kadaif - Balade Gourmande de Cécile

kadaif

6 décembre 2009

Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou

Voici le plat que l'on a partagé avec nos amis pour le réveillon du 31 Décembre 2008 : un ballotin de pigeon au foie gras cuit à la vapeur ... servi avec une purée de marrons et un wok de légumes oubliés ... On n'utilise que les filets de pigeon dans...

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Tags: carottes, chou, échalotes, céleri, cognac, vin blanc, kadaïf, bouquet garni, foie gras, pigeon

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22 novembre 2009

La Petite Sirène

Aujourd'hui, je vous propose une autre des mises en bouche de mon diner sur le thème des contes (à retrouver ICI ) ... Au programme de ce dimanche : La Petite Sirène ... une queue de crevette marinée puis roulée dans du kadaïf (qq info ICI ) ... Pour...

Posté par cecilemillot à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, crevettes, nuoc mam, huile de sésame, kaffir lime, citronnelle, kadaïf, sauce d'huître

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4 novembre 2009

Carotte au coco, sorbet carotte-coco-orange, crevette croustillante

Voici une autre mise en bouche que j'avais servi à l'apéro dans le cadre de mes verrines printanières à base de légumes (le reste ICI ) ... J'ai choisi de proposer cette recette pour le concours organisé par Mamina "Quand le sucré s'invite chez le salé"...

Posté par cecilemillot à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, lait de coco, coco, carottes, crevettes, kadaïf, noix de coco, orange, sirop de canne

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3 novembre 2009

Risotto de la mer

J'ai testé une nouvelle recette de risotto (d'autres idées ICI ) ... Cette fois j'ai testé avec des écrevisses ... Je n'ai pas trop aimé le goût des écrevisses ... Je pense que je réessayerai plutôt avec des crevettes ! Par ailleurs, j'ai mouillé le riz...

Posté par cecilemillot à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, parmesan, oignons, vin blanc, kadaïf, pastis, risotto, riz, fumet de poisson, safran, écrevisses

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31 octobre 2009

Chamallows croustillants

Ça y est !! Elle a encore craqué vous vous dites ... En même temps, je vous comprend ... Des chamallows croustillants, c'est bizarre !! Mais ... si, si !!! je vous assure c'est possible !!! L'autre soir, Ludo m'a fait la surprise de me préparer un petit...

Posté par cecilemillot à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kadaïf, chamallows

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21 octobre 2009

Langoustines en croustillant de kadaïf

Voici la recette des langoustines en croustillant de kadaïf ... plutôt convaincant niveau texture !!! et très simple et rapide à faire !! Le plus difficile finalement c'est de trouver du kadaïf (dans les épiceries orientales) ... et le plus long de démêler...

Posté par cecilemillot à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kadaïf, langoustines

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21 octobre 2009

Le kadaïf

La petite minute culturelle de Cécile porte aujourd'hui sur le kadaïf, une sorte de cheveux d'ange que je trouve dans les épiceries orientales au rayon frais (en général, à côté des feuilles de brick et de la pâte filo ...) Je l'ai utilisé la 1ère fois...

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Tags: kadaïf

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20 octobre 2009

Ravioles de langoustines

Voici une recette de Ludo ... peut-être bien ma préférée ... des langoustines dans une raviole moelleuse, accompagnées d'une langoustine en kadaïf (qq info sur le kadaïf ICI ; recette des langoustines en croustillant de kadaïf ICI) ... le tout nappé d'une...

Posté par cecilemillot à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, pâte, échalotes, kadaïf, langoustines, ravioles

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