Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

02 octobre 2012

Crevettes au rougail combava

  Ce matin, il pleut et ça me déprime !  Alors, je vous propose de mettre un peu de soleil dans votre assiette avec cette mise en bouche (que j'avais faite pour l'apéro à Noël dernier chez mes parents) ... qui peut tout à fait se transformer en une entrée sympa si on augmente les doses !   Pour accompagner certains plats et voyager un peu avec les papilles, j'aime parfois servir une rougail au combava (à retrouver ICI)  ... une concassée de tomates épicée qui sent bon l'île de la Réunion ... Ma belle-mère a... [Lire la suite]

27 janvier 2012

Bûche glacée au chocolat blanc et combava

  Pour le réveillon 2011, le thème de mon diner était les agrumes (menu à retrouver ICI) ... L'idée était d'ajouter une touche d'agrume dans chaque plat ... Pour le dessert, j'ai choisi un agrume que j'adore utiliser dans les recettes salées d'inspiration réunionnaise : le combava (qq info ICI) ...   En mai dernier, nous avions fait un petit ballotin de chocolats pour Pierre et Chantal chez qui nous allions passer le WE ... et nous avions testé une association surprenante mais délicieuse : chocolat blanc et combava ...... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

Chocolats blancs au combava

  Noël approche à grands pas ...  Je ne sais pas ce que ce mot évoque pour vous ... mais pour moi il est synonyme de magie, famille et gourmandise ! Et qui dit gourmandise, dit chocolat !!    L'année dernière, on avait offert à nos proches des petits ballotins de chocolats maison (qq idées ICI) ... à offrir dans de jolies petites boîtes faites main (à retrouver ICI) ...       En mai, nous avons été rendre visite à Pierre et Chantal à Lyon ... et nous leur avions apporté quelques petits... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

Chocolats noirs, ganache au chocolat blanc et combava

  Noël approche à grands pas ...  Je ne sais pas ce que ce mot évoque pour vous ... mais pour moi il est synonyme de magie, famille et gourmandise ! Et qui dit gourmandise, dit chocolat !!    L'année dernière, on avait offert à nos proches des petits ballotins de chocolats maison (qq idées ICI) ... à offrir dans de jolies petites boîtes faites main (à retrouver ICI) ...     En mai, nous avons été rendre visite à Pierre et Chantal à Lyon ... et nous leur avions apporté quelques petits chocolats... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Crème brûlée au combava

  Pour terminer ma trilogie de desserts de mon menu sur le thème de l'école ( à retrouver ICI), j'ai proposé à mes invités une petite crème brûlée aux saveurs d'ailleurs ... Au choix, selon les goûts : combava ou cardamome  ...   On a beaucoup aimé la crème brûlée au combava ... Il faut dire que j'adore cet agrume que j'utilise aussi bien dans mes recettes salées que dans des recettes sucrées (qq idées de recettes ICI) ...     C'est une recette à préparer à l'avance car les crèmes doivent reposer au... [Lire la suite]
04 octobre 2011

Chantilly au chocolat blanc et combava

Aujourd'hui, je vous propose une chantilly originale au chocolat blanc et parfumée au combava (qq info ICI) ...  une véritable tuerie !! J'adore ce mélange chocolat blanc-combava ... la saveur douce du chocolat blanc est réhaussé par la touche subtile du combava ... à refaire sans hésiter !!   J'ai servi cette chantilly avec une simple mousse au chocolat noir (recette ICI) pour le dessert de mon menu sur le thème de l'école ( à retrouver ICI) ...     CHANTILLY  AU  CHOCOLAT  BLANC ... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

La règle de 3 sucrée et épicée ...

  Pour terminer le repas sur le thème de l'école (menu à retrouver ICI) que j'ai proposé pour l'anniversaire de Léo, j'avais envie de douceur, d'originalité, de fraîcheur ... J'ai donc proposé à mes invités une petite trilogie : une crème brûlée à la cardamome (recette ICI) ou au combava (recette ICI) un sorbet au gingembre (recette ICI) une mousse au chocolat (recette ICI) avec une chantilly au chocolat blanc et combava (recette ICI)  
29 avril 2011

Cari de sots-l'y laisse au combava et à la citronnelle

  Depuis quelques temps, mon volailler au marché a de superbes sot-l'y-laisse de dinde ... J'aime beaucoup ce morceau qui est tendre et savoureux !   Je vous propose aujourd'hui de leur donner une petite note réunionnaise avec ce cari inspiré de mon cari de pintade au combava (à retrouver ICI) ... Même si on a préféré avec les cuisses de pintade, on a aussi beaucoup aimé ce cari très parfumé !!   Vous pouvez remplacer les sot-l'y laisse par des cuisses de poulet ... Normalement, les épices s'écrasent au... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Cari de pintade au combava

  Aujourd'hui, je vous propose de célébrer le soleil avec une recette réunionnaise inspirée de mon livre de cuisine réunionnaise (à retrouver ICI) ... Un plat haut en couleurs et en saveurs, rehaussé par le goût subtil du combava (qq info ICI) ... A refaire sans hésiter !!!     Normalement, les épices s'écrasent au pilon ...  Mais comme Ludo (qui est habituellement responsable du pilon) n'était pas là, j'ai opté pour une version plus rapide au hachoir ...   CARI   DE  ... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Tartare de langoustines au combava

Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide et très simple, au bon goût d'ailleurs ... J'avais proposé cette recette en mise en bouche pour l'apéro de mon réveillon (à retrouver ICI) ... A la maison, on adore les tartares et autres carpaccio de la mer (qq idées ICI) ...  Mais, on n'avait encore jamais testé la langoustine en version crue ... Ce réveillon festif était l'occasion !! Verdict : C'est très sympa mais je dois avouer que je n'ai pas été non plus emballée plus que ça ...  Je préfère largement le tartare de St... [Lire la suite]
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