Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

16 février 2012

Curry rouge de joues de lotte

  Aujourd'hui, je vous propose de vous réchauffer avec un plat très épicé ... un plat comme je les aime qui allie exotisme (d'autres idées ICI) et saveurs marines avec un morceau dont je suis fan : les joues de lotte (d'autres idées ICI) !   J'ai adoré ce plat !!  J'ai adoré le moelleux de la joue de lotte qui fond sous la dent ... J'ai adoré le piquant si particulier et plein de saveurs du curry rouge, adouci par le lait de coco ... A refaire sans hésiter !!     CURRY  ROUGE  DE ... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Joues de lotte à la mauresque

  Je n'ai pas pu vous emmener en balade comme tous les mercredis ... c'est donc avec 1 jour de retard que je vous propose de faire escale cette semaine chez la Bouilloire Bavarde à la rencontre d'une recette haute en saveurs, juste relevée comme j'aime !!   Anna nous propose de cuisiner la lotte d'une manière épicée et colorée ... J'ai donc été tout de suite séduite par sa recette (à retrouver ICI) que j'ai légèrement adaptée ...  J'ai notamment utilisé des joues de lotte  dont je raffole et que mon... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Joues de lotte, ail, menthe et pignons

  Cette recette était prévue pour hier ...  mais une panne internet m'a empêchée de me balader par ici ... Ce n'est pas grave !  Vous l'aurez aujourd'hui  !!   Des joues de lotte ... plus besoin de vous les présenter ... vous savez que je les adore !! Pour parfumer mon poisson, j'ai eu envie de menthe ... J'aime bien cuisiner cette herbe qui apporte une touche de fraîcheur aux plats ! ... quelques pignons de pin pour apporter du craquant ... ...  et bien sûr un peu d'ail pour relever le tout... [Lire la suite]
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13 février 2011

Joues de lotte et praires à la bourguignonne

Aujourd'hui, je vous propose un mélange que j'aime beaucoup : du poisson avec une sauce au vin rouge et au lard ...  Cette association de saveurs peut en dérouter certains mais j'en suis fan !  Je trouve que le vin rouge et le lard (ou le chorizo) donnent du caractère aux produits de la mer ...   Les sauces au vin blanc sont souvent plus raffinées mais le vin rouge apporte une petite touche terroir qui me plait beaucoup ! Et pour accompagner cette sauce aux saveurs bourguignonnes, j'ai opté pour un morceau... [Lire la suite]
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04 février 2011

Joues de lotte en curry

Hier, je vous proposais une petite balade en Asie du Sud-Est avec des encornets à la laotienne pour fêter le Nouvel An Chinois ... Aujourd'hui, je vous emmène en Inde pour une recette très simple toute aussi savoureuse et haute en couleurs !  Un régal pour les amateurs de curry ! Vous connaissez ma passion pour les joues de lotte, un morceau ferme et moelleux à la fois ...  Il y avait trop longtemps que je ne vous en avais pas proposé, n'est ce pas Veb ? ...  D'autres idées ICI  ... Si vous ne trouvez pas... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

Joues de lotte et cochonnaille

Aujourd'hui, je vous propose une recette un peu spéciale alliant du poisson et de la charcuterie ... J'aime beaucoup ce mélange de saveurs qui peut parfois surprendre ...  Je vous ai déjà proposé un dos de cabillaud au chorizo (recette ICI), une lotte façon meurette (recette ICI) ou une lotte rôtie au lard (recette ICI) ...  Aujourd'hui, je vais plus loin en associant un morceau de poisson dont je raffole (petit clin d'œil à Veb ...  et oui elles sont revenues !!  ) : les joues de lotte (que vous pouvez aisément... [Lire la suite]
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04 juin 2010

Joues de lotte à la provençale

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de poisson ...  Et oui en ce moment, j'ai un peu de mal avec la viande ...La semaine dernière, mon poissonnier avait encore de très belles joues de lotte ...  Je dois avouer que depuis que j'ai découvert ce morceau, j'en raffole !!   C'est ferme et fondant à la fois ...  Un morceau très fin qui se cuisine de multiples façons !!  D'autres idées pour les cuisiner ICI ... La recette que je vous propose aujourd'hui pour les accommoder a l'accent... [Lire la suite]
22 mai 2010

Joues de lotte à l'italienne

Comme vous l'avez peut-être noté, en ce moment, j'ai un peu de mal à manger de la viande ...   Je vous propose donc encore aujourd'hui une recette de poisson ... Il y a quelques jours, je vous présentais une recette épicée à base de joues de lotte (joues de lotte à l'américaine à retrouver ICI), morceau délicieux et fondant découvert grâce à mon super poissonnier !    Aujourd'hui, encore des joues de lotte ...  mais avec une recette très parfumée, aux douces saveurs ensoleillées d'Italie ...   Un... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Joues de lotte à l'américaine

Aujourd'hui, je vous propose une petite merveille que j'ai découverte récemment : des joues de lotte ...  Un vrai régal !!  C'est ferme et fondant à la fois ... Pour cette 1ère recette (d'autres suivront ! ), je vous propose une recette relevée, inspirée de la recette de lotte à l'américaine de ma maman ...JOUES   DE   LOTTE   A   L'AMÉRICAINE  Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 joues de lotte 2 échalotes cognac vin blanc concentré de tomates crème piment... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Lotte au vin rouge façon meurette

Aujourd'hui, je vous propose une association que j'aime beaucoup mais qui peut en gêner certains (à commencer par mon mari ) ...  du poisson avec une sauce au vin rouge ... L'idée de départ était de faire une version marine des œufs en meurette (recette ICI), tradition bourguignonne si chère à Ludo ! Je vous avais déjà proposé une recette similaire en novembre dernier avec un rôti de lotte au lard (recette ICI). J'ai servi ce ragoût de lotte avec des spätzles alsaciennes ... un régal !! Verdict : Les filles ont... [Lire la suite]
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