Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

20 janvier 2012

Raviole de homard au citron vert, galanga et vanille

  Lorsque je fais des diners de fête, j'aime beaucoup servir en entrée une raviole (qq idées ICI) ... C'est raffiné et surtout délicieux !   Mon diner du réveillon 2011 n'a pas dérogé à cette règle ... Après une 1ère entrée froide (un carpaccio de St Jacques au citron caviar, sel au wasabi et sésame noir, sur gelée de petits pois), j'ai servi une entrée chaude avec une raviole marine ...   Le thème de mon diner (à retrouver ICI) était les agrumes ... une idée très simple : mettre une touche d'agrume dans... [Lire la suite]

19 janvier 2012

Chantilly salée au citron vert

  Vous savez que j'aime tout particulièrement les chantilly salées (qq idées ICI) ...  Elles apportent une note originale à un plat ... comme un nuage savoureux qui s'évapore en bouche en toute légèreté !   Voici une nouvelle idée qui apportent une note acidulée à un plat de poisson avec un peu plus d'originalité qu'un simple trait de jus de citron ... J'ai servi cette chantilly au citron vert sur une raviole de homard au citron vert, galanga et vanille (recette ICI)  lors de mon diner de réveillon autour... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Mousse de poivron rouge et caviar de hareng

Aujourd'hui, je vous propose une petite mise en bouche riche en saveurs ... une verrine colorée que j'ai servie à l'apéro pour le réveillon cette année, un apéro autour de l'oeuf (à retrouver ICI) ...   Il y a quelques années, j'avais découvert le caviar de hareng chez mes beaux-parents ...   Une jolie découverte : des oeufs un peu plus gros que des oeufs de lump (donc plus agréable en bouche), une saveur marquée (iodée, fumée et tourbée) et un prix beaucoup plus abordable que le caviar !   J'ai adouci leur... [Lire la suite]
07 janvier 2012

Chantilly au poivron rouge

  Aujourd'hui, je vous propose de faire une chantilly salée ...   J'aime beaucoup faire de la chantilly salée pour accompagner mes plats (qq idées ICI) ... J'aime l'impression de nuage mousseux qui s'évapore en bouche ...   Pour faire la chantilly, j'utilise un siphon car le résultat est plus aérien !!!  Mais on peut monter la chantilly au fouet électrique !   Je l'avais servie avec du caviar de hareng lors de mon apéro autour de l'oeuf de notre réveillon 2011 (à retrouver ICI) ...   Elle... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Poire Belle-Hélène revisitée

Pour terminer mon dîner bistrot d'automne (menu à retrouver ICI), j'ai choisi de servir un dessert gourmand glacé (que je trouve plus léger que les gâteaux) ... Étant fan de poires Belle-Hélène, j'ai profité de l'automne pour la revisiter en la destructurant (d'autres idées ICI) ...   Je ne vous propose pas réellement de recette ... Pas l'envie ni le courage ... Je dédie cette recette à mon amie Nathalie qui vient de nous quitter et qui laisse 2 petits garçons que j'embrasse fort !   Je vous invite juste à aller... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Chantilly au chocolat blanc et combava

Aujourd'hui, je vous propose une chantilly originale au chocolat blanc et parfumée au combava (qq info ICI) ...  une véritable tuerie !! J'adore ce mélange chocolat blanc-combava ... la saveur douce du chocolat blanc est réhaussé par la touche subtile du combava ... à refaire sans hésiter !!   J'ai servi cette chantilly avec une simple mousse au chocolat noir (recette ICI) pour le dessert de mon menu sur le thème de l'école ( à retrouver ICI) ...     CHANTILLY  AU  CHOCOLAT  BLANC ... [Lire la suite]
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08 septembre 2011

Chantilly au limoncello

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur réservée aux adultes ... Une chantilly pleine de douceur, parfaite pour accompagner une salade de fruits ...   J'ai servi cette chantilly avec un tartare de pêches à la verveine (recette ICI) ... un régal !!!  De la fraîcheur associée à de la douceur pour finir le repas avec gourmandise !!   J'ai utilisé du limoncello maison (recette ICI) ... mais vous pouvez opter pour un limoncello du commerce !     CHANTILLY  AU  LIMONCELLO ... [Lire la suite]
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16 février 2011

Chantilly au nutella

Aujourd'hui, je suis un peu perdue ...  Les enfants sont partis à la montagne et du coup j'ai oublié que l'on était mercredi, jour de ma balade hebdomadaire sur la blogosphère ! Ce matin, je vous parlais du massale, pensant vous proposer ce soir une recette de joues de porc ...  mais il va falloir patienter jusqu'à demain ! Ma balade du jour nous emmène à la découverte d'une gourmandise sucrée chez Yaya et Céci ... J'ai tout de suite craqué devant leur chantilly gourmande !  Et je ne suis pas la seule !!  J'ai... [Lire la suite]
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02 février 2011

Chantilly Avocat-citron en dessert

Après une semaine très chocolatée, je vous emmène aujourd'hui en balade chez Chantal du blog Assiettes Gourmandes pour découvrir un blog magnifique avec de belles recettes toujours superbement mises en scène ... Pour le réveillon 2010 (menu ICI), j'avais envie de plats chics inspirés des tables de chefs ...  Je me suis donc dirigée tout naturellement chez Chantal qui a une belle brochette de recettes de chef ! J'ai craqué pour une recette originale de Cédric Béchade qui a interpellé mon esprit de contradiction ! ... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Poire alsacienne

Aujourd'hui, pas de recette ... Plutôt la compilation de plusieurs recettes déjà publiées ...  pour obtenir un dessert à tomber par terre !!   Des poires saveur vin chaud (recette ICI), une chantilly au vin chaud (recette ICI) et des nussbredele (petits biscuits aux noisettes ... recette ICI) ...  Un régal !! J'ai appelé mes poires alsaciennes car le petit biscuit qui les accompagne et leur petit goût de vin chaud me font penser aux marchés de Noël d'Alsace !!
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