Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

29 mai 2014

Sauté de veau aux olives et citron confit

  Il y a bien longtemps que je ne suis pas passée par ici ... J'en suis désolée !! La routine du quotidien ... la course de toute maman de 3 p'tits monstres ... les RV médicaux pour mes loulous ... La Boutique qui me prend beaucoup de temps ... L'envie qui m'avait quittée ... Bref tout autant de raisons qui m'ont éloignée d'ici !!   Ce midi, nous nous sommes régalés avec une nouvelle recette encore jamais testée ... qui m'a donnée envie de dépoussiérer un peu ce blog !! Envie de soleil ... envie de vacances... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Côte de veau au four, jus au yuzu

  Hier, je vous proposais de faire un fond de veau brun maison (recette ICI) ...la base idéale pour une sauce savoureuse et sirupeuse ...   Ce fond brun m'avait servi pour faire la sauce qui accompagnait une côte de veau cuite au four pour notre réveillon (menu à retrouver ICI) ...   L'idée était d'ajouter une touche d'agrume dans chaque plat ... Pour ce plat, j'ai eu envie de tester le yuzu (qq info ICI), dont le petit goût de mandarine se mariait merveilleusement avec le fond de veau corsé !   J'avais... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Mes petits légumes farcis

Voici une recette que j'aime bien faire l'été ...  avec des légumes du soleil : courgettes, poivrons, tomates ... MES  PETITS   FARCIS Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 courgettes rondes 2 grosses tomates 2 poivrons oranges 90g de parmesan râpé 200g d'agneau 200g de veau 1 tranche de jambon 2 oignons persil   Couper un chapeau à 4 courgettes rondes + 2 tomates + 2 poivrons oranges Evider en gardant la chair.   Hacher... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

Blanquette de veau aux olives

Voici une recette personnelle qui est un mélange entre une recette de ma mère et une recette de ma belle-mère ...    un plat qui réchauffe bien l'hiver !!     BLANQUETTE  DE  VEAU  AUX OLIVES Pour 6 personnes : Ingrédients : 800g de veau pour blanquette (jarret, tendron ...) 4 carottes 2 oignons clous de girofle 1 boîte de quenelles de veau au naturel olives vertes 1 citron 1 œuf vin blanc bouillon de volaille 40g de beurre 40g de farine  ... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Roulades croquantes de veau au poivron

Voila une recette sympa  ...   le seul inconvénient, c'est la ficelle que j'ai utilisée pour maintenir mes paupiettes !   Pas facile pour manger ... La prochaine fois, j'essayerai de maintenir ces roulades avec une pique en bois ...   J'ai servi ces roulades avec des pâtes arrosées de la sauce de l'osso bucco que je faisais cuire pour le lendemain   (recette ICI)   ROULADES  CROQUANTES  DE  VEAU AU  POIVRON Pour 4 personnes : Ingrédients : 4... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Osso bucco

Quand j'étais enfant, ma mère faisait parfois de l'osso bucco, plat préféré de mon frère ...  Mais je ne sais pas pourquoi je n'étais pas vraiment fan de ce plat ...  Pourtant elle cuisine bien ma maman !   Alors pourquoi je n'accrochais pas avec ce plat ??   Peut-être à cause de la viande trop gélatineuse à mon goût ... Bref ...  tout ça pour vous dire que je suis passée outre ces souvenirs et que j'ai testé l'osso bucco ...    et ....   je me suis régalée... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Les paupiettes de ma Maman

Voici une recette qui me rappelle mon enfance ... revisitée par mes soins J'adorais cette recette que ma mère appelait des paupiette ... Mais quelle ne fut pas ma surprise la 1ere fois que j'ai mangé des paupiettes à la cantine moi qui déteste la viande hachée et les boulettes, j'ai été servie     LES  PAUPIETTES DE  MAMAN Pour 2 personnes. Ingrédients : 2 escalopes de veau emmenthal 6 tranches de bacon 2 échalotes vin blanc sec fond de veau vinaigre de vin cognac ... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Roulade de veau au lard et à la mozzarella

Aujourd'hui, je vous propose une recette inspirée des pseudo-paupiettes de ma mère (recette à retrouver ICI) ...     J'ai testé une 1ère cuisson à la vapeur avant de les poêler dans une noisette du beurre ...  résultat concluant !!!    La viande est beaucoup plus moelleuse ainsi !   Pour accompagner ces "paupiettes", j'ai servi des aubergines à la mozzarella (voir ICI) ...   très belle association !  Mais il faut dire que j'adore les aubergines !   ... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Pot-au-feu

Voici ma recette de pot-au-feu ...   un plat convivial, simple et qui réchauffe bien !! Je l'avais fait avec du bœuf et du veau (du jarret de veau particulièrement moelleux !) ...  Très souvent (quand on est nombreux !!), je combine poule au pot et pot-au-feu ...  un régal !! Quelle viande choisir pour un pot-au-feu ? Choisir des morceaux réservés aux cuissons longues, l'idéal étant d'en mélanger plusieurs. Pour le moelleux, prendre des viandes gélatineuses (macreuse ou gîte). Pour... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Médaillon de veau à l'ancienne

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple et rapide à faire ...  Vous pouvez une autre version de cette recette ICI (médaillon de veau au madère) ...     MÉDAILLON  DE  VEAU  A L'ANCIENNE Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 grenadins de veau moutarde à l'ancienne vin blanc crème 5 champignons de Paris beurre   Faire revenir 2 grenadins de veau 3 min sur chaque face ( J'aime le veau légèrement rosé ... pour une cuisson à point, augmenter le temps de cuisson ... [Lire la suite]
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