Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

16 janvier 2012

Cuillère d'oeufs de saumon et radis rose sur gelée de petits pois

Voici la dernière bouchée de mon apéro autour de l'oeuf (à retrouver ICI) ... Pour cette cuillère, j'avais envie de travailler les oeufs de saumon ... J'adore ces petites billes qui claquent sous la dent pour libérer leur saveur !   Je ne vous propose pas vraiment de recette ... mais plutôt une idée originale pour présenter les oeufs de saumon ...   Aux oeufs de saumon, j'ai ajouté des lamelles très fines de radis roses ...   ... et une étoile de gelée de petits pois (à retrouver ICI) ...   Pour... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 12:42 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

03 janvier 2012

Un apéro festif autour de l'oeuf

  Cette année encore, on avait envie d'un menu festif qui sorte de l'ordinaire (d'autres idées de menus ICI) ... Hier, je vous montrais ma table féminine et chic pour notre réveillon 2011 (à retrouver ICI) ...   Aujourd'hui, je vous propose de partager avec nous une ardoise festive pour un apéro autour de l'oeuf ... L'idée était de travailler différentes sortes d'oeufs ...     Au menu : Oeufs de saumon, radis rose et gelée de petits pois (recette ICI)   Chantilly de poivron rouge et... [Lire la suite]
07 mai 2010

Crème de poivron orange aux oeufs de truite

Aujourd'hui, je vous propose une verrine toute simple, aux saveurs douces et iodées et aux jolies couleurs ensoleillées ... Elle fait partie de ma palette de couleurs (à retrouver ICI) lors du diner sur le thème de la peinture organisé pour l'anniversaire de ma puce (menu à retrouver ICI) ...De toute la palette, je crois que c'est une de celles qui a le plus plu ...      Pour ceux qui n'aiment pas les œufs de poisson, j'avais remplacé les œufs de truite par qq dés de saumon fumé ... CRÈME  DE ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 13:51 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 décembre 2009

Verrine de saumon fumé, chantilly au wasabi

Pour l'apéritif, j'aime bien succomber à la mode (qui en agace certains, je sais ) des verrines ...   Parmi les nombreuses verrines que j'aime inventer, en voici une toute simple, à la saveur un peu piquante : des petits dés de saumon fumé recouverts d'une chantilly au wasabi (faite au siphon ou au fouet électrique), de quelques œufs de saumon et d'un peu de ciboulette ciselée Pour la chantilly au wasabi (qq info sur le wasabi ICI), je mélange 10cl de crème liquide + une noisette de wasabi... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 12:46 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
26 novembre 2009

Verrine de St Jacques, gelée orange, chantilly au wasabi

Voici une verrine originale ...   une gelée d'agrumes, un tartare de St Jacques et une chantilly au wasabi ... La St Jacques a un goût assez fin mais peu marqué par rapport au wasabi, il faut donc le doser avec parcimonie !!! Mélange original que j'ai beaucoup aimé.  Mais il faut apprécier les mélanges sucrés-salés ...  Pour ma part, je suis assez fan de ce type de saveurs, c'est pourquoi je propose cette recette pour le concours organisé par Mamina "Quand le sucré s'invite... [Lire la suite]
22 novembre 2009

Brouillade aux oeufs de saumon

Voici une recette que Ludo m'a faite un dimanche midi avec les restes ...  restes d'un diner de fête   A vous de choisir la garniture ...   ŒUFS BROUILLES  AUX  ŒUFS  DE  SAUMON Pour 2 personnes : Ingrédients : 4 à 6 œufs crème ciboulette œufs de saumon   Fouetter 4 à 6 œufs dans un saladier   Saler, poivrer. Ajouter 1 bouquet de ciboulette ciselée. Faire fondre une noisette de beurre dans un poêle Verser les œufs Remuer en continu ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 11:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 octobre 2009

ENTREES DE FÊTE

Assiette norvégienne, chantilly citronnée à l'aneth Brouillade à la truffe Brouillade aux œufs de saumon Bruschetta artichaut-Pata Negra Bruschetta caviar d'aubergine-Pata Negra Bruschetta pousses d'épinards-pecorino à la truffe Bruschetta tomate-langoustine Burger blinis aux poireaux et foie gras Cappuccino de topinambours, chantilly au foie gras  Cappuccino forestier de morilles, chantilly au foie gras Carpaccio de St Jacques au citron caviar, sel au wasabi et sésame noir, sur gelée de petits pois ... [Lire la suite]
07 octobre 2009

PLATS DE FETE

Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou Brouillade à la truffe Brouillade aux arômes truffés Brouillade aux œufs de saumon Cailles au vin jaune et morilles   Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustine Filet de barbue, asperges vertes et morilles, sauce hollandaise revisitée Filet de turbot aux morilles sur lit d épinards, sauce au vin jaune Filet mignon de porc en croûte aux trompettes et foie gras Gratin dauphinois au foie gras Homard à la diable Pintade au vin... [Lire la suite]