Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

25 novembre 2011

Une table aux couleurs de l'automne

  J'avais déjà invité l'automne à ma table lors d'un diner avec nos amis Magali et Marc (table à retrouver ICI)...     Samedi dernier,  nous avons fêté l'anniversaire de Max avec nos familles autour d'un repas aux saveurs de saison ... J'ai donc eu envie de refaire une table automnale ... mais un peu différente ... J'avais envie de couleurs chaudes et de nature ...     J'ai choisi de déposer sur ma table les couleurs dont la nature se pare à cette saison ...   J'ai recouvert ma table... [Lire la suite]

19 juillet 2011

Soupe paysanne

  Au vu de la météo, plutôt digne d'un mois de novembre que d'un mois de juillet, j'ai choisi aujourd'hui de vous proposer une soupe ... Toute cette pluie et tout ce gris me donnent envie de me glisser sous ma couette, pendant que ma soupe mijote et embaume la maison !   Il y a quelques temps, on avait acheté un jambon cru espagnol entier ... que l'on a dégusté petit à petit ... puis est arrivé le moment où il ne restait sur l'os plus que quelques petits bouts secs mais concentrés en saveur ... Pas question de jeter... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Le Pak choï

  Aujourd'hui, j'avais envie de vous parler d'un légume que j'ai découvert récemment ...  enfin plutôt que j'ai cuisiné pour la 1ère fois récemment !   Car étant fan de cuisine exotique et particulièrement asiatique (vous l'aurez peut être remarqué ! ), j'en avais déjà mangé !! Il s'agit du pak choï, appelé aussi bok-choï ... Le Pak-choï est une des nombreuses variétés de chou chinois, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses ses feuilles.  On trouve plusieurs variétés de bok choy aux tiges... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Pintade au chou

    Voici une autre recette d'hiver ...   rapide et conviviale !       PINTADE   AU   CHOU Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 pintade lard fumé 1 chou vert 1 oignon vinaigre de vin cognac vin blanc sec bouillon de volaille   Blanchir qq min les feuilles d'1 chou vert dans de l'eau bouillante salée.   Egoutter.   Faire revenir 1 pintade dans une noisette de beurre. Rôtir la pintade sur toutes les faces.   Ajouter 1... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou

Voici le plat que l'on a partagé avec nos amis pour le réveillon du 31 Décembre 2008 :  un ballotin de pigeon au foie gras cuit à la vapeur ...   servi avec une purée de marrons et un wok de légumes oubliés ...    On n'utilise que les filets de pigeon dans le ballotin. On sert donc les cuisses simplement rôties au beurre puis roulées dans du kadaïf (qq info ICI).   C'est une recette un peu plus élaborée que ce que je vous propose habituellement (le plus difficile étant de... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Fondue de chou au lard

Voici une recette qui réchauffe bien l'hiver ... Je la mange souvent en plat unique ... Mais elle peut tout aussi bien accompagner une volaille (notamment un faisan ou une pintade) ou un pavé de saumon grillé ...  D'ailleurs le mélange chou / saumon / foie gras est étonnant !!  On l'a goûté dans un restaurant lors de notre 1er anniversaire de mariage ...  et on a été bluffés par le résultat !!!   FONDUE  DE  CHOU  AU LARD Ingrédients : 1 chou vert lard fumé 2 ... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

Garbure

Aujourd'hui, vu le temps pourri qu'il fait dehors, difficile de croire que l'hiver n'est pas encore là !! Je vous propose donc un plat que j'aime bien faire l'hiver ...   J'en ai fait l'autre soir car le charcutier m'avait donné un talon de jambon cru ...  un régal !! Alors, effectivement, ce n'est pas un plat léger ...  mais tellement bon, notamment après une bonne journée de ski !!  Je sers cette soupe en plat unique ...  Habituellement, j'y ajoute des cuisses de canard confite ... [Lire la suite]
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