Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

22 octobre 2010

Sauce mars

Aujourd'hui, je vous propose une douceur pour vous réchauffer un peu ! Une recette ultra simple et très rapide, tirée du numéro de Novembre du magazine Régal ...   Une sauce chocolatée régressive, au bon goût de Mars !!Un vrai régal pour les gourmands et gourmandes !!    Hier, je vous proposais des poires au sirop maison ...  Aujourd'hui, je vous propose une sauce aux Mars ...Vous voyez où je veux vous emmener vous balader ??    Et oui !   La prochaine recette sera une poire... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Sauce à l'oseille, pointe de vanille

Aujourd'hui, je vous propose une sauce savoureuse, idéale pour accompagner un poisson blanc simplement cuit à la vapeur, ou pour un plat plus raffiné des noix de St Jacques poêlées ...  En mai dernier, ma belle-mère nous avait invité chez le grand Senderens ...  Nous nous étions régalés ...  J'avais notamment particulièrement aimé la Raviole ouverte de homard à la vanille ...   J'avais été totalement séduite par la sauce qui alliait l'acidité de l'oseille et la douceur de la vanille justement dosée ... ... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Sauce béarnaise

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Ludo ...  une sauce idéale pour accompagner une bonne pièce de bœuf !! Je ne sais pas si c'est la vraie recette ...  mais moi je l'adore !!!   Je la fais au saucier électrique ...   ce qui me permet de la garder au chaud sans avoir à la surveiller de trop près !!  Mais il est possible de la réaliser sans saucier !   SAUCE BÉARNAISE Ingrédients : 1 échalote estragon 7cl de vinaigre de vin 50g de beurre1 jaune d'œuf   ... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Brochette de fruits, cornets de frites d'ananas et ses petits pots de sauces

Ce matin, pas de recette particulière ... juste une façon un peu rigolote de présenter le dessert !!     L'idée était de faire un menu à l'envers (je vous a déjà présenté le cappuccino et ses mignardises pour l'entrée, à retrouver ICI), voici donc le dessert : brochette et cornets de frites ... Les frites sont simplement des bâtonnets d'ananas frais. Pour les sauces, j'avais fait une sauce chaude au chocolat, une sauce chaude aux carambars (juste de la crème liquide dans laquelle on... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Pâtes au thon et aux câpres

Voici une recette de pâtes que j'adore ...  des tomates, du thon frais et des câpres ...  une association de saveur qui me réchauffe !   PÂTES AU  THON  ET  AUX  CÂPRES Pour 2 personnes : Ingrédients : coquillettes 200g de thon cru sauce tomate légère (recette ICI) 50g de parmesan 3 cs de câpres 1 citron   Faire cuire des pâtes à l'eau bouillante salée. Faire cuire 5 min au four 200g de thon salé, poivré . Mélanger 50g de parmesan... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Ravioles de langoustines

  Voici une recette de Ludo ...   peut-être bien ma préférée ...  des langoustines dans une raviole moelleuse, accompagnées d'une langoustine en kadaïf (qq info sur le kadaïf ICI ; recette des langoustines en croustillant de kadaïf ICI)  ...  le tout nappé d'une sauce onctueuse aux saveurs marines ...   un vrai régal pour mes papilles !! Et si il vous reste de la sauce, elle accompagnera fort bien des pâtes le lendemain !!   Pour changer un peu, j'ai servi la raviole avec la... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Tzatziki

    Vous connaissez peut-être le tzatziki ... ce mezzé grec et turc (proche de la raita indienne) à base de yaourt, concombre, oignon et ail, qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Il est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes telles que la menthe ou le fenouil, auxquels on peut ajouter une cuillerée de vinaigre ...   J'aime bien le servir à l'apéro avec des crudités à tremper ...  ... ou alors comme récemment avec des pains pita pour accompagner ma kefta (recette... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Sauce pour les nems

    Voici la recette de la sauce qui accompagne les nems ...   je tiens cette recette de notre ami Kowid qui est cambodgien ...  et je dois avouer que c'est une recette très simple, rapide et délicieuse !!   Pour les dosages, c'est très simple ...   il suffit juste de choisir la dose de base en fonction de la quantité souhaitée ! Si il y a trop de sauce, elle se conserve très bien 1 mois au frigo dans un bocal ... à condition de ne pas avoir tremper les nems dedans ...  donc je vous... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Sauce chien

Voici une sauce relevée originaire des Antilles ... j'adore la servir avec un poisson grillé ou vapeur, en particulier du mérou qui a une chair très ferme !  Un vrai régal !! Par contre, à éviter si vous avez un rendez-vous galant juste après ...   car elle est à base d'échalote, oignon et ail !!!   Dans la recette d'origine, on ajoute souvent de l'huile ...  personnellement, je ne mets pas d'huile et je la trouve très bonne quand même !     SAUCE CHIEN Ingrédients : 1 oignon... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

Sauce tomates-oignons légère

Voici une recette très simple de sauce tomate pour accompagner pâtes, riz, volailles et autres ...     sans huile !!!!   mais pourtant très bonne (enfin à mon goût ! ) ... Je l'utilise aussi mixée pour garnir les pizzas (qq idées de pizzas ICI) ... Grâce au décompte de points de WW j'ai perdu 12kg ...  vous trouverez donc au fil de ce blog qq recettes accompagnées du compte de points ...  pour celle-ci, à consommer sans modération ...  0 point !! SAUCE TOMATE LEGERE ....... [Lire la suite]
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