Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

14 mai 2015

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre, bisque de langoustines

J'ai du mal à tenir le rythme des publications par ici ... et pourtant j'ai repris le chemin de ma cuisine !!   Dernièrement, je vous proposais de prendre l'apéro avec nous ... avecune série de petites verrines proposées lors du diner pour les 11 ans de ma princesse ... En entrée, j'avais proposé à mes beaux-parents une petite cocotte de tripes au chorizo et aux pois chiches ... En plat, j'avais envie de servir du poisson pour alléger un peu le repas après les tripes   ... Je n'ai pas de recette détaillée à vous... [Lire la suite]

07 janvier 2012

Chantilly au poivron rouge

  Aujourd'hui, je vous propose de faire une chantilly salée ...   J'aime beaucoup faire de la chantilly salée pour accompagner mes plats (qq idées ICI) ... J'aime l'impression de nuage mousseux qui s'évapore en bouche ...   Pour faire la chantilly, j'utilise un siphon car le résultat est plus aérien !!!  Mais on peut monter la chantilly au fouet électrique !   Je l'avais servie avec du caviar de hareng lors de mon apéro autour de l'oeuf de notre réveillon 2011 (à retrouver ICI) ...   Elle... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Poule au pot de Ludo

Voici le plat que j'ai proposé pour mon diner sur le thème de l'école (menu à retrouver ICI) ... A chaque plat correspondait une matière ... La poule au pot faisait bien évidemment référence à Henri IV et aux cours d'histoire ...   La recette est la même que celle du pot-au-feu (à retrouver ICI) ... Je sers la poule au pot avec une sauce gribiche dont je tiens la recette (à retrouver ICI )  de ma belle-mère ...    Avec les restes, j'ai fait le lendemain un risotto savoureux et onctueux (recette à... [Lire la suite]
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07 juillet 2011

Spaghetti à la crème de poivron et poutargue

  En ce mois de juillet, ma présence ici et sur vos blogs sera épisodique car je profite de ma tribu et du soleil !   Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer une recette que j'avais réalisée avec les restes de l'anniversaire de ma princesse (à retrouver ICI) ...   Pour accompagner l'apéro (à retrouver ICI), j'avais fait des tartelettes poivron-poutargue (à retrouver ICI) ... C'était l'occasion de découvrir un produit de fête : la poutargue (qq info ICI) ... J'avais beaucoup aimé le mélange... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Tartelette poivron-poutargue

  Ce matin, je vous parlais de la poutargue (ou boutargue) ... ce caviar de la Méditerranée au fort goût fumé si particulier ! Les puristes la consomment simplement tranchée pour l'apéro ... Je vous propose ce soir une petite tartelette toute simple pour la mettre en valeur ... J'ai beaucoup aimé le croquant qu'apporte la pâte ainsi que le mariage entre la douceur du poivron et le goût prononcé de la poutargue ... à refaire sans hésiter !!!   Ces petites tartelettes accompagnaient d'autres mignardises lors de mon... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Velouté de potiron et tomates

  Peu importe la saison, à la maison on adore les soupes !! Et c'est un bno moyen de faire manger des légumes aux enfants !!   Aujourd'hui je vous propose une soupe d'une jolie couleur vitaminée ... J'ai goûté cette soupe récemment chez mon ami Stéphane ... et j'ai adoré l'association de saveurs entre la douceur du potiron et l'acidité de la tomate !   J'ai donc eu envie d'en refaire à la maison ... ce qui a plu à toute ma tribu !!     VELOUTÉ   DE   POTIRON  ET  ... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Samoussas végétariens aux épices

  Hier, je vous proposais des samoussas au boeuf (à retrouver ICI) pour accompagner votre apéro ...  Aujourd'hui, je vous propose une version aux légumes que j'ai préférée !!   Autant j'ai aimé ceux au boeuf mais sans plus, autant j'ai adoré cette version végétarienne aux épices ...  Le croquant des légumes, la saveur des épices, le croustillant de la feuille de brick ... Un régal !!     J'ai garni mes samoussas avec ce que j'avais dans le congélateur (des petits pois) et dans le frigo (un reste de... [Lire la suite]
13 mars 2011

Aïoli garni

Aujourd'hui, je vous propose un plat complet et convivial, idéal pour un déjeuner en famille !!  Des produits de la mer que j'affectionne tout particulièrement et des légumes bouillis ... pour un repas léger à partager avec les enfants !   Petite minute culturelle de Cécile : L'aïoli est un plat originaire de la région de Marseille, à base de morue, de légumes et d'une sauce à l'huile d'olive et à l'ail dont il tire son nom ... Il existe de nombreuses variantes, notamment en ce qui concerne les légumes accompagnant la... [Lire la suite]
22 novembre 2010

Hareng-pommes à l'huile revisité

Cette semaine, je voulais partager avec vous les recettes de mon diner d'inspiration bistrot (à retrouver ICI) ... Pour débuter, je vous propose de revisiter un grand classique de la cuisine de bistrot : les harengs-pommes à l'huile ... J'ai utilisé des pommes de terre vitelottes (vous savez ...  ces pommes de terre violettes qui font sensation dans l'assiette !  ) ...  Elles étaient parfaites pour cette recette : elles se tenaient bien à la cuisson, ce qui m'a permis d'avoir des petits dés de pommes de terre bien... [Lire la suite]
07 mai 2010

Crème de poivron orange aux oeufs de truite

Aujourd'hui, je vous propose une verrine toute simple, aux saveurs douces et iodées et aux jolies couleurs ensoleillées ... Elle fait partie de ma palette de couleurs (à retrouver ICI) lors du diner sur le thème de la peinture organisé pour l'anniversaire de ma puce (menu à retrouver ICI) ...De toute la palette, je crois que c'est une de celles qui a le plus plu ...      Pour ceux qui n'aiment pas les œufs de poisson, j'avais remplacé les œufs de truite par qq dés de saumon fumé ... CRÈME  DE ... [Lire la suite]
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