Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

19 décembre 2011

Purée de marrons

  A Noël, on mange traditionnellement le même repas tous les ans ... et j'adore ça !! J'attends avec impatience le réveillon pour me régaler de ces plats que l'on ne cuisine que rarement en dehors de ce soir un peu spécial !   La semaine dernière, je vous proposais ma recette de gigue de chevreuil (j'ai un peu revisité la recette de ma grand-mère) ... Et pour accompagner le gibier, on sert traditionnellement une purée de marrons ... J'en suis fan !!   Mais je viens de m'apercevoir qu'elle n'était pas sur mon... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Purée mousseline

Voici la recette de purée mousseline de Ludo ...   pas celle en sachet ...    une vraie avec des pommes de terre !!  J'aime bien cette recette car elle est plus aérienne que la purée classique ...      Pour une purée encore plus aérienne on peut ajouter plus de blanc en neige ...En tout cas, recette approuvée par mon goûteur préféré !   PURÉE MOUSSELINE Ingrédients : 7 pommes de terre 2 œufs lait beurre   Faire cuire les pommes de... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Espuma de vitelottes

Pour accompagner mon rosbif en croûte de sel (recette ICI), j'avais fait une purée de vitelottes en espuma ...  idée sympa et originale pour accompagner une viande !!! Petite minute culturelle de Cécile : La vitelotte est une variété de pomme de terre, originaire du Pérou, qui a la particularité d'avoir une chair violette.   Cette purée nécessite un siphon pouvant aller au bain-marie ... un siphon simple risquerait d'exploser ...  et de faire exploser la cuisine par la même occasion !!!   ... [Lire la suite]
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