Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

12 mars 2012

Salade de choucroute crue façon rémoulade, au wasabi, crabe et noisettes

  Aujourd'hui, je vous propose une idée originale et surprenante ... mais délicieuse !!   Essayant de perdre désespérément les kilos accumulés ces dernières années, je suis à la recherche de recettes légères mais savoureuses ... Après quelques recherches, j'ai noté que la choucroute peut se consommer crue ... et que ce n'est que très peu calorique !   Je suis donc partie de cette idée étonnante : faire une salade avec de la choucroute crue ...   Pour l'assaisonner, j'ai opté pour une sauce au fromage... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

Carpaccio de St Jacques au citron caviar, sel au wasabi et sésame noir, sur gelée de petits pois

  Voici la 1ère entrée de mon repas du réveillon 2011 ... un menu autour des agrumes (à retrouver ICI) ...   L'idée était très simple : mettre une touche d'agrume dans chaque plat ... mais en essayant d'apporter une note d'originalité ...   Pour cette 1ère entrée, l'agrume choisi était le citron caviar (qq info ICI) ... J'avais découvert ce petit agrume pour l'anniversaire de mon p'tit bonhomme (menu automnal à retrouver ICI) ... Je l'avais associé à un carpaccio de St Jacques et betterave chioggia (à retrouver... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Cuillère d'oeufs de saumon et radis rose sur gelée de petits pois

Voici la dernière bouchée de mon apéro autour de l'oeuf (à retrouver ICI) ... Pour cette cuillère, j'avais envie de travailler les oeufs de saumon ... J'adore ces petites billes qui claquent sous la dent pour libérer leur saveur !   Je ne vous propose pas vraiment de recette ... mais plutôt une idée originale pour présenter les oeufs de saumon ...   Aux oeufs de saumon, j'ai ajouté des lamelles très fines de radis roses ...   ... et une étoile de gelée de petits pois (à retrouver ICI) ...   Pour... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Purée de patate douce au wasabi

Ce soir, je vous propose de nouveau un accompagnement pour vos grillades ...En ce qui me concerne, j'ai servi cette purée relevée avec un steak de thon grillé ...  Un régal !!! La recette est très simple ...  Mais particulièrement savoureuse avec ses saveurs aux accents japonais ! J'ai fait cette purée avec des patates douces blanches, moins sucrées que les oranges ...  Mais vous pouvez la faire avec n'importe quelle patate douce ... PURÉE DE PATATE  DOUCE  AU   WASABI Pour 2 personnes : ... [Lire la suite]
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24 mai 2010

Tomates mimosa aux saveurs d'Asie

  Aujourd'hui, on croirait l'été déjà arrivé !  Que ça fait du bien de se prélasser au soleil !!!! Du coup, avec la chaleur, pas envie de cuisiner et surtout envie de manger frais et léger ...   Pari réussi avec cette recette que j'ai adorée !!! L'idée de départ était de servir un tartare de tomates pour la fraîcheur avec des œufs mimosa (recette des oeufs mimosa ICI) ...Et comme souvent, j'ai transporté cette recette assez classique vers les rivages parfumés de l'Asie du Sud-Est, région gastronomique que... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Carpaccio de champignons à la japonaise

Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple, aux accents japonais ...  Fraîche et légère, ce carpaccio végétarien est idéal en été !!    Vous pouvez le servir en entrée ou en plat, simplement accompagné de lamelles de thon ou saumon cru ...   Un peu à la manière de sashimis déstructurés ...CARPACCIO  DE  CHAMPIGNONS  A  LA  JAPONAISE Pour 2 personnes : Ingrédients : 5 à 6 champignons de Paris 1 citron 1/4 radis noir gingembre au vinaigre sauce soja wasabi (qq info... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Maki au saumon et wasabi

Aujourd'hui, pour célébrer le retour du soleil, je vous propose une recette du pays du Soleil Levant ... des makis au saumon (pour plus d'infos sur les sushis, voir ICI). Je dois vous avouer que, n'aimant pas les sushis, cette recette revient à Ludo qui lui les adore  !!!MAKIS  AU  SAUMON  ET  WASABI Ingrédients : riz à sushi cuit (pour la préparation du riz, voir ICI) saumon wasabi (pour plus d'info, voir ICI) nori (feuilles d'algues séchées)   Préparer le riz à sushis (voir ICI). ... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Carpaccio acidulé de daurade aux agrumes, rougail mangue verte

Pour le déjeuner, je vous propose un carpaccio de daurade pleins de vitamines ...   Pour relever un peu ma recette et lui donner un petit air de voyage, j'ai accompagné ce carpaccio d'une rougail de mangue verte (à retrouver ICI)...  Agréable mélange de saveurs ! Comme vous l'avez peut-être déjà noté, j'aime bien servir des tartares ou carpaccios de poisson ... Un plat plein de légèreté idéal après les fêtes ou quand il fait chaud !!  Bref, quelque soit la saison, à la maison, il y a souvent du poisson cru au... [Lire la suite]
14 décembre 2009

Verrine de saumon fumé, chantilly au wasabi

Pour l'apéritif, j'aime bien succomber à la mode (qui en agace certains, je sais ) des verrines ...   Parmi les nombreuses verrines que j'aime inventer, en voici une toute simple, à la saveur un peu piquante : des petits dés de saumon fumé recouverts d'une chantilly au wasabi (faite au siphon ou au fouet électrique), de quelques œufs de saumon et d'un peu de ciboulette ciselée Pour la chantilly au wasabi (qq info sur le wasabi ICI), je mélange 10cl de crème liquide + une noisette de wasabi... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Verrine de St Jacques, gelée orange, chantilly au wasabi

Voici une verrine originale ...   une gelée d'agrumes, un tartare de St Jacques et une chantilly au wasabi ... La St Jacques a un goût assez fin mais peu marqué par rapport au wasabi, il faut donc le doser avec parcimonie !!! Mélange original que j'ai beaucoup aimé.  Mais il faut apprécier les mélanges sucrés-salés ...  Pour ma part, je suis assez fan de ce type de saveurs, c'est pourquoi je propose cette recette pour le concours organisé par Mamina "Quand le sucré s'invite... [Lire la suite]