Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

21 mars 2012

Panna cotta coco, tartare mangue-passion

  Comme (presque) tous les mercredis, je vous emmène faire une petite balade gourmande sur la blogosphère ...   Aujourd'hui, nous faisons escale dans le paradis gourmand de Valérie ... Au menu, un dessert plein de douceur, de fraîcheur, avec une touche d'exotisme ... tout pour me plaire ! J'avais craqué devant la jolie verrine que Valérie nous proposait (à retrouver ICI) ... Une superposition de couleurs, de saveurs et de textures ...   Je n'ai pas totalement reproduit la recette de Valérie mais je m'en suis... [Lire la suite]

30 décembre 2011

Carpaccio de St Jacques passion

  La dernière recette de l'année 2011 ... avant de repartir pour une année gourmande, je vous propose une idée facile, rapide mais savoureuse ! Une entrée festive originale et légère idéale en cette période de fête !!   La 1ère bouchée est surprenante mais dès la 2e bouchée ce carpaccio est un régal pour les papilles !! Le fruit de la passion apporte une note fruitée et acidulée qui se marie à merveille avec la finesse de la St Jacques !   Depuis que j'ai découvert et appris à apprécier la St Jacques crue,... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Carpaccio acidulé de daurade aux agrumes, rougail mangue verte

Pour le déjeuner, je vous propose un carpaccio de daurade pleins de vitamines ...   Pour relever un peu ma recette et lui donner un petit air de voyage, j'ai accompagné ce carpaccio d'une rougail de mangue verte (à retrouver ICI)...  Agréable mélange de saveurs ! Comme vous l'avez peut-être déjà noté, j'aime bien servir des tartares ou carpaccios de poisson ... Un plat plein de légèreté idéal après les fêtes ou quand il fait chaud !!  Bref, quelque soit la saison, à la maison, il y a souvent du poisson cru au... [Lire la suite]
09 décembre 2009

Papillote de poisson exotique

Voici une recette légère et fraîche, très parfumée ...   Par contre une fois encore, il faut aimer les saveurs sucré-salé !      PAPILLOTE DE POISSON EXOTIQUE Pour 1 personne : Ingrédients : 100g de barbue ou turbot 1/4 de mangue 1/2 fruit de la passion 1 piment rouge citron vert Couper 1/4 de mangue en lamelles. Ajouter la pulpe d' 1/2 fruit de la passion et 1 piment épépiné ciselé. Saler. Mettre 1 cuillerée de fruits dans un papier d'alu. ... [Lire la suite]
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05 décembre 2009

Gelée passion

Voici une idée pour décorer vos desserts exotique ...   un nappage avec une gelée aux fruits de la passion ...  Très simple à réaliser ...    Il faut juste prévoir au moins 1h pour la prise de la gelée ! Je l'ai testée la 1ère fois pour recouvrir une bûche glacée exotique maison(fond de génoise amande-glace coco-sorbet mangue-sorbet litchi) ...  recette ICI   GELÉE PASSION   Ingrédients : 4 fruits de la passion 1 clémentine 1 sachet de gélatine 1 cs de jus ... [Lire la suite]
18 octobre 2009

Croustillant pêche-passion au chocolat

Voici une nouvelle recette de dessert à base de pêches, ma grande passion de cet été !       Et bien sûr du chocolat, ma grande gourmandise depuis la naissance de mon fils    (quand je l'attendais, j'avais des grosses envies de chocolat alors que je n'étais pas fan avant ...  et depuis j'ai du mal à m'en passer ! ) Pour apporter une petite note d'acidité, j'ai ajouté du fruit de la passion (qui apporte également une petite note de craquant grâce à ses graines !) ...  ...  et... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Croustillant pêche-passion au chocolat blanc

J'ai testé la recette précédente (le croustillant de pêche-passion chocolat ...  à retrouver ICI)  avec du chocolat blanc ...  très sympa aussi !   Procéder comme précédemment en remplaçant le chocolat par du chocolat blanc ...   et régalez vous !           
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17 octobre 2009

Compote exotique à la cannelle

  Voici une recette de compote aux parfums exotiques ...   pour une petite note sympa vous pouvez ajouter un peu de rhum brun comme dans ma recette de la compote banane-ananas au rhum à retrouver ICI ...  Bon voyage !!     COMPOTE  EXOTIQUE  A  LA CANNELLE Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 bananes 1 ananas 3 à 4 fruits de la passion sucre vanille 2 sachets de sucre vanillé 1 bâton de cannelle   Couper  3 bananes en rondelles   ... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

DESSERTS A BASE DE FRUITS

Bananes flambées, chantilly aux carambars Brochette de fruits, cornet de frites d'ananas et petits pots de sauces Chantilly à la fraise Chantilly avocat-citron Chaud-froid express de pêches vanillées au chocolat blanc Chausson gourmand à la banane (banane, chocolat au caramel, pâte de spéculos, noix de pécan caramélisées) Cigare croustillant banane-chocolat-cannelle Cigare croustillant banane et 2 chocolats Clafoutis aux cerises Clafoutis aux griottes Clafoutis aux mirabelles et carambars Clafoutis aux... [Lire la suite]