homard - Balade Gourmande de Cécile

homard

28 juin 2014

Raviole de homard, sauce au chorizo

Mi-juin, je vous proposais l'entrée du diner d'anniversaire que nous avons partagé avec mes beaux-parents pour les 10 ans de ma princesse : un velouté froid de petits pois, chantilly au pecorino à la truffe et chips de pancetta (à retrouver ICI ) ......

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Tags: ravioles, fumet de poisson, chorizo, homard, fête, balade gourmande de cécile, plat de fête, pâte à raviole

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20 janvier 2012

Raviole de homard au citron vert, galanga et vanille

Lorsque je fais des diners de fête, j'aime beaucoup servir en entrée une raviole (qq idées ICI ) ... C'est raffiné et surtout délicieux ! Mon diner du réveillon 2011 n'a pas dérogé à cette règle ... Après une 1ère entrée froide (un carpaccio de St Jacques...

Posté par cecilemillot à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, carottes, poireaux, cognac, vanille, concentré de tomates, ravioles, chantilly, siphon, fumet de poisson, galanga, homard

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20 mai 2011

Velouté aux 2 asperges et homard, parfum de morilles

Aujourd'hui, je vous propose une idée festive que j'ai réalisée avec les restes du dîner d'anniversaire de Lola (à retrouver ICI ) ... ou comment faire un dîner savoureux en recyclant les restes !! Pour l'apéritif, j'ai proposé à mes invités un velouté...

Posté par cecilemillot à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, homard, Espelette

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14 mai 2011

La Petite Sirène

Aujourd'hui samedi, je me sens un peu flemmarde ... Alors je vous propose une 2e version d'une entrée raffinée inspirée de Senderens, que j'avais servie pour le réveillon 2010 : une raviole de homard, avec un beurre blanc à l'oseille et pointe de vanille...

Posté par cecilemillot à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, langoustines, ravioles, homard, Senderens, oseille

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17 janvier 2011

Raviole de homard, sauce à l'oseille et vanille, inspirée de Senderens

L'année dernière, mes beaux-parents nous avaient invités chez Senderens ... un régal pour mes papilles gourmandes et gourmettes !J'avais notamment mangé une raviole ouverte de homard sur un lit d'épinards et d'oseille, avec un beurre blanc à la vanille...

Posté par cecilemillot à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, vanille, ravioles, homard, Senderens, oseille, fumet de langoustine

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10 janvier 2011

Façon bisque de homard

Pour le réveillon 2010 (menu à retrouver ICI ), nous avons fait des ravioles de homard ... Mais comme je ne voulais pas jeter les carcasses de homard (il aurait été dommage de ne pas profiter pleinement de ce crustacé que j'adore !!), j'ai pensé faire...

Posté par cecilemillot à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, carottes, poireaux, céleri, ail, cognac, vin blanc, concentré de tomates, fumet de poisson, homard, bisque, glace de poisson

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3 décembre 2009

Homard à la diable

Voici une recette pour les grands jours et les grandes occasions !! Parfait pour les fêtes de fin d'année qui se profilent à grands pas ... C'est une recette très simple et très rapide à faire !! Et toujours autant de plaisir à déguster ! Personnellement,...

Posté par cecilemillot à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, citron, homard

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7 octobre 2009

ENTREES DE FÊTE

Assiette norvégienne, chantilly citronnée à l'aneth Brouillade à la truffe Brouillade aux œufs de saumon Bruschetta artichaut-Pata Negra Bruschetta caviar d'aubergine-Pata Negra Bruschetta pousses d'épinards-pecorino à la truffe Bruschetta tomate-langoustine...

Posté par cecilemillot à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, tartare, morilles, saumon fumé, St Jacques, grenouilles, langoustines, foie gras, oeufs de saumon, homard

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7 octobre 2009

COQUILLAGES ET CRUSTACES

Aïoli garni Bo bun aux crevettes Brochettes de crevettes à la canne à sucre (Chao Tom) Bruschetta tomate-langoustine Cake curry-crevettes Cari de crevettes Carottes à la noix de coco, sorbet carotte-coco-orange et crevette en kadaïf Carpaccio de St Jacques...

Posté par cecilemillot à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, crabe, bulots, encornets, bigorneaux, St Jacques, moules, calamars, langoustines, pétoncles, coques, homard, seiches

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7 octobre 2009

PLATS DE FETE

Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou Brouillade à la truffe Brouillade aux arômes truffés Brouillade aux œufs de saumon Cailles au vin jaune et morilles Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustine Filet de barbue,...

Posté par cecilemillot à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, St Jacques, vin jaune, foie gras, risotto, truffe, oeufs de saumon, homard, pigeon, ris de veau

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