Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

14 mai 2015

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustines

J'ai du mal à tenir le rythme des publications par ici ... et pourtant j'ai repris le chemin de ma cuisine !!   Dernièrement, je vous proposais de prendre l'apéro avec nous ... avecune série de petites verrines proposées lors du diner pour les 11 ans de ma princesse ... En entrée, j'avais proposé à mes beaux-parents une petite cocotte de tripes au chorizo et aux pois chiches ... En plat, j'avais envie de servir du poisson pour alléger un peu le repas après les tripes   ... Je n'ai pas de recette détaillée à vous... [Lire la suite]

17 juillet 2011

Dos de cabillaud, ragoût de cocos au chorizo

  En ce dimanche gris et maussade de Juillet, je vous propose de renouer avec notre RV hebdomadaire ... avec un plat savoureux, haut en couleurs ... joli comme une toile de peintre !   Aujourd'hui, la recette que j'ai testée est une recette trouvée dans le Cuisine et Vins de France n°140 (Juillet-Août 2011) ... J'ai été séduite par une recette proposée par le chef Alexandre Bourdas qui officie à Honfleur ...   J'ai très légèrement adapté sa recette ... J'ai notamment remplacé le lieu par un dos de cabillaud... [Lire la suite]
13 mars 2011

Aïoli garni

Aujourd'hui, je vous propose un plat complet et convivial, idéal pour un déjeuner en famille !!  Des produits de la mer que j'affectionne tout particulièrement et des légumes bouillis ... pour un repas léger à partager avec les enfants !   Petite minute culturelle de Cécile : L'aïoli est un plat originaire de la région de Marseille, à base de morue, de légumes et d'une sauce à l'huile d'olive et à l'ail dont il tire son nom ... Il existe de nombreuses variantes, notamment en ce qui concerne les légumes accompagnant la... [Lire la suite]
06 février 2011

Burger grec de la mer

Aujourd'hui, je vous propose une recette sympa pour faire manger du poisson aux enfants ...  un burger de la mer ! Une recette sympa pour un dimanche en famille ... BURGER  GREC  DE  LA  MER Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 pains à hamburger 200g de dos de cabillaud 1 poivron rouge fromage à hamburger tzatziki (recette ICI) sésame Faire cuire au barbecue ou au four 1 poivron rouge. Quand la peau est noire, sortir le poivron et l'éplucher.   Torréfier à sec dans une... [Lire la suite]
28 avril 2010

Parmentier exotique de cabillaud au citron vert en crumble de pistache, sauce hollandaise au citron vert

Ce matin, je vous propose une recette sucrée-salée un peu longue à préparer mais que vous pouvez commencer à l'avance ... Le résultat est surprenant mais très bon !!  Le citron vert permet d'atténuer le côté douçâtre de la patate douce ...    un régal !! Je propose cette recette pour le nouveau concours organisé par Alice et son merveilleux blog : La Marmite à M'Alice ...  Le thème est la patate douce sucrée ou salée ...  Pour moi ce sera donc encore une recette salée !  ... [Lire la suite]
02 février 2010

Soupe aigre-douce de poisson et crevettes

Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage au Vietnam, pays que j'adore (qq photos de notre magnifique voyage au Vietnam ICI) ... Cette recette est inspirée du livre de Chihiro Masui (à retrouver ICI) ... J'ai légèrement modifié sa recette pour un résultat plus acidulé ... Le résultat était plus que satisfaisant ...  A réserver aux amateurs de saveurs aigre-douces. J'ai fait cette recette avec du dos de cabillaud ... un poisson blanc ferme sans arêtes que j'aime beaucoup !  Mais vous pouvez réaliser cette recette... [Lire la suite]

19 décembre 2009

Dos de cabillaud en croûte de parmesan

Ce matin, je vous propose une recette de poisson rapide à faire et assez facile !     Par contre, il faut aimer le goût du parmesan qui est assez fort !   J'ai servi mon poisson avec des haricots coco à la tomate et une petite galette de parmesan (faite avec le reste de pane juste chauffée quelques min dans une poêle à sec et retournée à mi-cuisson !) ...  un régal !!   DOS   DE   CABILLAUD   EN  CROÛTE   DE ... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Dos de cabillaud vapeur au chorizo sur lit d'épinards

Voici une recette originale que j'ai adorée ...   J'aime beaucoup le mélange poisson / chorizo ...  Mais c'est particulier !! En plus, en dehors du chorizo, c'est une recette assez légère !!     CABILLAUD   VAPEUR   AU   CHORIZO   SUR LIT   D'ÉPINARDS Pour 2 personnes : Ingrédients : 300g de dos de cabillaud 4 à 8 tranches de chorizo fort 1 sachet de pousses d'épinards   Mettre 1 sachet de pousses d'épinards dans le fond d'un panier... [Lire la suite]
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07 décembre 2009

Dos de cabillaud vapeur sur lit de coriandre

Aujourd'hui je vous propose une recette légère pour reposer un peu nos estomacs avant la période des fêtes !! Cette recette est très simple et très rapide à réaliser !!!    Vous pouvez remplacer le lit de coriandre par d'autres herbes ou des épinards ...     DOS DE CABILLAUD VAPEUR SUR LIT DE CORIANDRE Pour 2 personnes : Ingrédients : 240g de dos de cabillaud coriandre 1 citron   Tapisser le fond d'un panier vapeur avec 1 bouquet de coriandre.   Poser dessus le dos de ... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Parmentier parmesan de cabillaud aux courgettes et chorizo

Voici notre diner d'hier soir ...  un parmentier ... C'était un essai ...  plutôt concluant !    A part peut être la consistance pas assez épaisse de la purée ...  Du coup il a fallu se dépêcher pour prendre la photo   ...  La prochaine fois, j'ajouterai une pomme de terre pour épaissir ! Sinon côté goût, on a adoré !!   J'aime beaucoup le mélange poisson / chorizo (comme vous avez pu le voir dans une autre recette : le dos de cabillaud vapeur au chorizo sur lit... [Lire la suite]
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