Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

16 décembre 2011

Gigue de chevreuil, sauce au vin rouge

Traditionnellement à Noël, on mange du gibier à la maison ... Petite, j'allais chez ma grand-mère pour le manger... Puis mes parents ont pris le relai ... Et comme j'adore ça, j'ai eu envie moi aussi de le cuisiner ! L'occasion était toute trouvée pour mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des produits de saison !   J'ai choisi une gigue de chevreuil car j'adore cette viande ! Et pour l'accompagner, on a testé une sauce à notre façon ... inspirée de la sauce poivrade de ma famille et la sauce Diane de la... [Lire la suite]
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13 février 2011

Joues de lotte et praires à la bourguignonne

Aujourd'hui, je vous propose un mélange que j'aime beaucoup : du poisson avec une sauce au vin rouge et au lard ...  Cette association de saveurs peut en dérouter certains mais j'en suis fan !  Je trouve que le vin rouge et le lard (ou le chorizo) donnent du caractère aux produits de la mer ...   Les sauces au vin blanc sont souvent plus raffinées mais le vin rouge apporte une petite touche terroir qui me plait beaucoup ! Et pour accompagner cette sauce aux saveurs bourguignonnes, j'ai opté pour un morceau... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Chantilly au vin chaud

Hier, je vous proposais des poires au vin chaud (à retrouver ICI) ...Aujourd'hui, je vous propose une chantilly pour accompagner les poires ...  idéale pour recycler le vin de cuisson des poires !! Autant vous dire que l'on a adoré !!!! CHANTILLY  AU  VIN  CHAUD Ingrédients : 20cl de crème liquide 12,5cl de vin chaud (à retrouver ICI)   Verser 12,5cl de vin chaud refroidi et filtré dans un siphon. Ajouter 20cl de crème liquide. Insérer 1 à 2 cartouches de gaz en prenant soin de secouer... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Poires, saveur vin chaud

Pour vous réchauffer en ce mercredi froid de Décembre, je vous propose des poires cuites dans du vin chaud ...    J'aime beaucoup les saveurs et l'odeur du vin chaud ...   Ça m'évoque l'hiver, le ski, les copains, Noël ... Et avec cette recette, ma cuisine s'est transportée en Alsace et ses merveilleux marchés de Noël !!    Pour ma petite balade du mercredi, je vous emmène découvrir Les Gourmandises de Némo (sa recette de poires au vin ICI) ... Verdict : On a beaucoup aimé !!!  A refaire sans... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Lotte au vin rouge façon meurette

Aujourd'hui, je vous propose une association que j'aime beaucoup mais qui peut en gêner certains (à commencer par mon mari ) ...  du poisson avec une sauce au vin rouge ... L'idée de départ était de faire une version marine des œufs en meurette (recette ICI), tradition bourguignonne si chère à Ludo ! Je vous avais déjà proposé une recette similaire en novembre dernier avec un rôti de lotte au lard (recette ICI). J'ai servi ce ragoût de lotte avec des spätzles alsaciennes ... un régal !! Verdict : Les filles ont... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Selle d'agneau au vin rouge et olives noires

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base d'agneau ...  ma dernière lubie du moment ! Ma dernière expérience culinaire se voulait un peu différente ...  J'ai voulu tester une adaptation des œufs en meurette de mon mari (recette ICI) en version carnivore ...   Verdict : un régal !!!!  Ma sœur et mon beau-frère qui ont servi de cobayes pour cette tentative ont eu l'air d'apprécier !!   J'ai ajouté à la recette d'origine quelques olives à la grecque glanées sur le marché ...  Plus... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

Filet mignon de porc en croûte aux trompettes et foie gras

Aujourd'hui, en ce lendemain de Noël, je vous propose une recette idéale pour utiliser un reste de foie gras ! Un filet mignon de porc en croûte,aux trompettes de la mort et foie gras ...    Je l'avais réalisée pour les 4 ans de mon p'tit loup sur le thème des contes (menu à retrouver  ICI) ... Un régal apprécié par tous nos convives ! Le conte auquel faisait référence ce plat est, vous vous en doutez certainement, Les 3 Petits Cochons Pour accompagner le filet mignon, j'avais donc servi : - des pommes de terre... [Lire la suite]
22 décembre 2009

Filet mignon de porc en croûte au maroilles

Aujourd'hui, je vous propose une recette inspirée du Nord ...  avec un fromage ch'ti au parfum si particulier ...  mais finalement assez doux au goût une fois cuit : le maroilles. Pour une recette haute en saveurs, idéale en ces temps froids de décembre. J'ai suivi les conseils de mon boucher en cuisant la viande 20 min le matin puis en la réservant au frigo jusqu'au soir.J'ai alors poursuivi la cuisson en croûte 2 min au four ...    Le résultat était vraiment moelleux !!  Un vrai régal !Par contre,... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Oeufs en meurette

Voici une recette que j'ai découverte grâce à Ludo qui est bourguignon ...  donc une cuisine goûteuse au vin !!!! C'est notamment une recette que ma sœur aime beaucoup ... donc Estelle je te dédie cette recette   ...     Petit conseil de Ludo : Les œufs sont pochés dans une sauce au vin rouge ...   Par contre pour avoir des œufs chauds pour tout le monde, il vaut mieux faire cette recette pour maximum 6 personnes ... car chaque œuf est poché individuellement ...   ŒUFS EN ... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Escargots au vin rouge, espuma bourguignon

Aujourd'hui, je vous propose une autre mise en bouche ...  toujours dans le cadre de mon diner sur le thème des contes (menu complet ICI) ...  Après la princesse au petit pois, voici l'Escargot et le Rosier ...    C'était un essai ...  et on a adoré !!!!  Peut-être bien la bouchée que l'on a préférée ...  en tout cas, elle a recueilli tous les suffrages de nos invités ! Les escargots étaient bien goûteux, bien relevés par la sauce au vin rouge ...   Et l'espuma apportait... [Lire la suite]