siphon - Balade Gourmande de Cécile

siphon

20 janvier 2012

Raviole de homard au citron vert, galanga et vanille

Lorsque je fais des diners de fête, j'aime beaucoup servir en entrée une raviole (qq idées ICI ) ... C'est raffiné et surtout délicieux ! Mon diner du réveillon 2011 n'a pas dérogé à cette règle ... Après une 1ère entrée froide (un carpaccio de St Jacques...

Posté par cecilemillot à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, carottes, poireaux, cognac, vanille, concentré de tomates, ravioles, chantilly, siphon, fumet de poisson, galanga, homard

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19 janvier 2012

Chantilly salée au citron vert

Vous savez que j'aime tout particulièrement les chantilly salées (qq idées ICI ) ... Elles apportent une note originale à un plat ... comme un nuage savoureux qui s'évapore en bouche en toute légèreté ! Voici une nouvelle idée qui apportent une note acidulée...

Posté par cecilemillot à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, crème liquide, chantilly, siphon

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8 janvier 2012

Mousse de poivron rouge et caviar de hareng

Aujourd'hui, je vous propose une petite mise en bouche riche en saveurs ... une verrine colorée que j'ai servie à l'apéro pour le réveillon cette année, un apéro autour de l'oeuf (à retrouver ICI ) ... Il y a quelques années, j'avais découvert le caviar...

Posté par cecilemillot à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, mise en bouche, chantilly, siphon, oeufs de poisson, caviar, oeufs de hareng, harengs

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7 janvier 2012

Chantilly au poivron rouge

Aujourd'hui, je vous propose de faire une chantilly salée ... J'aime beaucoup faire de la chantilly salée pour accompagner mes plats (qq idées ICI ) ... J'aime l'impression de nuage mousseux qui s'évapore en bouche ... Pour faire la chantilly, j'utilise...

Posté par cecilemillot à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, poivrons, crème liquide, chantilly, siphon, Espelette

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24 novembre 2011

Poire Belle-Hélène revisitée

Pour terminer mon dîner bistrot d'automne (menu à retrouver ICI ), j'ai choisi de servir un dessert gourmand glacé (que je trouve plus léger que les gâteaux) ... Étant fan de poires Belle-Hélène, j'ai profité de l'automne pour la revisiter en la destructurant...

Posté par cecilemillot à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, glace, chantilly, siphon, poires, carambars, tuiles, Belle-Hélène

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4 octobre 2011

Chantilly au chocolat blanc et combava

Aujourd'hui, je vous propose une chantilly originale au chocolat blanc et parfumée au combava (qq info ICI ) ... une véritable tuerie !! J'adore ce mélange chocolat blanc-combava ... la saveur douce du chocolat blanc est réhaussé par la touche subtile...

Posté par cecilemillot à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: combava, chocolat blanc, crème liquide, chantilly, siphon

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8 septembre 2011

Chantilly au limoncello

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur réservée aux adultes ... Une chantilly pleine de douceur, parfaite pour accompagner une salade de fruits ... J'ai servi cette chantilly avec un tartare de pêches à la verveine (recette ICI ) ... un régal...

Posté par cecilemillot à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème liquide, chantilly, siphon, sucre vanillé, limoncello

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16 février 2011

Chantilly au nutella

Aujourd'hui, je suis un peu perdue ... Les enfants sont partis à la montagne et du coup j'ai oublié que l'on était mercredi, jour de ma balade hebdomadaire sur la blogosphère ! Ce matin, je vous parlais du massale, pensant vous proposer ce soir une recette...

Posté par cecilemillot à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème liquide, chantilly, siphon, cacao, nutella

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2 février 2011

Chantilly Avocat-citron en dessert

Après une semaine très chocolatée, je vous emmène aujourd'hui en balade chez Chantal du blog Assiettes Gourmandes pour découvrir un blog magnifique avec de belles recettes toujours superbement mises en scène ... Pour le réveillon 2010 (menu ICI ), j'avais...

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Tags: avocat, citron, framboises, chantilly, siphon, Béchade

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30 décembre 2010

Poire alsacienne

Aujourd'hui, pas de recette ... Plutôt la compilation de plusieurs recettes déjà publiées ... pour obtenir un dessert à tomber par terre !! Des poires saveur vin chaud (recette ICI ), une chantilly au vin chaud (recette ICI ) et des nussbredele (petits...

Posté par cecilemillot à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, siphon, poires, Alsace, noisettes, vin chaud, bredele

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