Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

11 avril 2011

Cari de pintade au combava

  Aujourd'hui, je vous propose de célébrer le soleil avec une recette réunionnaise inspirée de mon livre de cuisine réunionnaise (à retrouver ICI) ... Un plat haut en couleurs et en saveurs, rehaussé par le goût subtil du combava (qq info ICI) ... A refaire sans hésiter !!!     Normalement, les épices s'écrasent au pilon ...  Mais comme Ludo (qui est habituellement responsable du pilon) n'était pas là, j'ai opté pour une version plus rapide au hachoir ...   CARI   DE  ... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Cari de pintade

  Il y a 1 mois, je vous présentais un livre de Cuisine Réunionnaise (à retrouver ICI) ... La recette d'aujourd'hui en est inspirée ...   En faisant le marché, j'ai été tentée par 2 cuisses de pintade ... J'aime beaucoup la pintade mais j'en fais rarement car pour 2 ça fait beaucoup !! Alors j'ai été séduite par ces cuisses qui n'attendaient que moi !   J'avais envie de m'évader un peu en cuisine ... Alors après un petit coup d'oeil à mon livre, me voici en route pour la Réunion ...   Verdict : J'ai... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Pintade au chou

    Voici une autre recette d'hiver ...   rapide et conviviale !       PINTADE   AU   CHOU Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 pintade lard fumé 1 chou vert 1 oignon vinaigre de vin cognac vin blanc sec bouillon de volaille   Blanchir qq min les feuilles d'1 chou vert dans de l'eau bouillante salée.   Egoutter.   Faire revenir 1 pintade dans une noisette de beurre. Rôtir la pintade sur toutes les faces.   Ajouter 1... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Pintade au vin jaune et morilles

Aujourd'hui je vous propose un plat que ma mère fait à merveille ...   une pintade aux morilles et au vin jaune ...  Un plat riche en saveurs sympa pour les jours de fête ...  que j'ai eu envie de tester à mon tour ... verdict : on s'est régalés !!! On peut très bien remplacer la pintade par du poulet ... c'est très bon aussi !! J'aime beaucoup le petit goût de noix qu'apporte le vin jaune par rapport à un vin blanc classique ...  par contre le vin jaune est assez cher... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

PLATS D'HIVER

Blanquette de veau aux olives Canette aux navets Croziflette Filet mignon de porc en croûte au maroilles   Fondue asiatique à ma façon Garbure Gigue de chevreuil, sauce au vin rouge Joues de porc à la Guinness Joue et queue de boeuf à la Guinness Pintade au chou Pot-au-feu Pot-au-feu de canard Poule au pot de Ludo Poule au riz revisitée Risotto du lendemain Soupe d'automne (potiron, poireaux, carottes, navets, marrons, cèpes, noix, lard) Tartiflette au munster Tête et langue de veau, sauce... [Lire la suite]
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