Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

06 décembre 2009

Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou

Voici le plat que l'on a partagé avec nos amis pour le réveillon du 31 Décembre 2008 :  un ballotin de pigeon au foie gras cuit à la vapeur ...   servi avec une purée de marrons et un wok de légumes oubliés ...    On n'utilise que les filets de pigeon dans le ballotin. On sert donc les cuisses simplement rôties au beurre puis roulées dans du kadaïf (qq info ICI).   C'est une recette un peu plus élaborée que ce que je vous propose habituellement (le plus difficile étant de... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

VIANDES

Côtelettes d'agneau marocaines croustillantes Fajitas à l'agneau Pannequets d'aubergine à l'agneau marocain Parmentier d'agneau épicé à la patate douce Petits farcis Selle d'agneau à la marocaine Selle d'agneau à la provençale   Selle d'agneau au vin rouge et olives noires Selle d'agneau façon osso bucco  Selle d'agneau façon tajine Selle d'agneau grand-mère Selle d'agneau pimentée   Bœuf aux oignons et poivre vert Bœuf Loc Lac Boeuf sauté façon lap neue Burger forestier Burger... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

PLATS DE FETE

Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou Brouillade à la truffe Brouillade aux arômes truffés Brouillade aux œufs de saumon Cailles au vin jaune et morilles   Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustine Filet de barbue, asperges vertes et morilles, sauce hollandaise revisitée Filet de turbot aux morilles sur lit d épinards, sauce au vin jaune Filet mignon de porc en croûte aux trompettes et foie gras Gratin dauphinois au foie gras Homard à la diable Pintade au vin... [Lire la suite]