Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

14 mai 2015

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustines

J'ai du mal à tenir le rythme des publications par ici ... et pourtant j'ai repris le chemin de ma cuisine !!   Dernièrement, je vous proposais de prendre l'apéro avec nous ... avecune série de petites verrines proposées lors du diner pour les 11 ans de ma princesse ... En entrée, j'avais proposé à mes beaux-parents une petite cocotte de tripes au chorizo et aux pois chiches ... En plat, j'avais envie de servir du poisson pour alléger un peu le repas après les tripes   ... Je n'ai pas de recette détaillée à vous... [Lire la suite]

20 janvier 2012

Raviole de homard au citron vert, galanga et vanille

  Lorsque je fais des diners de fête, j'aime beaucoup servir en entrée une raviole (qq idées ICI) ... C'est raffiné et surtout délicieux !   Mon diner du réveillon 2011 n'a pas dérogé à cette règle ... Après une 1ère entrée froide (un carpaccio de St Jacques au citron caviar, sel au wasabi et sésame noir, sur gelée de petits pois), j'ai servi une entrée chaude avec une raviole marine ...   Le thème de mon diner (à retrouver ICI) était les agrumes ... une idée très simple : mettre une touche d'agrume dans... [Lire la suite]
07 septembre 2011

Curry de haricots rouges

  En ce 1er mercredi de septembre, je vous propose de prolonger les vacances avec une petite balade Indienne ... et une escale sur un blog ensoleillé dédié à la cuisine végétarienne : Végécarib et une 2nde escale chez Pankaj ...avec une recette qui m'a beaucoup tentée avec toutes ses épices !!   Verdict : Avec Ludo, on adore faire voyager avec nos papilles ... et je peux vous assurer que le voyage valait la peine ! Ce plat haut en couleur l'est également en saveurs !! Un vrai régal !!   J'ai servi ce curry... [Lire la suite]
17 juillet 2011

Dos de cabillaud, ragoût de cocos au chorizo

  En ce dimanche gris et maussade de Juillet, je vous propose de renouer avec notre RV hebdomadaire ... avec un plat savoureux, haut en couleurs ... joli comme une toile de peintre !   Aujourd'hui, la recette que j'ai testée est une recette trouvée dans le Cuisine et Vins de France n°140 (Juillet-Août 2011) ... J'ai été séduite par une recette proposée par le chef Alexandre Bourdas qui officie à Honfleur ...   J'ai très légèrement adapté sa recette ... J'ai notamment remplacé le lieu par un dos de cabillaud... [Lire la suite]
31 mars 2011

Joues de lotte à la mauresque

  Je n'ai pas pu vous emmener en balade comme tous les mercredis ... c'est donc avec 1 jour de retard que je vous propose de faire escale cette semaine chez la Bouilloire Bavarde à la rencontre d'une recette haute en saveurs, juste relevée comme j'aime !!   Anna nous propose de cuisiner la lotte d'une manière épicée et colorée ... J'ai donc été tout de suite séduite par sa recette (à retrouver ICI) que j'ai légèrement adaptée ...  J'ai notamment utilisé des joues de lotte  dont je raffole et que mon... [Lire la suite]
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10 janvier 2011

Façon bisque de homard

Pour le réveillon 2010 (menu à retrouver  ICI), nous avons fait des ravioles de homard ... Mais comme je ne voulais pas jeter les carcasses de homard (il aurait été dommage de ne pas profiter pleinement de ce crustacé que j'adore !!), j'ai pensé faire une bisque ... Jusque là tout va bien ...  sauf que je ne sais pas comment on fait une bisque ...  Après quelques recherches, je m'arrête sur la recette de chef Damien (à retrouver ICI) ... A priori, je ne devrais pas me tromper en suivant ses conseils ! J'ai légèrement... [Lire la suite]

23 juin 2010

Encornets forestiers à l'américaine

Aujourd'hui, je vous propose une variation d'une recette testée et adoptée il y a quelques temps avec des joues de lotte (recette ICI) ... Pour cette fois, j'ai essayé avec quelques champignons de Paris et un aliment de base de mon alimentation  : les encornets !!    Essai concluant ...  C'était délicieux !!!ENCORNETS  FORESTIERS   A   L'AMÉRICAINE  Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 encornets 6 champignons de Paris 2 échalotes cognac vin blanc concentré de tomates... [Lire la suite]
04 juin 2010

Joues de lotte à la provençale

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de poisson ...  Et oui en ce moment, j'ai un peu de mal avec la viande ...La semaine dernière, mon poissonnier avait encore de très belles joues de lotte ...  Je dois avouer que depuis que j'ai découvert ce morceau, j'en raffole !!   C'est ferme et fondant à la fois ...  Un morceau très fin qui se cuisine de multiples façons !!  D'autres idées pour les cuisiner ICI ... La recette que je vous propose aujourd'hui pour les accommoder a l'accent... [Lire la suite]
18 mai 2010

Joues de lotte à l'américaine

Aujourd'hui, je vous propose une petite merveille que j'ai découverte récemment : des joues de lotte ...  Un vrai régal !!  C'est ferme et fondant à la fois ... Pour cette 1ère recette (d'autres suivront ! ), je vous propose une recette relevée, inspirée de la recette de lotte à l'américaine de ma maman ...JOUES   DE   LOTTE   A   L'AMÉRICAINE  Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 joues de lotte 2 échalotes cognac vin blanc concentré de tomates crème piment... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Pâtes aux encornets et petits légumes

PÂTES AUX  ENCORNETS  ET  PETITS  LÉGUMES Pour 3 personnes : Ingrédients : pâtes 300g d'encornets 2 échalotes 2 courgettes 1 piment vert 6 champignons de Paris concentré de tomates vin blanc piment d'Espelette   Faire revenir 300g d'anneaux de calamars dans un filet d'huile d'olive.   Saler, poivrer.   Ajouter 2 échalotes émincées   Ajouter 2 courgettes coupées en petits dés + 1 piment vert émincé   Ajouter 6 champignons de... [Lire la suite]
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