Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

28 avril 2010

Selle d'agneau à la provençale

Ce soir, je vous propose une nouvelle version de ma selle d'agneau (d'autres idées ICI) ...  J'avais envie de soleil et de saveurs provençales ...  Nous avons partagé ces petites selles d'agneau avec nos amis Sabine et Thomas de passage à Paris ...   Je crois que ça leur a plu ... J'ai accompagné la viande tout simplement de pommes de terre vapeur avec une noisette de crème ...  Un régal !!   Je fais cette recette avec une selle d'agneau car j'aime beaucoup ce morceau et mon boucher a des... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Plancha provençale de crevettes et encornets

Aujourd'hui, pour célébrer le retour du soleil et ce petit air de printemps qui flotte dans l'air, je vous propose une recette toute simple et tout en légèreté ... Pour Noël, le Père Noël avait glissé dans mes chaussons (enfin à côté !!  ) une plancha ...  Voici donc la 1ère recette que j'ai testée pour l'inaugurer ...   Si vous n'avez pas de plancha, vous pouvez faire cette recette sur une pierrade, au barbecue ou à la poêle ...  Même si le goût sera un petit peu différent, ce sera délicieux quand même... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Bouillabaisse revisitée

Voici une recette originale, parfumée et toute en légèreté ! ...  assez rapide à faire si comme moi (faute de temps) vous prenez des ingrédients déjà tout prêts ... Ludo a vraiment beaucoup aimé ma petite folie ...     BOUILLABAISSE  REVISITÉE Pour 4 personnes : Ingrédients : 1l de soupe de poisson vin blanc rouille pastis beurre crème 4 filets de daurade 1 gousse d'ail 5 à 6 œufs mascarpone piment d'Espelette safran huile d'olive   Porter à ébullition 1l de... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Risotto de la mer

J'ai testé une nouvelle recette de risotto (d'autres idées ICI) ...  Cette fois j'ai testé avec des écrevisses ...   Je n'ai pas trop aimé le goût des écrevisses ...  Je pense que je réessayerai plutôt avec des crevettes ! Par ailleurs, j'ai mouillé le riz avec du fumet de poisson mais je n'ai pas été totalement convaincue par le goût que ça donne  ...  La prochaine fois je ferai plutôt avec un bouillon moitié bouillon de volaille, moitié fumet de poisson ... Malgré toutes... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Encornets à la provençale

L'autre jour au marché, mon poissonnier avait des encornets magnifiques ...  Du coup, j'ai craqué !!!       Mais on peut aussi bien faire cette recette avec des anneaux d'encornets ! J'ai servi ces encornets à la provençale avec des pâtes au mascarpone ...   et ...    je me suis régalée !!!    ENCORNETS  A  LA  PROVENÇALE Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 encornets persil 1 à 2 gousses d'ail pastis vin blanc   ... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Encornets au coulis de tomate anisé

Voici une nouvelle recette de pâtes ...  à base d'encornets ...    J'ai fait cette recette un midi rapidement ...  pour aller plus vite, j'ai donc utilisé un coulis de tomates tout prêt ...     PÂTES AUX  ENCORNETS,  COULIS  DE  TOMATE  ANISÉ Ingrédients : encornets pastis vin blanc coulis de tomate   Faire revenir des anneaux d'encornets 5 min dans du beurre   Ajouter un bouchon de pastis   Mouiller avec du vin blanc ... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Tourte de grenouilles à la provençale

Voici une entrée que je fais habituellement avec des morilles ...   mais réduction budgétaire oblige, je l'ai essayée avec des cuisses de grenouille à la provençale ...  sympa pour un diner entre amis !!!  L'inconvénient, c'est qu'il faut prévoir des rince-doigts !!!   J'utilise des cuisses de grenouille congelées ...  et oui !!  à Paris pas facile d'aller à la pêche aux grenouilles ...   Il faut donc penser à les faire décongeler avant !!   J'avais mis 1... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Pâtes aux crevettes à la provençale

Voici une nouvelle recette de pâtes ...  avec des crevettes ...    et un petit air du Sud !     PÂTES AUX  CREVETTES  A  LA  PROVENÇALE Pour 2 personnes : Ingrédients : pâtes 400g de crevettes roses 3 tomates persil 2 gousses d'ail pastis   Faire cuire des pâtes à l'eau bouillante salée.   Egoutter.   Remettre les pâtes dans la casserole.   Ajouter 3 tomates coupées en quartiers.   Ajouter 400g de crevettes roses épluchées ... [Lire la suite]
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