Balade Gourmande de Cécile

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18 octobre 2010

Sauce à l'oseille, pointe de vanille

Aujourd'hui, je vous propose une sauce savoureuse, idéale pour accompagner un poisson blanc simplement cuit à la vapeur, ou pour un plat plus raffiné des noix de St Jacques poêlées ... En mai dernier, ma belle-mère nous avait invité chez le grand Senderens...

Posté par cecilemillot à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, échalotes, vanille, vin blanc, Noilly, oseille

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23 septembre 2010

Sauce béarnaise

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Ludo ... une sauce idéale pour accompagner une bonne pièce de bœuf !! Je ne sais pas si c'est la vraie recette ... mais moi je l'adore !!! Je la fais au saucier électrique ... ce qui me permet de la garder au...

Posté par cecilemillot à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, échalotes, estragon, vinaigre, béarnaise

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10 janvier 2010

Rougail mangue verte

Cet après-midi, je vous propose une sauce originaire de l'Ile de la Réunion, bien relevée, pour accompagner vos poissons blancs ... Personnellement, je l'avais servie avec un carpaccio de daurade acidulé (recette ICI ) ... un régal !!! Je n'ai pas la...

Posté par cecilemillot à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, piment, échalotes, Réunion, huile d'olive, mangue verte, rougail

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1 novembre 2009

Pesto rouge

Voici ma recette de pesto rouge (car à base de tomates ) ... je ne sais pas si c'est la vraie recette, mais le résultat est très bon donc je l'ai adoptée !! J'ai testé dans une verrine avec de la roquette et une chantilly à la ricotta (recette ICI ) ......

Posté par cecilemillot à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, tomates, tomates séchées, ail, huile d'olive, pesto

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25 octobre 2009

Sauce gribiche

Voici la recette de la sauce gribiche de ma belle-mère ... on la sert généralement avec un pot-au-feu (recette ICI ), une poule au pot ou une tête de veau (recette ICI ) ... j'aime beaucoup la petite pointe d'acidité qu'elle apporte à ces plats d'hiver...

Posté par cecilemillot à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, échalotes, persil, cornichons, câpres, bouillon, vinaigre

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17 octobre 2009

Tzatziki

Vous connaissez peut-être le tzatziki ... ce mezzé grec et turc (proche de la raita indienne) à base de yaourt, concombre, oignon et ail, qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Il est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des...

Posté par cecilemillot à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, concombre, menthe, ail, fromage blanc, tzatziki

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17 octobre 2009

Sauce pour les nems

Voici la recette de la sauce qui accompagne les nems ... je tiens cette recette de notre ami Kowid qui est cambodgien ... et je dois avouer que c'est une recette très simple, rapide et délicieuse !! Pour les dosages, c'est très simple ... il suffit juste...

Posté par cecilemillot à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, nuoc mam, sucre de canne, nems, vinaigre blanc

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16 octobre 2009

Rougail au combava

Voici une recette originaire de l'île de la Réunion que je tiens de mon oncle ... un vrai régal et un vrai voyage pour les papilles !! Avant de vous livrer ma recette, voici la minute culturelle de Cécile ... Le rougail est un condiment indispensable...

Posté par cecilemillot à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, piment, gingembre, tomates, poivre, oignons blancs, Antilles, ail, combava

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13 octobre 2009

Sauce chien

Voici une sauce relevée originaire des Antilles ... j'adore la servir avec un poisson grillé ou vapeur, en particulier du mérou qui a une chair très ferme ! Un vrai régal !! Par contre, à éviter si vous avez un rendez-vous galant juste après ... car elle...

Posté par cecilemillot à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, piment, sauce, échalotes, persil, Antilles, oignons rouges, ail

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9 octobre 2009

Sauce tomates-oignons légère

Voici une recette très simple de sauce tomate pour accompagner pâtes, riz, volailles et autres ... sans huile !!!! mais pourtant très bonne (enfin à mon goût ! ) ... Je l'utilise aussi mixée pour garnir les pizzas (qq idées de pizzas ICI ) ... Grâce au...

Posté par cecilemillot à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, tomates, oignons

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