Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

14 janvier 2011

Tartare truffé de St Jacques

Aujourd'hui, je vous propose une recette très facile et très rapide mais que j'adore : un tartare de noix St Jacques ! Je dois avouer que c'est ainsi que je les préfère : crues !  Leur goût si fin et si subtil de noisette est bien mis en valeur et se marie à merveille avec l'huile de truffe ...  Un régal !! En fait, je ne vous livre pas vraiment de recette ...  Plutôt une idée d'assaisonnement de votre tartare de St Jacques ... Pour une mise en bouche pour 4 personnes : Hacher au couteau 3 noix de St ... [Lire la suite]

06 novembre 2010

Tiramisu au crabe

A l'occasion de mon plateau télé sur le thème de l'Italie (à retrouver ICI), il me semblait difficile d'éviter le tiramisu !   Mais n'étant fan ni l'un ni l'autre du traditionnel tiramisu, j'ai eu envie de revisiter ce grand classique italien en version salée ...  Mon poissonnier avait des pinces de crabe qui n'attendaient que d'être cuisinées ...  Et hop !  Les voilà d'abord dans mon panier puis dans ma cuisine ! J'avais mis les tranches de pain entières rendant difficile la dégustation ...  Je vous... [Lire la suite]
04 novembre 2010

Chaud-froid marin

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée très simple et rapide mais délicieuse et raffinée, associant le cru de la St Jacques au chaud de la langoustine, le tout sur une roquette assaisonnée à l'huile de truffe ...  Un vrai régal !!  Idéale pour commencer en légèreté un repas de fête !! J'avais proposé cette salade pour débuter le diner d'anniversaire de Ludo (à retrouver ICI)   Garder les carapaces des langoustines pour faire un fumet ou une bisque !!CHAUD-FROID  MARIN Pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
26 octobre 2010

Crostini roquette-St Jacques

Aujourd'hui, je vous propose la 1ère escale de ma petite balade italienne réalisée pour l'anniversaire de Ludo ... Une petite bouchée simple mais raffinée ...  Un vrai régal ! Cette 1ère petite tartine de saison a des airs de fête avec son carpaccio de St Jacques ...  Profitons-en ... Les St Jacques sont magnifiques en ce moment sur le marché !!  J'ai adoré !  Je crois même que je vais garder l'idée pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas !    Pour mes crostini, j'ai demandé à mon... [Lire la suite]
10 octobre 2010

Salade de raie

Aujourd'hui, c'est dimanche ...   Un dimanche ensoleillé en ce début octobre qui me donne envie de flemmarder un peu et de profiter de ma petite famille ...Un dimanche où il fait bon se balader pour profiter des rayons de ce soleil automnal ... Je vous propose donc une recette légère, pleine de fraicheur et surtout facile et rapide afin de profiter de ce joli dimanche !SALADE DE RAIE Pour 2 personnes : Ingrédients : 1 aile de raie mâche poivre noir en grains coriandre en grains court-bouillon câpres ... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Ravioles de ris de veau au foie gras poêlé, jus truffé

Aujourd'hui, je vous propose une dernière recette pour clore cette série festive ...  Voici le plat de notre diner de réveillon (le reste du repas à retrouver ICI) ...  Des ravioles au ris de veau, accompagnées d'une escalope de foie gras poêlée et arrosées d'une sauce aux saveurs truffées ...Pour l'entrée, j'avais servi une île flottante truffée aux petits pois (recette ICI) ...  Et comme il me restait du jus de truffe, j'ai eu envie de l'utiliser pour faire ma sauce ...  Un régal !!! Pour apporter une... [Lire la suite]
28 octobre 2009

Tartare de St Jacques, roquette et pschitt truffé

L'autre jour, j'ai trouvé des vaporisateurs de vinaigre et d'huile à la truffe ...  j'ai donc voulu tester !! J'aime beaucoup ce principe qui permet de parfumer sans que ça baigne !!   Voici donc enfin la dernière mise en bouche de mon plateau entre terre et mer (à retrouver ICI) ...   Un tartare de St Jacques aux saveurs truffées ...    pour les jours de fête !!  Mais c'est si bon et si fin ! Pour les grandes occasions, vous pouvez servir ce tartare en entrée en augmentant les doses... [Lire la suite]
26 octobre 2009

Brouillade aux arômes truffés

Voici une recette toute simple que l'on peut agrémenter à l'infini selon ses envies ...    Pour cette fois, j'ai eu envie de lui donner un petit air de fête en parfumant mes œufs brouillés avec quelques vaporisations d'huile de truffe et de vinaigre balsamique à la truffe (trouvés chez Alinéa ...) ...   J'ai servi cette brouillade sur un lit de Spätzles, des pâtes Alsaciennes (qq info ICI)   BROUILLADE  AUX  ARÔMES  TRUFFÉS Pour 2 personnes : Ingrédients : 5 œufs mascarpone ... [Lire la suite]
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