Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

27 mars 2015

Crème de lentilles vertes du Puy au boudin noir grillé

  Le petit air de printemps que l'on a eu début mars m'avait donné envie de refaire des salades ... Je vous avais proposé une salade de langue de boeuf au chorizo et aux herbes ...   ... et une salade de vermicelles et porc à la citronnelle ... Mais avec le froid qu'il fait depuis hier, j'avais plutôt envie d'une bonne soupe bien chaude ... Le soir, mon amoureux rentre tard ... alors en général, on se contente d'un plat unique ... C'était le cas mercredi soir avec ce velouté de lentilles au boudin noir ... ... [Lire la suite]
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21 mars 2012

Panna cotta coco, tartare mangue-passion

  Comme (presque) tous les mercredis, je vous emmène faire une petite balade gourmande sur la blogosphère ...   Aujourd'hui, nous faisons escale dans le paradis gourmand de Valérie ... Au menu, un dessert plein de douceur, de fraîcheur, avec une touche d'exotisme ... tout pour me plaire ! J'avais craqué devant la jolie verrine que Valérie nous proposait (à retrouver ICI) ... Une superposition de couleurs, de saveurs et de textures ...   Je n'ai pas totalement reproduit la recette de Valérie mais je m'en suis... [Lire la suite]
19 janvier 2012

Chantilly salée au citron vert

  Vous savez que j'aime tout particulièrement les chantilly salées (qq idées ICI) ...  Elles apportent une note originale à un plat ... comme un nuage savoureux qui s'évapore en bouche en toute légèreté !   Voici une nouvelle idée qui apportent une note acidulée à un plat de poisson avec un peu plus d'originalité qu'un simple trait de jus de citron ... J'ai servi cette chantilly au citron vert sur une raviole de homard au citron vert, galanga et vanille (recette ICI)  lors de mon diner de réveillon autour... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Chantilly au poivron rouge

  Aujourd'hui, je vous propose de faire une chantilly salée ...   J'aime beaucoup faire de la chantilly salée pour accompagner mes plats (qq idées ICI) ... J'aime l'impression de nuage mousseux qui s'évapore en bouche ...   Pour faire la chantilly, j'utilise un siphon car le résultat est plus aérien !!!  Mais on peut monter la chantilly au fouet électrique !   Je l'avais servie avec du caviar de hareng lors de mon apéro autour de l'oeuf de notre réveillon 2011 (à retrouver ICI) ...   Elle... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Panna cotta vanille et coulis de kaki

  J'ai servi cette verrine graphique dans le cadre de mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des produits de saison ... Une petite douceur sucrée bien agréable qui faisait partie d'une assiette gourmande automnale !   Cette verrine a eu beaucoup de succès !   Pour obtenir ce résultat graphique, j'ai déposé mes verrines penchées dans des boîtes à oeufs puis je les ai remplies de crème à panna cotta ... Après quelques heures au frigo, il suffit de remettre les verrines droites et d'ajouter le... [Lire la suite]
21 décembre 2011

Crème brûlée à la crème de marrons

  Aujourd'hui, je vous emmène un peu tardivement faire une petite balade gourmande sur 2 blogs dont j'aime suivre l'actualité ... Je vous propose une 1ère halte chez OMVM à la découverte de ses recettes préférées ; puis de passer à table chez Natt pour déguster une petite crème brûlée gourmande ...   Un de mes péchés mignons est la crème de marrons et les marrons glacés ... une gourmandise à laquelle je ne peux pas résister !! C'est pourquoi j'ai totalement craqué quand j'ai vu cette douceur chez OMVM et chez Natt ...... [Lire la suite]

14 décembre 2011

Crème brûlée à la figue

  Aujourd'hui, je vous emmène faire une balade gourmande dans la Cabane aux Délices de Djouza ... J'avais été tentée il y a quelques temps par sa crème brûlée aux figues ...   L'occasion de la tester a été trouvée pour mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des produits de saison !   J'ai légèrement modifié les proportions car j'ai repris celles des crèmes brûlées que je fais habituellement (qq idées ICI) ...   Verdict : Un régal !! Une délicieuse crème avec un fond rempli de douceur ! A... [Lire la suite]
09 décembre 2011

Raviole de foie gras sur velouté de potiron, crème truffée

  Aujourd'hui, je vous propose une idée raffinée, idéale pour les fêtes qui arrivent !!   Lors des repas de fête, j'adore des ravioles en entrée (qq idées de recettes ICI) ... Une idée facile et qui plaît toujours !   La version d'aujourd'hui faisait partie de mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des produits de saison ! J'ai donc servi mes ravioles de foie gras sur un velouté de potiron accompagnée d'une cuillère de crème au jus de truffe et de quelques lamelles de truffe ... Un régal !!! ... [Lire la suite]
11 octobre 2011

Crème brûlée à la cardamome

  Pour terminer ma trilogie de desserts de mon menu sur le thème de l'école ( à retrouver ICI), j'ai proposé à mes invités une petite crème brûlée aux saveurs d'ailleurs ... Au choix, selon les goûts : combava ou cardamome ...   On a beaucoup aimé la crème brûlée au combava ... Il faut dire que j'adore cet agrume que j'utilise aussi bien dans mes recettes salées que dans des recettes sucrées (qq idées de recettes ICI) ... Celle à la cardamome était intéressante mais son goût était beaucoup plus subtil ... peut-être... [Lire la suite]
10 octobre 2011

Crème brûlée au combava

  Pour terminer ma trilogie de desserts de mon menu sur le thème de l'école ( à retrouver ICI), j'ai proposé à mes invités une petite crème brûlée aux saveurs d'ailleurs ... Au choix, selon les goûts : combava ou cardamome  ...   On a beaucoup aimé la crème brûlée au combava ... Il faut dire que j'adore cet agrume que j'utilise aussi bien dans mes recettes salées que dans des recettes sucrées (qq idées de recettes ICI) ...     C'est une recette à préparer à l'avance car les crèmes doivent reposer au... [Lire la suite]