Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

23 avril 2015

Verrines de légumes pour l'apéritif : lentilles, asperges et petits pois au menu !

Lundi, ma princesse fêtait ses 11 ans ... déjà !! Hier soir, on accueillait mes beaux-parents pour fêter l'évènement ... et comme à chaque fois, j'ai passé l'après-midi en cuisine ... Aujourd'hui, je vous propose un petit aperçu de l'apéro ... Comme souvent, j'ai servi des verrines (j'évite au maximum de servir cacahuètes et autres biscuits qui alourdissent l'estomac avant le diner je trouve) ...   Je n'ai pas vraiment de recette à vous proposer ... J'avais opté pour des verrines toutes simples mais qui ont eu beaucoup de... [Lire la suite]

16 juin 2014

Velouté froid de petits pois, chantilly au pecorino à la truffe, chips de pancetta

  Fin mai, je revenais après une longue absence avec 2 recettes qui invitaient au voyage ... Je vous proposais une méchouia en entrée ... ... suivie d'un sauté de veau aux olives et citron confit ...   Aujourd'hui je démarre une série de 3 articles avec des recettes plus élaborées, idéales pour les jours de fête !! En effet, samedi dernier nous avions invité mes beaux-parents à venir fêter les 10 ans de notre princesse ... Pour l'occasion, nous avions envie de mettre les petits plats dans les grands ... Ce soir,... [Lire la suite]
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27 avril 2012

Petits pois à ma façon

  Après 1 semaine loin de l'ordi afin de profiter au mieux de ma petite tribu, me voici de retour avec une recette printanière ... Si, si ! Je vous assure ! C'est le printemps !   En ce moment, au marché, les petits pois sont à l'honneur sur les étals ... et ça tombe bien car j'adore ça !! Autant je déteste les petits pois en boîte de mon enfance, autant j'adore les petits pois frais !   J'aime les cuisiner très simplement ... avec juste une touche d'exotisme avec une pointe de curry ... Un régal !!   ... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

Carpaccio de St Jacques au citron caviar, sel au wasabi et sésame noir, sur gelée de petits pois

  Voici la 1ère entrée de mon repas du réveillon 2011 ... un menu autour des agrumes (à retrouver ICI) ...   L'idée était très simple : mettre une touche d'agrume dans chaque plat ... mais en essayant d'apporter une note d'originalité ...   Pour cette 1ère entrée, l'agrume choisi était le citron caviar (qq info ICI) ... J'avais découvert ce petit agrume pour l'anniversaire de mon p'tit bonhomme (menu automnal à retrouver ICI) ... Je l'avais associé à un carpaccio de St Jacques et betterave chioggia (à retrouver... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Cuillère d'oeufs de saumon et radis rose sur gelée de petits pois

Voici la dernière bouchée de mon apéro autour de l'oeuf (à retrouver ICI) ... Pour cette cuillère, j'avais envie de travailler les oeufs de saumon ... J'adore ces petites billes qui claquent sous la dent pour libérer leur saveur !   Je ne vous propose pas vraiment de recette ... mais plutôt une idée originale pour présenter les oeufs de saumon ...   Aux oeufs de saumon, j'ai ajouté des lamelles très fines de radis roses ...   ... et une étoile de gelée de petits pois (à retrouver ICI) ...   Pour... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

Gelée de petits pois

  Après la version rouge à la betterave (à retrouver ICI), je vous propose aujourd'hui une gelée verte pour décorer vos assiettes ...   Pour obtenir ce joli vert, je fais un coulis avec des petits pois surgelés (à la manière de Michel Guérard) comme dans ma recette (inspirée du chef) d'Ile flottante aux petits pois (à retrouver ICI) ...   Comme pour la gelée de betterave, j'ai utilisé de l'agar-agar ... J'ai repris les proportions de la gelée de Jérémy Morin (parue dans le magazine Thuriès) ...   ... [Lire la suite]
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22 juin 2011

Sot-l'y laisse et petits pois façon korma

  Aujourd'hui, je vous emmène en balade avec Claire et Michel, 2 Gourmands dont je vous invite à visiter le blog ... Grâce à eux, je vous emmène en Inde avec un plat épicé haut en couleurs ....   Petite minute culturelle de Cécile : Un korma est un type de plat à base de viande ou de légumes braisés, apparenté au curry, originaire d’Asie centrale.   Les légumes ou la viande sont mis à braiser avec de l’eau, du bouillon et du yaourt, de la crème ou du lait de coco. La cuisson est lente, traditionnellement sur... [Lire la suite]
20 juin 2011

Pâtes aux petits pois et parmesan

  Hier, je vous proposais de faire des pâtes fraîches (recette ICI) ... Aujourd'hui, je vous propose de les cuisiner ...  Un plat complet coloré idéal pour le déjeuner !   Autant je n'aime pas les petits pois en boîte, autant je raffole des petits pois frais !! J'ai donc craqué l'autre jour au marché  !    J'ai adoré ce plat de pâtes !! Le croquant des petits pois, le goût du parmesan et le goût inimitable des pâtes fraîches !     PÂTES  AUX   PETITS  POIS   ET... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Samoussas végétariens aux épices

  Hier, je vous proposais des samoussas au boeuf (à retrouver ICI) pour accompagner votre apéro ...  Aujourd'hui, je vous propose une version aux légumes que j'ai préférée !!   Autant j'ai aimé ceux au boeuf mais sans plus, autant j'ai adoré cette version végétarienne aux épices ...  Le croquant des légumes, la saveur des épices, le croustillant de la feuille de brick ... Un régal !!     J'ai garni mes samoussas avec ce que j'avais dans le congélateur (des petits pois) et dans le frigo (un reste de... [Lire la suite]
11 janvier 2011

Ile flottante truffée de Michel Guérard

Je vous propose aujourd'hui la version 2010 de l'ile flottante truffée ... Nous l'avions déjà faite pour le réveillon 2009 mais cette année, on avait une truffe ...  On a donc amélioré la recette en y ajoutant des lamelles de truffe au moment de servir ...Comment vous dire ??   Un régal !!! Cette recette de Michel Guérard (à retrouver ICI) est un pur délice pour les papilles !!  Une crème froide de petits pois à la jolie couleur verte ...  Une crème fouettée onctueuse au jus de truffe ...  Un... [Lire la suite]
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