Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

16 janvier 2011

Effilochée de crabe à la vinaigrette au kiwi sur crème d'avocat

En ce dimanche ensoleillé, je vous propose une recette fraîche et légère, dernière verrine de mon ardoise de mises en bouche du réveillon (à retrouver ICI). J'ai repris une idée de  Coco que j'avais déjà déclinée en une entrée vitaminée (à retrouver ICI) ... Verdict :  J'aime toujours autant le mélange crabe/vinaigrette au kiwi ...Par contre, on a moins apprécié la crème d'avocat qui alourdissait finalement cette mise en bouche que je voulais tout en légèreté ...  A refaire donc mais avec un tartare d'avocat... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Verrine marine aux couleurs de l'Italie

Voici une autre verrine de mon plateau apéritif (le reste ICI) ... une de mes préférées de cette soirée entre amis !!   Un fond de gelée de tomate ...  un émietté de crabe ... une purée avocat-mangue ...  un mélange original mais très doux !! Pour le crabe, j'ai pris des pinces de crabe chez le poissonnier ...  plus rapides et plus faciles à décortiquer !       VERRINES MARINES AUX COULEURS DE L'ITALIE Pour 6 personnes : Ingrédients : 10cl de jus de tomate 1/2 cs... [Lire la suite]
25 novembre 2009

Caviar de courgettes, crème de parmesan

Voici une autre recette de verrine pour l'apéro ...  des courgettes fondues au cumin avec une crème de parmesan ...    Je l'ai trouvée un peu trop forte en parmesan ...  mais c'etait bon quand même !!!   CAVIAR  DE  COURGETTES,  CREME DE  PARMESAN Pour 6 personnes : Ingrédients : 2 courgettes 1 gousse d'ail cumin 20cl de crème liquide 50g de parmesan (je pense que c'est suffisant !!)   Faire cuire 20 min à feu doux 2 courgettes en... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Verrine de saumon fumé, chantilly à l'avocat

Voici la 1ère verrine colorée de mon plateau apéro (le reste à retrouver ICI)  ...   Une verrine toute simple et rapide à faire ...   Il suffit d'avoir un siphon !     VERRINES  DE  SAUMON  FUMÉ  A LA  CHANTILLY  D'AVOCAT Pour 6 personnes : Ingrédients : saumon fumé 2 avocats 10cl de crème liquide tabasco 1 citron vert   Mixer 2 avocats + jus d'1 citron vert Ajouter du tabasco selon votre goût.   Saler, poivrer. Incorporer ... [Lire la suite]
24 novembre 2009

Plateau de verrines colorées

  Voici les plateaux apéro que j'ai partagés avec mes copines ...  des verrines colorées J'ai essayé de reprendre les couleurs de ma table : une dominante de vert, du chocolat, avec des pointes de blanc et de rose (pour la déco de la table, venez vous balader par ICI) ...    Au menu : crumble niçois au chèvre (recette ICI) tartare de St Jacques sur gelée d'agrumes, chantilly au wasabi (recette ICI) courgettes au cumin en crème de parmesan (recette ICI) tartare de saumon fumé,... [Lire la suite]
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03 novembre 2009

Verrines printanières

Voici le résultat d'une après-midi entre filles ...   un atelier verrines ...   Pour commencer, des verrines apéritives à base de légumes, sur le thème du printemps ...   et pour finir des verrines sur le thème des bonbons (à retrouver ICI) ... Au menu : un gaspacho avec glaçon de fruit (framboise ou orange au choix) pour une petite touche fraîche sucré-salé ... (plus d'info ICI)     une verrine libanaise (crème d'artichaut, taboulé libanais et houmous) ... recette ICI ... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Desserts sur le thème des bonbons

    Dans le cadre d'un atelier verrines entre copines, en plus des verrines printanières pour l'apéro (à retrouver ICI), on s'est lâchées pour le dessert ...   le seul impératif, utiliser des bonbons !!!   Résultat de notre délire : mousse au toblerone (recette ICI), espuma de banane haribo (recette ICI)  et chantilly aux carambars (recette ICI)     tiramisu aux carambars ...   (ma recette ICI ... )     crème brûlée aux carambars (recette ICI) ... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Verrine italienne

Voici une verrine que j'ai intitulée verrine italienne pour ses saveurs sentant bon l'Italie et pour ses 3 couleurs (vert-blanc-rouge) rappelant le drapeau italien ... Très sympa pour un apéro un peu amélioré ou en entrée ... Je l'ai servie la 1ère fois au cours d'un apéritif sur le thème du printemps (à retrouver ICI)   Pour la recette du pesto rouge, allez vous balader par ICI ... VERRINE  ITALIENNE Ingrédients : roquette câpres basilic ciboulette pignons 7cl de crème liquide 50g de ... [Lire la suite]
27 octobre 2009

Plateau apéritif entre terre et mer

    Lorsque je reçois mes amis ou ma famille, j'aime bien soigner l'apéritif ...  Dès que j'ai le temps, j'essaye de leur proposer qqch qui change du classique bol de cacahuètes    ... Voici donc l'apéro que j'avais proposé pour les 5 ans de ma fille ...   Comme souvent, pas mal de boulot mais j'aime tellement préparer et servir des bouchées, verrines et autres cuillères ...    Cette fois, le thème était entre terre et mer ...   Au menu : verrine tricolore... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Velouté de potiron, chantilly au lard

Voici une recette empruntée à Cyril Lignac, dans son livre Chef (à voir ICI) ...    je l'ai servie en petite quantité à l'apéro ...   mais sympa aussi en entrée !! Et les enfants ont adoré !!!!      VELOUTÉ  DE  POTIRON,  CHANTILLY AU  LARD Pour 8 verrines : Ingrédients de la chantilly au lard : 20cl de crème liquide 100g de lard fumé thym   Ingrédients du velouté de potiron : lait potiron bouillon de volaille   Pour le service : 8... [Lire la suite]
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