Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

09 décembre 2009

Tartare de saumon, avocat et tomates

Voici une verrine qui faisait partie d'un apéritif sur le thème de la mer (à retrouver ICI)...    Je trouve cette recette très facile à faire et surtout rafraichissante ...   idéale en été ...        TARTARE DE SAUMON, AVOCAT ET TOMATES Mélanger des tomates en petits dés avec coriandre ciselée + 1 échalote ciselée + avocat en petits dés arrosé citron vert + tartare de saumon (saumon + ciboulette + échalote + vinaigre balsamique + sauce soja)

09 décembre 2009

Papillote de poisson exotique

Voici une recette légère et fraîche, très parfumée ...   Par contre une fois encore, il faut aimer les saveurs sucré-salé !      PAPILLOTE DE POISSON EXOTIQUE Pour 1 personne : Ingrédients : 100g de barbue ou turbot 1/4 de mangue 1/2 fruit de la passion 1 piment rouge citron vert Couper 1/4 de mangue en lamelles. Ajouter la pulpe d' 1/2 fruit de la passion et 1 piment épépiné ciselé. Saler. Mettre 1 cuillerée de fruits dans un papier d'alu. ... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Lap neue, tartare laotien

    Voici une recette qui me fait voyager à chaque fois : un tartare laotien !!   Un régal pour mes papilles qui adorent ce mélange de saveurs exotiques !!    Du boeuf haché au couteau, des herbes, des racines, du piment ... le tout cuit par du jus de citron  ...    Généralement, je le sers en entrée avec des feuilles de salade verte ...  Mais vous pouvez aussi le déguster en plat ...     J'achète un morceau de bœuf chez le boucher et je le hache au couteau 3h... [Lire la suite]
26 novembre 2009

Verrine de St Jacques, gelée orange, chantilly au wasabi

Voici une verrine originale ...   une gelée d'agrumes, un tartare de St Jacques et une chantilly au wasabi ... La St Jacques a un goût assez fin mais peu marqué par rapport au wasabi, il faut donc le doser avec parcimonie !!! Mélange original que j'ai beaucoup aimé.  Mais il faut apprécier les mélanges sucrés-salés ...  Pour ma part, je suis assez fan de ce type de saveurs, c'est pourquoi je propose cette recette pour le concours organisé par Mamina "Quand le sucré s'invite... [Lire la suite]
25 novembre 2009

Verrine de saumon fumé, chantilly à l'avocat

Voici la 1ère verrine colorée de mon plateau apéro (le reste à retrouver ICI)  ...   Une verrine toute simple et rapide à faire ...   Il suffit d'avoir un siphon !     VERRINES  DE  SAUMON  FUMÉ  A LA  CHANTILLY  D'AVOCAT Pour 6 personnes : Ingrédients : saumon fumé 2 avocats 10cl de crème liquide tabasco 1 citron vert   Mixer 2 avocats + jus d'1 citron vert Ajouter du tabasco selon votre goût.   Saler, poivrer. Incorporer ... [Lire la suite]
22 novembre 2009

La Petite Sirène

Aujourd'hui, je vous propose une autre des mises en bouche de mon diner sur le thème des contes (à retrouver ICI) ...   Au programme de ce dimanche : La Petite Sirène ...  une queue de crevette marinée puis roulée dans du kadaïf (qq info ICI) ... Pour la marinade, on a utilisé de la citronnelle et du combava (qq info ICI) ...   On a beaucoup aimé le goût que la marinade apporte à la crevette ...  essai concluant !! A vous de laisser gambader votre imagination pour varier à... [Lire la suite]

11 novembre 2009

Praires farcies à l'antillaise

Voici une petite entrée très facile et rapide ...  idéale pour commencer un voyage culinaire !!!    A poursuivre peut-être avec un poulet boucané (recette ICI), un ragoût de haricots rouges (recette ICI), ...   et à arroser d'un ti'punch (recette ICI) !!!     J'avais pris des praires mais on peut aussi faire cette recette avec des palourdes ...   Désolée, mais mon appareil photo est tombé en panne de batterie au début de la recette ...  donc il manque des... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Côtelettes d'agneau marocaines croustillantes

Voici une recette originale ...  des côtelettes panées dans de la semoule de couscous torréfiée ...   une idée sympa qui change de la chapelure ...  et approuvée par mon cobaye de mari ! En plus, mes côtelettes avaient une forme de cœur ... idéales pour un dîner avec mon amoureux Pour donner un petit air marocain à ma viande, je l'ai assaisonnée de cumin et de menthe ...  un régal !!!  Mais on peut varier les goûts à l'infini !! Pour que ma viande soit encore plus... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Tartare de fraises au basilic

  Envie de fraises ???     Hop ...   un petit tour par ici !    Voici une recette pleine de fraîcheur et de saveur, meilleure préparée un peu à l'avance ...                         et pourquoi ne pas l'accompagner d'une chantilly aux fraises (recette ICI) ...   Du basilic avec des fraises ?  Le mélange peut vous paraître audacieux ...  Mais je vous promets que c'est délicieux !! ... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Soupe chinoise express au canard laqué

Voici une recette simplifiée et express d'une soupe que j'aime beaucoup prendre quand on va manger dans notre cantine du 13e arrondissement à Paris , un petit resto qui nous rappelle vraiment le Vietnam ...   Grâce à des cubes de bouillon que j'achète dans les épiceries asiatiques, on obtient un bouillon très parfumé, aux saveurs très proches de celles de cette fameuse soupe ...    Ce sont des cubes de préparation pour canard mijoté ...     J'achète le canard laqué déjà tout prêt chez Tang... [Lire la suite]