Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

24 mai 2015

Crevettes au poivre noir

Cela va faire 3 semaines que je me suis reprise en main ... mais, si vous me suivez ici régulièrement, vous savez que je suis bien trop gourmande pour me contenter de poulet vapeur et de légumes cuits à l'eau !! Ne voulant pas mettre ma santé en danger, j'ai banni tous les régimes restrictifs qui induisent des carences ... pas de régime hyper-protéiné qui est, selon moi, très mauvais pour les reins ... Pas de secret !! Pour perdre du poids, il faut manger de tout mais en réduisant les quantités et les calories !! Je me fais... [Lire la suite]

14 mai 2015

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustines

J'ai du mal à tenir le rythme des publications par ici ... et pourtant j'ai repris le chemin de ma cuisine !!   Dernièrement, je vous proposais de prendre l'apéro avec nous ... avecune série de petites verrines proposées lors du diner pour les 11 ans de ma princesse ... En entrée, j'avais proposé à mes beaux-parents une petite cocotte de tripes au chorizo et aux pois chiches ... En plat, j'avais envie de servir du poisson pour alléger un peu le repas après les tripes   ... Je n'ai pas de recette détaillée à vous... [Lire la suite]
06 mai 2015

Tripes à l'espagnole, aux pois chiche et au chorizo

Lors de ma dernière visite par ici, je vous proposais de prendre l'apéro avec nous ... une série de petites verrines proposées lors du diner pour les 11 ans de ma princesse ... En octobre dernier, j'emmenais mon amoureux à Barcelone pour ses 40 ans et nos 7 ans de mariage ... Si vous avez envie de découvrir notre voyage (ou d'autres destinations), je vous invite pour une petite balade sur mon nouveau blog ... Lors de ce week-end en amoureux, nous avons été prendre la température de la ville en faisant un tour au marché ...... [Lire la suite]
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29 mai 2014

Sauté de veau aux olives et citron confit

  Il y a bien longtemps que je ne suis pas passée par ici ... J'en suis désolée !! La routine du quotidien ... la course de toute maman de 3 p'tits monstres ... les RV médicaux pour mes loulous ... La Boutique qui me prend beaucoup de temps ... L'envie qui m'avait quittée ... Bref tout autant de raisons qui m'ont éloignée d'ici !!   Ce midi, nous nous sommes régalés avec une nouvelle recette encore jamais testée ... qui m'a donnée envie de dépoussiérer un peu ce blog !! Envie de soleil ... envie de vacances... [Lire la suite]
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27 octobre 2013

Rouleau de printemps à la langue de veau épicée

  Ce soir, j'avais envie de partager avec vous une nouvelle recette ... une petite invitation au voyage un peu canaille ...   Il y a 15 jours, je vous proposais des petites gaufres feuilletées à l'andouille et à la mimolette vieille (à retrouver ICI) ...   ... gaufres feuilletées qui faisaient partie d'une ardoise apéritive lors d'un diner canaille autour des abats (à retrouver ICI) ...   Pour accompagner ces gaufres feuilletées à l'andouille et des croustillants de pieds de porc, j'avais proposé des... [Lire la suite]
04 mai 2012

Cari de crevettes

  Envie de soleil ... envie de chaleur ... envie d'ailleurs ...envie d'exotisme ...   A défaut de pouvoir partir, j'ai décidé de voyager dans mon assiette avec ce plat tout simple mais haut en couleur et en saveur !   Je fais régulièrement du rougail saucisse qui plaît beaucoup à mon mari (à retrouver ICI) ... J'ai donc eu envie d'en faire une variante simplifiée avec des crevettes ...   Un régal !!     J'utilise des crevettes congelées dont j'ai toujours un paquet au congélateur ... si... [Lire la suite]
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05 mars 2012

Croustillant foie gras-oignons

  Aujourd'hui, je vous propose encore un croustillant (d'autres idées ICI) ...   La version du jour est idéale pour utiliser un reste de foie gras ...  Le croustillant de la feuille de brick se marie à merveille avec le fondant du foie gras ...   Ce croustillant festif est très sympa mais à servir en petite quantité car il est vite écoeurant !!     CROUSTILLANT  FOIE  GRAS-OIGNONS Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 feuilles de brick foie gras 1 oignon graisse de foie gras... [Lire la suite]
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16 février 2012

Curry rouge de joues de lotte

  Aujourd'hui, je vous propose de vous réchauffer avec un plat très épicé ... un plat comme je les aime qui allie exotisme (d'autres idées ICI) et saveurs marines avec un morceau dont je suis fan : les joues de lotte (d'autres idées ICI) !   J'ai adoré ce plat !!  J'ai adoré le moelleux de la joue de lotte qui fond sous la dent ... J'ai adoré le piquant si particulier et plein de saveurs du curry rouge, adouci par le lait de coco ... A refaire sans hésiter !!     CURRY  ROUGE  DE ... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Fond brun lié et Demi-glace de veau

  L'année dernière, on avait découvert la glace de poisson (à retrouver ICI), un fumet de poisson maison réduit ... Cette année, pour le réveillon, on a eu envie de faire notre fond de veau maison ... pour une sauce plus savoureuse ...   Verdict : C'est long ... mais franchement ça vaut le coup !!  C'est tellement meilleur que le fond de veau déshydraté !   Cette recette est inspirée de  La Cuisine Professionnelle - Guide des techniques culinaires ...   La demi-glace de veau est un fond brun lié... [Lire la suite]
16 décembre 2011

Gigue de chevreuil, sauce au vin rouge

Traditionnellement à Noël, on mange du gibier à la maison ... Petite, j'allais chez ma grand-mère pour le manger... Puis mes parents ont pris le relai ... Et comme j'adore ça, j'ai eu envie moi aussi de le cuisiner ! L'occasion était toute trouvée pour mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des produits de saison !   J'ai choisi une gigue de chevreuil car j'adore cette viande ! Et pour l'accompagner, on a testé une sauce à notre façon ... inspirée de la sauce poivrade de ma famille et la sauce Diane de la... [Lire la suite]
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