Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

17 janvier 2011

Raviole de homard, sauce à l'oseille et vanille, inspirée de Senderens

L'année dernière, mes beaux-parents nous avaient invités chez Senderens ... un régal pour mes papilles gourmandes et gourmettes !J'avais notamment mangé une raviole ouverte de homard sur un lit d'épinards et d'oseille, avec un beurre blanc à la vanille dont je me souviens encore avec émotion !   J'avais particulièrement apprécié le mariage de la douceur de vanille et de l'acidité de l'oseille ... Pour notre réveillon 2010 dans les étoiles (menu à retrouver ICI), j'ai immédiatement repensé à cette entrée que j'avais adorée... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Chantilly au vin chaud

Hier, je vous proposais des poires au vin chaud (à retrouver ICI) ...Aujourd'hui, je vous propose une chantilly pour accompagner les poires ...  idéale pour recycler le vin de cuisson des poires !! Autant vous dire que l'on a adoré !!!! CHANTILLY  AU  VIN  CHAUD Ingrédients : 20cl de crème liquide 12,5cl de vin chaud (à retrouver ICI)   Verser 12,5cl de vin chaud refroidi et filtré dans un siphon. Ajouter 20cl de crème liquide. Insérer 1 à 2 cartouches de gaz en prenant soin de secouer... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Poires, saveur vin chaud

Pour vous réchauffer en ce mercredi froid de Décembre, je vous propose des poires cuites dans du vin chaud ...    J'aime beaucoup les saveurs et l'odeur du vin chaud ...   Ça m'évoque l'hiver, le ski, les copains, Noël ... Et avec cette recette, ma cuisine s'est transportée en Alsace et ses merveilleux marchés de Noël !!    Pour ma petite balade du mercredi, je vous emmène découvrir Les Gourmandises de Némo (sa recette de poires au vin ICI) ... Verdict : On a beaucoup aimé !!!  A refaire sans... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Croquants chocolat-piment

Aujourd'hui, malgré la neige ... ou peut-être à cause de la neige ...  je vous emmène faire une petite balade gourmande épicée sur un blog gourmand que j'adore : Chocolat à  tous les étages ...   Je vous conseille vraiment d'aller vous y balader !  Les recettes sont claires, les photos toujours alléchantes ...  Bref, un régal pour les yeux et les papilles !!  Je vous propose une pure gourmandise pour le goûter avec des biscuits croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ...  une vraie... [Lire la suite]
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04 décembre 2010

Pizza Belle-Hélène

Aujourd'hui, il neige !  De gros flocons tous blancs ! Pour fêter ça, je vous propose une petite gourmandise que j'adore : une pizza sucrée !!Je vous avais proposé l'année dernière une pizza aux pommes et marsala (à retrouver ICI) ...  Aujourd'hui, je vous propose une version encore plus gourmande : une variante de la classique Belle-Hélène que j'adore revisiter ! Je vous avais déjà proposé une Belle-Hélène ardéchoise (à retrouver ICI), une Belle-Hélène régressive (à retrouver ICI) et une Belle-Hélène gourmande (à... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Riz au lait aux carambars

Je ne sais pas pour vous, mais moi certaines recettes me rappellent de bons souvenirs de l'enfance ...  C'est notamment le cas du riz au lait !  Ma maman en faisait tous les ans quand on partait en vacances à Cabourg ...  Allez savoir pourquoi elle n'en faisait pas le reste de l'année ... J'adore ça !!  Mais je n'en avais pas mangé depuis longtemps ...  Je crois même que je n'en avais jamais cuisiné ... Je préférais rester sur le souvenir de celui de ma maman qui est le meilleur du monde !   ... [Lire la suite]
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21 octobre 2010

Poires au sirop vanillé de Pierre Hermé

  Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur bien agréable en cette saison : des poires au sirop maison, tellement faciles et rapides à faire et surtout tellement meilleures que les boîtes de conserve !!   Cette recette est tirée du Larousse des desserts de Pierre Hermé ...   Le sirop est justement dosé, les poires bien parfumées et cuites comme je les aime : fondantes mais encore fermes !!   Bref, j'ai totalement adopté cette recette ...  à adapter et à varier avec d'autres épices !! Dans... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Sauce à l'oseille, pointe de vanille

Aujourd'hui, je vous propose une sauce savoureuse, idéale pour accompagner un poisson blanc simplement cuit à la vapeur, ou pour un plat plus raffiné des noix de St Jacques poêlées ...  En mai dernier, ma belle-mère nous avait invité chez le grand Senderens ...  Nous nous étions régalés ...  J'avais notamment particulièrement aimé la Raviole ouverte de homard à la vanille ...   J'avais été totalement séduite par la sauce qui alliait l'acidité de l'oseille et la douceur de la vanille justement dosée ... ... [Lire la suite]
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09 juillet 2010

Cannelés

Vous connaissez certainement ce petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une croûte caramélisée. En forme de petit cylindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. La semaine dernière, mon père prenait sa retraite ...  Pour fêter l'évènement, on dinait chez mes parents ...  Et comme il adore les cannelés, j'ai eu envie de lui faire... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Punch planteur

Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage aux Antilles avec une boisson que j'adore !!! Un punch planteur à ma façon ... Du rhum blanc, des jus de fruits et des épices ...  Un doux mélange pour faire voyager les papilles !!! Je l'avais préparé pour un diner avec des amies ...   Visiblement, il a beaucoup plu !!  Mais, attention !   Il est assez traître car très sucré ...  N'est-ce pas Tite Mag ??    Je prépare ce cocktail un peu à l'avance (1 ou 2 jours) ...  et je le laisse... [Lire la suite]
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