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Balade Gourmande de Cécile
carottes
14 mai 2015

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustines

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustines
J'ai du mal à tenir le rythme des publications par ici ... et pourtant j'ai repris le chemin de ma cuisine !! Dernièrement, je vous proposais de prendre l'apéro avec nous ... avecune série de petites verrines proposées lors du diner pour les 11 ans de...
Posté par cecilemillot à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cabillaud,  pommes de terre,  carottes,  poireaux,  oignons,  céleri,  concentré de tomates,  langoustines,  poisson,  fumet de poisson,  bisque,  fumet de langoustine

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27 octobre 2013

Rouleau de printemps à la langue de veau épicée

Rouleau de printemps à la langue de veau épicée
Ce soir, j'avais envie de partager avec vous une nouvelle recette ... une petite invitation au voyage un peu canaille ... Il y a 15 jours, je vous proposais des petites gaufres feuilletées à l'andouille et à la mimolette vieille (à retrouver ICI ) ......
Posté par cecilemillot à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  gingembre,  badiane,  cannelle,  carottes,  oignons,  poivre,  vermicelles de riz,  asiatique,  exotique,  girofle,  galettes de riz,  bouillon,  fond de veau,  langue de veau,  cardamome,  rouleaux de printemps,  abats,  anis étoilé,  clous de girofle

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30 janvier 2012

Fond brun lié et Demi-glace de veau

Fond brun lié et Demi-glace de veau
L'année dernière, on avait découvert la glace de poisson (à retrouver ICI ), un fumet de poisson maison réduit ... Cette année, pour le réveillon, on a eu envie de faire notre fond de veau maison ... pour une sauce plus savoureuse ... Verdict : C'est...
Posté par cecilemillot à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  tomates,  oignons,  échalotes,  céleri,  vin blanc,  bouquet garni,  fond de veau,  demi-glace de veau,  fond brun,  parures

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20 janvier 2012

Raviole de homard au citron vert, galanga et vanille

Raviole de homard au citron vert, galanga et vanille
Lorsque je fais des diners de fête, j'aime beaucoup servir en entrée une raviole (qq idées ICI ) ... C'est raffiné et surtout délicieux ! Mon diner du réveillon 2011 n'a pas dérogé à cette règle ... Après une 1ère entrée froide (un carpaccio de St Jacques...
Posté par cecilemillot à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron vert,  carottes,  poireaux,  cognac,  vanille,  concentré de tomates,  ravioles,  chantilly,  siphon,  fumet de poisson,  galanga,  homard

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16 décembre 2011

Gigue de chevreuil, sauce au vin rouge

Gigue de chevreuil, sauce au vin rouge
Traditionnellement à Noël, on mange du gibier à la maison ... Petite, j'allais chez ma grand-mère pour le manger... Puis mes parents ont pris le relai ... Et comme j'adore ça, j'ai eu envie moi aussi de le cuisiner ! L'occasion était toute trouvée pour...
Posté par cecilemillot à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  oignons,  échalotes,  persil,  céleri,  laurier,  thym,  vinaigre,  vin rouge,  chevreuil,  gibier,  gigue

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22 novembre 2011

Joues de porc à la Guinness

Joues de porc à la Guinness
Lors de mon diner bistrot d'automne (menu à retrouver ICI ) , après un oeuf cocotte aux girolles et au vin jaune (recette ICI ), j'ai servi un plat mijoté ... idéal quand on reçoit des amis car il permet de profiter de nos invités pendant que le plat...
Posté par cecilemillot à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  poireaux,  oignons,  céleri,  bouillon,  lard,  lardons,  bière,  vinaigre de xérès,  joues de porc,  Guinness

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4 novembre 2011

Croustillant de pétoncles au curry

Croustillant de pétoncles au curry
Comme vous le savez, j'adore les croustillants (qq idées ICI ) ! C'est facile, rapide, léger et délciieux ... parfait pour un diner sans prise de tête ! Cete fois-ci, l'idée était de vider mon congélateur ... dans lequel j'ai retrouvé un reste de pétoncles...
Posté par cecilemillot à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  oignons,  brick,  croustillant,  curry,  pétoncles

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30 septembre 2011

Poule au pot de Ludo

Poule au pot de Ludo
Voici le plat que j'ai proposé pour mon diner sur le thème de l'école (menu à retrouver ICI ) ... A chaque plat correspondait une matière ... La poule au pot faisait bien évidemment référence à Henri IV et aux cours d'histoire ... La recette est la même...
Posté par cecilemillot à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes de terre,  carottes,  navets,  poireaux,  oignons,  laurier,  girofle,  bouillon,  bouquet garni,  poule,  gribiche

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24 septembre 2011

Carottes à la marocaine

Carottes à la marocaine
Aujourd'hui, en ce 2e jour de l'automne, je vous propose de mettre un peu de soleil dans nos apéros avec des carottes à la marocaine, une recette de ma belle-mère que j'ai cuisinée à ma façon ! J'avais servi ces carottes pour l'apéro de mon dîner sur...
Posté par cecilemillot à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  carottes,  ail,  citron,  cumin,  harissa,  Maroc,  vinaigre,  huile d'olive,  kub'or

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23 juillet 2011

Croustillant crevettes-carottes-artichaut au curry

Croustillant crevettes-carottes-artichaut au curry
Dans la série des croustillants(d'autres idées à retrouver ICI ), voici une nouvelle version marine et épicée ... Les enfants adorent l'artichaut ... mais ce qu'ils aiment ce sont les feuilles ... Ils laissent systématiquement le fond de l'artichaut !...
Posté par cecilemillot à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  crevettes,  brick,  échalotes,  croustillant,  curry,  artichauts

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  • Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des
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