Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

26 septembre 2011

Ravioles de grenouilles aux morilles et vin jaune

  Aujourd'hui, je vous propose une entrée de fête que j'ai servie pour l'anniversaire de mon p'tit loup (menu à retrouver ICI) ... Le thème de ce dîner était l'école : à chaque plat correspondait une matière ... Pour cette entrée, il a été facile de se souvenir des dissections en cours de biologie Lors des dîners de fête, j'aime beaucoup servir des ravioles (qq idées ICI) ... C'est délicieux et raffiné ... et pas si compliqué à faire ! Cette fois-ci, j'avais envie de cuisses de grenouille ... J'ai donc farci mes ravioles... [Lire la suite]

17 janvier 2011

Raviole de homard, sauce à l'oseille et vanille, inspirée de Senderens

L'année dernière, mes beaux-parents nous avaient invités chez Senderens ... un régal pour mes papilles gourmandes et gourmettes !J'avais notamment mangé une raviole ouverte de homard sur un lit d'épinards et d'oseille, avec un beurre blanc à la vanille dont je me souviens encore avec émotion !   J'avais particulièrement apprécié le mariage de la douceur de vanille et de l'acidité de l'oseille ... Pour notre réveillon 2010 dans les étoiles (menu à retrouver ICI), j'ai immédiatement repensé à cette entrée que j'avais adorée... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Pâte à sablés de Pierre Hermé

Ce matin, je vous parlais d'un livre qui est devenu ma bible du moment pour la pâtisserie : Le Larousse des desserts de Pierre Hermé ... Voici la 1ère recette tirée de cet excellent livre ...  une pâte pour faire des petits sablés ... Je les ai fait en plusieurs versions (cannelle, orange-citron, vanille) pour accompagner des petites crèmes variées dans le cadre de mon dessert évoquant Le Petit Chaperon Rouge (lors d'un diner sur le thème des contes ...  à  retrouver ICI) ...   Pas mal pour un 1er essai !! ... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Tarte banane-chocolat

En ce moment, j'ai envie de chocolat ...   Je me suis donc lancée dans une tarte au chocolat ...  et comme j'avais des bananes qui commençaient à traîner un peu, je les ai ajoutées sur ma tarte ...   Résultat ...    on a mangé toute la tarte à 2 !!     J'ai fait la pâte maison avec mon robot tout neuf (super cadeau de belle-maman !!)...  mais on peut la pétrir à la main ou l'acheter toute faite (prendre une pâte brisée !!)     TARTE BANANE -... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Ravioles de langoustines

  Voici une recette de Ludo ...   peut-être bien ma préférée ...  des langoustines dans une raviole moelleuse, accompagnées d'une langoustine en kadaïf (qq info sur le kadaïf ICI ; recette des langoustines en croustillant de kadaïf ICI)  ...  le tout nappé d'une sauce onctueuse aux saveurs marines ...   un vrai régal pour mes papilles !! Et si il vous reste de la sauce, elle accompagnera fort bien des pâtes le lendemain !!   Pour changer un peu, j'ai servi la raviole avec la... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Pâte à raviole

     Recette issue de la Cuisine Professionnelle ( Guide des techniques culinaires) de Yannick Masson et J.Luc Danjou   PÂTE A RAVIOLES   Ingrédients : 600g de farine 6 œufs 5cl d'huile 12g  sel   Faire un puits avec 600g de farine.   Casser 6 oeufs dans le puits obtenu.   Battre les oeufs à la fourchette.   Incorporer petit à petit la farine + 12g de sel + 5cl d'huile d'olive.   Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrir à la main.   ... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Pâte sablée

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de pâte sablée ... très simple et très rapide à réaliser ( mais il faut la laisser reposer 1h au frigo !!) ... Idéale en fond de tarte ou tout simplement pour faire des sablés pour accompagner une salade de fruits ou une glace ... J'ai testé l'autre soir en fond d'une tartelette au citron ...  un régal !!! PÂTE SABLÉE Pour 8 sablés : Ingrédients : 125g de farine 62g de beurre 50g de sucre glace 1 jaune d'oeuf 1 cs de lait Ajouter 1 jaune d'œuf dans... [Lire la suite]
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