Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

14 mai 2015

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustines

J'ai du mal à tenir le rythme des publications par ici ... et pourtant j'ai repris le chemin de ma cuisine !!   Dernièrement, je vous proposais de prendre l'apéro avec nous ... avecune série de petites verrines proposées lors du diner pour les 11 ans de ma princesse ... En entrée, j'avais proposé à mes beaux-parents une petite cocotte de tripes au chorizo et aux pois chiches ... En plat, j'avais envie de servir du poisson pour alléger un peu le repas après les tripes   ... Je n'ai pas de recette détaillée à vous... [Lire la suite]

15 octobre 2013

Tartare de saumon automnal aux airelles, noisettes et mimolette vieille, galette de mimolette

  Merci pour vos gentils commentaires qui me font toujours plaisir et qui m'encouragent à retrouver le chemin de ce blog ...   Lundi, je vous proposais des petites gaufres feuilletées à l'andouille et à la mimolette (à retrouver ICI) ... idéales à grignoter à l'apéritif ...   Ce soir, je vous propose une 2e recette à base de mimolette vieille : un tartare de saumon aux saveurs automnales ...   Si vous suivez ce blog depuis quelques temps, vous avez sûrement noté que j'aime beaucoup les tartares et... [Lire la suite]
06 septembre 2011

Carpaccio de grenadier au poivre vert

  Aujourd'hui, je vous propose une recette légère que j'aime servir pour le dîner : un carpaccio de poisson ... Habituellement, je fais de la daurade mais cette fois-ci mon poissonnier avait du grenadier tout frais ... J'ai donc eu envie de changer !   Une recette rapide, légère, tout en fraîcheur et saveur ...     CARPACCIO  DE  POISSON  AU  POIVRE  VERT Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 filets de grenadier 2 oignons blancs poivre vert 1 piment oiseau 1 à 2 citrons verts ... [Lire la suite]
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17 juillet 2011

Dos de cabillaud, ragoût de cocos au chorizo

  En ce dimanche gris et maussade de Juillet, je vous propose de renouer avec notre RV hebdomadaire ... avec un plat savoureux, haut en couleurs ... joli comme une toile de peintre !   Aujourd'hui, la recette que j'ai testée est une recette trouvée dans le Cuisine et Vins de France n°140 (Juillet-Août 2011) ... J'ai été séduite par une recette proposée par le chef Alexandre Bourdas qui officie à Honfleur ...   J'ai très légèrement adapté sa recette ... J'ai notamment remplacé le lieu par un dos de cabillaud... [Lire la suite]
06 février 2011

Burger grec de la mer

Aujourd'hui, je vous propose une recette sympa pour faire manger du poisson aux enfants ...  un burger de la mer ! Une recette sympa pour un dimanche en famille ... BURGER  GREC  DE  LA  MER Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 pains à hamburger 200g de dos de cabillaud 1 poivron rouge fromage à hamburger tzatziki (recette ICI) sésame Faire cuire au barbecue ou au four 1 poivron rouge. Quand la peau est noire, sortir le poivron et l'éplucher.   Torréfier à sec dans une... [Lire la suite]
09 janvier 2011

Fumet de poisson au vin blanc

Je vous présentais tout à l'heure un livre que Ludo a reçu à Noël et qui est devenu son livre de chevet    ...  Voici une autre recette de base inspirée de ce livre (on a légèrement modifié la recette en fonction de ce que l'on avait dans le frigo) ... Mais avant de vous livrer le pas-à-pas, prenons le temps de la petite minute culturelle de Cécile (Source :  La Cuisine Professionnelle - Guide des techniques culinaires) : Le fumet de poisson est un fond plus ou moins limpide, au goût de poisson et de vin blanc,... [Lire la suite]

08 octobre 2010

Papillote printanière entre terre et mer

Hier, mon blog fêtait sa 1ère année d'existence ...  Déjà 1 an de partage, d'expériences et de découvertes !1 an d'amitiés virtuelles et gourmandes ...1 an de passion ... Je tenais donc à vous remercier de votre fidélité ...  Vos petits messages me font toujours autant plaisir !! Aujourd'hui, je vous propose une recette qui date de quelques temps déjà ...  Les photos attendaient d'être publiées ...Alors effectivement, ce n'est plus la saison des asperges mais pourquoi ne pas utiliser des asperges surgelées... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 15:39 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
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02 février 2010

Soupe aigre-douce de poisson et crevettes

Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage au Vietnam, pays que j'adore (qq photos de notre magnifique voyage au Vietnam ICI) ... Cette recette est inspirée du livre de Chihiro Masui (à retrouver ICI) ... J'ai légèrement modifié sa recette pour un résultat plus acidulé ... Le résultat était plus que satisfaisant ...  A réserver aux amateurs de saveurs aigre-douces. J'ai fait cette recette avec du dos de cabillaud ... un poisson blanc ferme sans arêtes que j'aime beaucoup !  Mais vous pouvez réaliser cette recette... [Lire la suite]
13 janvier 2010

Papillote de poisson à la cambodgienne en feuille de bananier

Aujourd'hui, je vous propose une recette découverte sur un blog où j'aime bien aller me balader : Flagrants Délices by Tambouillefamily ...   Je vous conseille vraiment d'aller y faire un tour vous aussi ...  Je suis sûre que vous y trouverez votre bonheur !! Une papillote de poisson pleine de saveurs que j'avais accompagnée d'une purée de patate douce à la cardamone (recette ICI) ...   Quel régal !!!! J'ai utilisé des feuilles de bananier (achetées dans les épiceries asiatiques) pour faire ces papillotes... [Lire la suite]
19 décembre 2009

Dos de cabillaud en croûte de parmesan

Ce matin, je vous propose une recette de poisson rapide à faire et assez facile !     Par contre, il faut aimer le goût du parmesan qui est assez fort !   J'ai servi mon poisson avec des haricots coco à la tomate et une petite galette de parmesan (faite avec le reste de pane juste chauffée quelques min dans une poêle à sec et retournée à mi-cuisson !) ...  un régal !!   DOS   DE   CABILLAUD   EN  CROÛTE   DE ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 09:36 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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