Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

22 avril 2013

Menu canaille autour des abats

Pour l'anniversaire de mes enfants, j'aime recevoir nos familles autour d'un bon repas ... Et j'aime me compliquer les choses en trouvant un thème pour mon menu ...   Pour les 2 ans de mon p'tit 3e en septembre (je sais j'ai accumulé beaucoup de retard ), j'avais choisi comme thème : les abats ... Je les adore mais ils sont malheureusement souvent mal aimés ... Pour mon plus grand plaisir, dans ma famille, tout le monde aime les abats !!   Nous voici donc partis pour un diner canaille : pour l'apéro :   ... [Lire la suite]
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05 mars 2012

Croustillant foie gras-oignons

  Aujourd'hui, je vous propose encore un croustillant (d'autres idées ICI) ...   La version du jour est idéale pour utiliser un reste de foie gras ...  Le croustillant de la feuille de brick se marie à merveille avec le fondant du foie gras ...   Ce croustillant festif est très sympa mais à servir en petite quantité car il est vite écoeurant !!     CROUSTILLANT  FOIE  GRAS-OIGNONS Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 feuilles de brick foie gras 1 oignon graisse de foie gras... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Oeufs de caille cocotte au foie gras

  A la maison, on adore servir des oeufs cocotte en entrée (qq idées de recettes ICI) ... Je varie la garniture en fonction de la saison, de l'envie et de l'inventaire du frigo !   Pour le réveillon 2011, on a servi un apéro autour de l'oeuf (à retrouver ICI) ... Parmi les différentes bouchées que j'ai proposées à mes convives, j'ai eu l'idée de servir un oeuf cocotte ... mais avec un oeuf de caille, beaucoup plus petit et donc plus adapté pour une mise en bouche !!   Je l'ai accompagné de foie gras... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Cannelés au foie gras

  Hier, je vous proposais de prendre le thé avec Alice ... mais pour l'apéro !! L'idée était d'avoir l'impression de boire un thé accompagné de petits gâteaux ... le tout en version salée !!   Parmi ces petites bouchées salées, j'ai testé une recette repérée chez Boudloune : des cannelés au foie gras (sa recette ICI) ...   Je suis fan des cannelés bordelais (recette à retrouver ICI) ... J'ai donc été séduite par cette idée de revisiter ce grand classique !! Comme souvent, j'ai légèrement modifié la recette... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Ravioles de ris de veau au foie gras poêlé, jus truffé

Aujourd'hui, je vous propose une dernière recette pour clore cette série festive ...  Voici le plat de notre diner de réveillon (le reste du repas à retrouver ICI) ...  Des ravioles au ris de veau, accompagnées d'une escalope de foie gras poêlée et arrosées d'une sauce aux saveurs truffées ...Pour l'entrée, j'avais servi une île flottante truffée aux petits pois (recette ICI) ...  Et comme il me restait du jus de truffe, j'ai eu envie de l'utiliser pour faire ma sauce ...  Un régal !!! Pour apporter une... [Lire la suite]
23 janvier 2010

Crème de topinambours au foie gras, chantilly truffée

Aujourd'hui, je vous propose une autre entrée festive ... Un velouté de topinambours avec quelques dés de foie gras poêlés et une chantilly aux arômes truffés ... Un régal !!! J'ai réalisé cette recette le 1er Janvier, avec les restes de notre réveillon (à retrouver ICI) ...  Pour l'apéritif, j'avais servi une crème de topinambours à l'andouille (recette ICI) ...  J'ai donc utiliser le reste de crème de topinambours que j'ai allongé avec de la crème liquide ...En entrée, j'avais servi une île flottante truffée aux petits... [Lire la suite]

08 janvier 2010

Velouté forestier au foie gras

Avec le froid et la neige qui a envahi la France en ce mois de Janvier, quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude ?      Je vous propose une version festive de ce velouté, avec une touche d'huile de truffe et une escalope de foie gras poêlé ...    Mais elle est également délicieuse en version plus simple !! Ludo n'est habituellement pas fan du velouté de champignons ... mais il a adoré cette version un peu plus élaborée !!  J'ai utilisé des cèpes congelés de chez Picard car ce n'est plus la saison... [Lire la suite]
30 décembre 2009

Oeuf cocotte aux morilles et foie gras

Ce soir, je vous propose une recette simple et rapide à faire ...  idéale pour débuter un repas de fête !! Si vous ne savez pas encore quoi faire pour demain soir (ce qui m'étonnerait !   ), testez cette recette !!  Succès garanti à la maison à chaque fois ! J'avais proposé cette entrée accompagnée de quelques asperges vertes (juste cuites à l'eau bouillante salée) pour fêter nos noces de cuir ...  Un régal !!! ŒUFS COCOTTE  AUX  MORILLES  ET  FOIE  GRAS Pour 2 personnes : ... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

Filet mignon de porc en croûte aux trompettes et foie gras

Aujourd'hui, en ce lendemain de Noël, je vous propose une recette idéale pour utiliser un reste de foie gras ! Un filet mignon de porc en croûte,aux trompettes de la mort et foie gras ...    Je l'avais réalisée pour les 4 ans de mon p'tit loup sur le thème des contes (menu à retrouver  ICI) ... Un régal apprécié par tous nos convives ! Le conte auquel faisait référence ce plat est, vous vous en doutez certainement, Les 3 Petits Cochons Pour accompagner le filet mignon, j'avais donc servi : - des pommes de terre... [Lire la suite]
21 décembre 2009

Soupe orange de Cendrillon au bal

Aujourd'hui, je vous propose une soupe bien chaude, idéale en ce mois de décembre enneigé ...  Je l'avais servie à mes invités pour les 4 ans de mon p'tit bonhomme dans le cadre d'un repas sur le thème des contes (à retrouver ICI) ...  d'où la référence à Cendrillon ... Pour aller au bout de mon thème, j'ai servi la soupe dans les coques de potimarrons évidées ...  Succès garanti à table !    Pour donner une petite note festive à mon entrée, j'ai ajouté des dés de foie gras dans le velouté... [Lire la suite]
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