Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

21 mars 2012

Panna cotta coco, tartare mangue-passion

  Comme (presque) tous les mercredis, je vous emmène faire une petite balade gourmande sur la blogosphère ...   Aujourd'hui, nous faisons escale dans le paradis gourmand de Valérie ... Au menu, un dessert plein de douceur, de fraîcheur, avec une touche d'exotisme ... tout pour me plaire ! J'avais craqué devant la jolie verrine que Valérie nous proposait (à retrouver ICI) ... Une superposition de couleurs, de saveurs et de textures ...   Je n'ai pas totalement reproduit la recette de Valérie mais je m'en suis... [Lire la suite]

23 décembre 2011

Panna cotta vanille et coulis de kaki

  J'ai servi cette verrine graphique dans le cadre de mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des produits de saison ... Une petite douceur sucrée bien agréable qui faisait partie d'une assiette gourmande automnale !   Cette verrine a eu beaucoup de succès !   Pour obtenir ce résultat graphique, j'ai déposé mes verrines penchées dans des boîtes à oeufs puis je les ai remplies de crème à panna cotta ... Après quelques heures au frigo, il suffit de remettre les verrines droites et d'ajouter le... [Lire la suite]
25 mai 2011

Panna cotta au basilic

  Ce soir, je vous emmène en balade comme tous les mercredis... Aujourd'hui, je vous propose de prendre le temps de vous arrêter chez Cali ... la balade vaut vraiment le détour !! En ce qui me concerne, j'ai été très tentée par sa panna cotta au basilic (à retrouver ICI) ... Elle la sert avec un coulis de fruits rouges ... Pour ma part, je l'ai servie avec un tartare de fraises au basilic et à l'huile d'olive (à retrouver ICI) ...     Verdict : J'ai adoré !!!! La texture est parfaite ... juste onctueuse comme... [Lire la suite]
27 octobre 2010

Panna cotta aux carambars

Ma petite balade italienne nous emmène aujourd'hui mercredi chez Magalie du blog 1234fillesauxfourneaux pour un petit dessert italien très gourmand : une panna cotta régressive (sa recette ICI, piochée chez Stéphanie du blog Ma Maison Pain d'Epices) ... Vous connaissez ma passion pour les carambars  ... Je n'ai donc pas pu résister quand j'ai vu chez Magalie sa panna cotta vanillée nappée aux carambars ...  J'ai juste poussé le vice encore plus loin en faisant une panna cotta tout carambar !  Je n'avais jamais... [Lire la suite]
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16 mai 2010

Verrine fraises-rhubarbe façon tiramisu

De retour de quelques jours de repos à la campagne, me voici avec un petit dessert gourmand de saison à base de fraises et de rhubarbe (qq infos sur la rhubarbe ICI) ...  Un régal de douceur et de fraîcheur ! J'ai proposé cette recette pour l'anniversaire de ma puce lors d'un diner sur le thème de la peinture (menu à retrouver ICI ) ...  Pour accompagner cette verrine rose, j'avais fait des meringues à la fraise tagada (recette ICI) ... Pour respecter le titre de mon dessert (Période Rose en hommage à... [Lire la suite]
23 janvier 2010

Crème de topinambours au foie gras, chantilly truffée

Aujourd'hui, je vous propose une autre entrée festive ... Un velouté de topinambours avec quelques dés de foie gras poêlés et une chantilly aux arômes truffés ... Un régal !!! J'ai réalisé cette recette le 1er Janvier, avec les restes de notre réveillon (à retrouver ICI) ...  Pour l'apéritif, j'avais servi une crème de topinambours à l'andouille (recette ICI) ...  J'ai donc utiliser le reste de crème de topinambours que j'ai allongé avec de la crème liquide ...En entrée, j'avais servi une île flottante truffée aux petits... [Lire la suite]

22 janvier 2010

Ile flottante truffée froide aux petits pois, coulis chaud de morilles - recette de Michel Guérard

Aujourd'hui, je vous propose la 1ère entrée de notre diner de réveillon 2009 (le reste du repas à découvrir ICI) ... Quelques jours avant le réveillon, nous regardions l'émission Côté Cuisine de Julie Andrieu sur France 3 ...  L'invité était Michel Guérard, chef du restaurant les Prés d'Eugénie dans les Landes. Il proposait une île flottante aux morilles qui nous a vraiment tentés !!!  Comme la recette avait l'air à notre portée, on a choisi de tester !!! Essai réussi et transformé !!!   Un régal... [Lire la suite]
11 décembre 2009

Eclairs asperges-magret fumé

Ce soir, je vous propose des petits éclairs fourrés à la mousse d'asperges avec une tranche de magret fumé en guise de glaçage, dans l'idée de mignardises salées, à servir à l'apéritif ou en accompagnement d'un cappuccino ...   Pour la recette de la pâte à choux, voir la recette ICI ...   La mousse d'asperges est faite avec des asperges vertes cuites mixées avec de la crème liquide afin d'obtenir une purée lisse dans laquelle j'ai incorporé 1 feuille de gélatine ...
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05 décembre 2009

Gelée passion

Voici une idée pour décorer vos desserts exotique ...   un nappage avec une gelée aux fruits de la passion ...  Très simple à réaliser ...    Il faut juste prévoir au moins 1h pour la prise de la gelée ! Je l'ai testée la 1ère fois pour recouvrir une bûche glacée exotique maison(fond de génoise amande-glace coco-sorbet mangue-sorbet litchi) ...  recette ICI   GELÉE PASSION   Ingrédients : 4 fruits de la passion 1 clémentine 1 sachet de gélatine 1 cs de jus ... [Lire la suite]
26 novembre 2009

Verrine de St Jacques, gelée orange, chantilly au wasabi

Voici une verrine originale ...   une gelée d'agrumes, un tartare de St Jacques et une chantilly au wasabi ... La St Jacques a un goût assez fin mais peu marqué par rapport au wasabi, il faut donc le doser avec parcimonie !!! Mélange original que j'ai beaucoup aimé.  Mais il faut apprécier les mélanges sucrés-salés ...  Pour ma part, je suis assez fan de ce type de saveurs, c'est pourquoi je propose cette recette pour le concours organisé par Mamina "Quand le sucré s'invite... [Lire la suite]