est malheureusement trop courte : les trompettes de la mort !   Les puristes vont peut-être fuir à toutes jambes ... En effet, Ludo ébouillante les champignons 1 min avant de les faire revenir à la poêle ... ceci afin d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à la... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Brouillade forestière

  A la maison, les oeufs brouillés, c'est Ludo qui s'en charge !! Et j'adore ça !   Aujourd'hui, je vous propose une version de saison avec des champignons ...   Les puristes vont peut-être fuir à toutes jambes ... En effet, Ludo ébouillante les champignons 1 min avant de les faire revenir à la poêle ... ceci afin d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à la cuisson ... cela peut paraître bizarre mais ça fonctionne bien ainsi !   On avait un reste de vin jaune ... mais cette recette est également... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Bouillabaisse revisitée

Voici une recette originale, parfumée et toute en légèreté ! ...  assez rapide à faire si comme moi (faute de temps) vous prenez des ingrédients déjà tout prêts ... Ludo a vraiment beaucoup aimé ma petite folie ...     BOUILLABAISSE  REVISITÉE Pour 4 personnes : Ingrédients : 1l de soupe de poisson vin blanc rouille pastis beurre crème 4 filets de daurade 1 gousse d'ail 5 à 6 œufs mascarpone piment d'Espelette safran huile d'olive   Porter à ébullition 1l de... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Brouillade aux arômes truffés

Voici une recette toute simple que l'on peut agrémenter à l'infini selon ses envies ...    Pour cette fois, j'ai eu envie de lui donner un petit air de fête en parfumant mes œufs brouillés avec quelques vaporisations d'huile de truffe et de vinaigre balsamique à la truffe (trouvés chez Alinéa ...) ...   J'ai servi cette brouillade sur un lit de Spätzles, des pâtes Alsaciennes (qq info ICI)   BROUILLADE  AUX  ARÔMES  TRUFFÉS Pour 2 personnes : Ingrédients : 5 œufs mascarpone ... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

OEUFS

Bouillabaisse revisitée Brouillade à la truffe Brouillade aux arômes truffés Brouillade aux œufs de saumon Brouillade aux trompettes de la mort Brouillade forestière Gougère Muffin florentin  Nouilles chinoises végétariennes Nouilles sautées au boeuf et aux oeufs Œuf cocotte à la truffe Oeufs cocotte aux girolles et vin jaune Oeuf cocotte aux morilles et foie gras  Oeufs cocotte aux trompettes de la mort et vin jaune Œuf cocotte en coque de courgette Oeuf de caille cocotte au foie gras Œufs en... [Lire la suite]
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