Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

26 septembre 2011

Ravioles de grenouilles aux morilles et vin jaune

  Aujourd'hui, je vous propose une entrée de fête que j'ai servie pour l'anniversaire de mon p'tit loup (menu à retrouver ICI) ... Le thème de ce dîner était l'école : à chaque plat correspondait une matière ... Pour cette entrée, il a été facile de se souvenir des dissections en cours de biologie Lors des dîners de fête, j'aime beaucoup servir des ravioles (qq idées ICI) ... C'est délicieux et raffiné ... et pas si compliqué à faire ! Cette fois-ci, j'avais envie de cuisses de grenouille ... J'ai donc farci mes ravioles... [Lire la suite]

15 mai 2011

Cailles au vin jaune et morilles

Aujourd'hui, je vous propose une volaille que je cuisine très rarement ... Je ne sais pas trop pourquoi car les enfants adorent !  Peut être parce que je manque d'idées pour l'accommoder ...   Pour les 7 ans de ma princesse, j'avais proposé à mes invités un diner autour des Héroïnes Disney (à retrouver ICI) ... En plat, j'ai imaginé dîner avec la Belle au Bois Dormant ... La Belle est une caille ...  Elle dort sur un lit de sauce au vin jaune et morilles, inspirée de ma pintade aux morilles (à retrouver ICI) ... ... [Lire la suite]
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13 mai 2011

La Princesse et la Grenouille

  Aujourd'hui, je vous propose la mise en bouche de mon dîner autour des Héroïnes Disney (à retrouver ICI)...   C'est une mise en bouche rapide et simple à faire ...  Rien de bien extra-ordinaire mais c'était agréable !     Je n'ai servi qu'une paire de cuisses de grenouille par personne car le repas était assez copieux ...  mais rien ne vous empêche de faire cette recette en plus grande quantité et de la servir en entrée !     J'achète des cuisses de grenouilles surgelées ...  il... [Lire la suite]
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05 mai 2011

Velouté d'asperges blanches, parfum de morilles

  Je vous propose aujourd'hui un velouté tout simple mais savoureux ... pour profiter de la saison (trop courte) des asperges !   J'ai servi ce velou-thé dans le cadre de mon apéro avec Alice au Pays des Merveilles(à retrouver ICI) ...   Pour lui donner un petit air de fête, je l'ai parfumé en y ajoutant le lait de macération des morilles que j'utilisais pour le reste du repas ... une association que j'adore !!   Pour le bouillon, j'ai utilisé du bouillon de volaille Ariaké de Robuchon  Très sympa... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Turbot aux morilles, sauce au vin jaune

Aujourd'hui, je vous propose le plat de notre menu de réveillon (à retrouver  ICI) ... J'avais envie de légèreté ...  Mon choix s'est donc porté sur le poisson ! Pour un plat festif, j'ai opté pour du turbot, un poisson dont j'aime beaucoup la chair fine, auquel j'ai associé des morilles et une sauce au vin jaune ... Pour la réalisation et la présentation de ce plat, je me suis largement inspirée d'une recette de Sandrine (à retrouver ICI) dont je suis une grande fan !!  Je vous conseille vraiment d'aller vous... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

Ile flottante truffée de Michel Guérard

Je vous propose aujourd'hui la version 2010 de l'ile flottante truffée ... Nous l'avions déjà faite pour le réveillon 2009 mais cette année, on avait une truffe ...  On a donc amélioré la recette en y ajoutant des lamelles de truffe au moment de servir ...Comment vous dire ??   Un régal !!! Cette recette de Michel Guérard (à retrouver ICI) est un pur délice pour les papilles !!  Une crème froide de petits pois à la jolie couleur verte ...  Une crème fouettée onctueuse au jus de truffe ...  Un... [Lire la suite]
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11 décembre 2010

Velouté d'asperges aux morilles

    Il y a quelques temps, en faisant les courses au supermarché, j'ai été tentée par une soupe Liebig : un velouté d'asperges aux morilles ...   Une bonne idée pour les soirs où je n'ai pas le temps ou pas l'envie de cuisiner  ...  Une soupe avec un petit air de fête ... Mais après l'avoir goûtée, quelle déception !!   On ne sent ni les asperges ni les morilles ...  dommage !! Mais comme l'idée m'avait beaucoup plu, j'ai eu envie de la faire maison ...      Et là,... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

Poule au riz revisitée

Aujourd'hui, je vous propose de revisiter un plat que ma maman faisait l'hiver : la poule au riz !  Une poule cuite au bouillon avec des légumes, une sauce faite à base d'un roux et du bouillon de cuisson de la poule et du riz blanc ... N'étant pas très fan du riz et des légumes cuits au bouillon, je dois avouer que je n'étais pas fana de ce plat ...  Par contre, j'ai adoré ma version festive   !!!    Seul petit bémol : La sauce était un peu épaisse ...  La prochaine fois, je ferai un roux moins... [Lire la suite]
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11 mai 2010

Ris de veau poêlé, sauce aux morilles et vin jaune

Aujourd'hui, je vous propose un plat de fête riche en saveurs ! J'ai présenté ce ris de veau lors de mon diner sur le thème de la peinture (menu à retrouver  ICI ) ...  J'ai donc servi la sauce dans des tubes de peinture (je les ai trouvé sur Cook-shop) ...   Effet garanti à table !! Par contre, les tubes à remplir sont en métal donc conduisent la chaleur ... n'est ce pas maman ??     Donc la prochaine fois, je les utiliserai plutôt pour une sauce froide ou un coulis ... Pour accompagner... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Risotto aux morilles et vin jaune

Aujourd'hui, en ce dimanche gris et froid, je vous propose un plat de fête : un risotto très parfumé que j'ai adoré !!! Je l'ai servi pour l'anniversaire de ma louloutte en accompagnement d'un ris de veau poêlé (recette ICI) et de quelques asperges vertes ...  Un vrai régal qui a fait l'unanimité !!  Même mon beau-père qui n'aime pas le risotto a reconnu qu'il était délicieux !!    Le thème du diner était la peinture (menu à retrouver ICI) ...  Pour le plat principal, j'ai voulu évoquer le cubisme ... J'ai... [Lire la suite]
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