Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

25 novembre 2009

Crumble niçois au chèvre

Voici une autre verrine pour l'apéro ...  ma préférée je crois parmi toutes celles de mes plateaux colorés (à retrouver ICI) !!! Une ratatouille aux légumes croquants ...  une crème de chèvre moelleuse ...   et un crumble croustillant sur le dessus !!  Un régal !!!!  J'avais pris un chèvre frais ...  très doux !!  Mais pour ceux qui n'aiment pas ce fromage, on peut certainement remplacer par du mascarpone ou de la ricotta ...  ou tout autre fromage moelleux de votre... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Ratatouille japonisante

Voici un accompagnement que j'aime bien servir avec un thon grillé ... une ratatouille aux légumes croquants arrosée de sauce soja au wasabi !!  Un régal !!!! Ou comment mêler différentes gastronomies et importer les saveurs japonaises dans le pays niçois  !   J'ai préféré garder mes légumes un peu croquants pour donner de la consistance à l'ensemble ...  mais ça doit tout aussi bon avec une vraie ratatouille confite !!   C'est une recette très simple mais assez longue à... [Lire la suite]
16 novembre 2009

Porc au caramel

  L'autre jour, j'avais envie d'une recette simple et rapide qui me ferait un peu voyager ...     Mon choix s'est arrêté sur du porc au caramel que je n'avais encore jamais testé ... Je l'ai servi avec des herbes asiatiques, du concombre en bâtonnets, des crevettes sautées à la vietnamienne ...  le tout roulé dans des feuilles de riz à la manière d'un rouleau de printemps ...   un régal !!!!!! Mais c'est tout aussi sympa avec un simple bol de riz !!   ... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Piperade

Voici une recette que j'aime beaucoup faire quand il me reste de la ratatouille ...   une piperade (enfin je ne sais pas si c'est la recette originale car je n'en ai jamais mangé une vraie ...    ) ...   de la ratatouille, des œufs brouillés et du bacon ...   un régal !!!!     PIPERADE Pour 4 personnes : Ingrédients : 8 à 10 œufs 8 tranches de bacon ratatouille piment d'Espelette     Faire fondre une noisette de beurre.   ... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Risotto de coquillettes au chorizo

Voici une recette inspirée d'un cuisinier que j'aime bien, même si je le trouve un peu trop médiatique  ... Cyril Lignac !   J'aime beaucoup ses recettes, que je trouve originales mais souvent simples et accessibles pour la petite cuisinière que je suis !! Vous pouvez retrouver son site officiel ICI ...   Le principe est le même que pour un risotto ...  mais j'ai remplacé le riz par des coquillettes qui se prêtent très bien à ce type de cuisson !   On pourrait appeler ce plat... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Pannequets d'aubergine à l'agneau marocain

Voici une recette assez longue à réaliser mais le résultat en vaut vraiment le coup !   Très sympa ce mélange d'agneau et d'aubergine !!!!   J'ai parfumé ma viande avec de la coriandre et du cumin pour lui donner un petit air marocain ...  mais à vous de laisser parler votre imagination, comme toujours !!    J'étais un peu sceptique sur le pliage des pannequets ... et bien j'avais tort !!  Ça se tient très bien !!!   Les pannequets sont panés avec de la chapelure puis passés... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Risotto de la mer

J'ai testé une nouvelle recette de risotto (d'autres idées ICI) ...  Cette fois j'ai testé avec des écrevisses ...   Je n'ai pas trop aimé le goût des écrevisses ...  Je pense que je réessayerai plutôt avec des crevettes ! Par ailleurs, j'ai mouillé le riz avec du fumet de poisson mais je n'ai pas été totalement convaincue par le goût que ça donne  ...  La prochaine fois je ferai plutôt avec un bouillon moitié bouillon de volaille, moitié fumet de poisson ... Malgré toutes... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Risotto rouge

Voici une recette de risotto ...  un peu différente de celles que je fais habituellement ...  J'ai mis moins de parmesan (que je trouve parfois écœurant !) ...  Par contre j'ai mis du mascarpone pour apporter le moelleux caractéristique du risotto ...   Pour obtenir la couleur rouge, j'ai utilisé des tomates pelées ...  et j'ai ajouté du pesto rouge maison (recette ICI) pour parfumer ce risotto ...   un régal !!   J'ai servi ce risotto avec des roulades de poisson au pesto... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Burger de la mer

Voici une idée qui devrait plaire aux enfants ...  et aux plus grands aussi !   ... Un hamburger au poisson ... bah oui il faut bien changer parfois !!   Dans cette recette je mets du piment car j'aime bien relever le goût du poisson avec du piment ...  mais pour les petits, on peut ne pas mettre de piment ...   J'ai utilisé du cabillaud ...   mais tout poisson blanc devrait faire l'affaire !     BURGER  DE  LA  MER Pour 3 personnes : ... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Risotto aux St Jacques et foie gras

Voici le plat que j'avais amoureusement cuisiné pour notre diner de noces de cuir ...  un risotto un peu spécial pour une occasion un peu spéciale ...   Un régal !!!   Moelleux à souhait ...  et j'ai beaucoup aimé la petite note de foie gras avec les St Jacques ...  à refaire !!     RISOTTO AUX ST JACQUES ET FOIE GRAS Pour 2 à 3 personnes : Ingrédients : 4 noix de St Jacques 120g de riz à risotto 2 oignons 4 cl de vin blanc sec 40cl de bouillon de volaille ... [Lire la suite]
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